تعتبر الإكراميات واحدة من أكبر فوائد العمل في قطاع الضيافة، ولكن تاريخيًا لم يتم توزيعها دائمًا بشكل عادل.
التشريع الذي دخل حيز التنفيذ الأسبوع الماضي سيعني أنه يجب تقديم جميع النصائح للموظفين شهريًا.
لقد تم الترحيب به بأذرع مفتوحة من قبل الكثيرين، ولكن سيكون له أيضًا تأثير على نظام يستخدم على نطاق واسع لتجميع نصائح الموظفين التي ربما لم يسمع بها معظم الأشخاص خارج صناعة الضيافة: Tronc
نظام tronc هو صندوق منفصل للإكراميات ورسوم الخدمة، وقد تم استخدامه تقليديًا لتكملة أجور الموظفين، خاصة خلال الفترات الأكثر هدوءًا.
مزيد من التغيير: القواعد الجديدة تعني أن موظفي الضيافة سيحصلون على 100% من الإكراميات من العملاء
وتعني القواعد الجديدة أنه بموجب القانون يجب أن يحصل الموظفون على أجور بنسبة 100 في المائة من جميع الأموال المدفوعة من خلال البقشيش.
يتطلب قانون التوظيف (تخصيص الإكراميات) ومدونة الممارسات القانونية من أصحاب العمل “تمرير جميع الإكراميات والإكراميات ورسوم الخدمة إلى العمال، دون خصومات”.
تقول مدونة الممارسات: “ينص قانون البقشيش على أنه يجب على أصحاب العمل التأكد من توزيع جميع الإكراميات على الموظفين، على أبعد تقدير، بحلول نهاية الشهر التالي للشهر الذي يدفع فيه العملاء الإكراميات.”
إذا خالف صاحب العمل القانون واحتفظ بالإكراميات، فيمكن للعامل رفع دعوى إلى محكمة العمل.
تنطبق الإجراءات الجديدة على جميع القطاعات في إنجلترا واسكتلندا وويلز ولكن ليس على أيرلندا الشمالية، حيث يتم نقل سياسة التوظيف ويتم التشاور بشأن قواعد مماثلة.
ولكن ماذا يعني هذا بالنسبة لأرباح الموظفين وما هو الترونك وكيف سيتأثر، نوضح أدناه.
ما هو الترونك – وماذا يحدث للنصائح؟
Tronc هو نظام يعمل في مجال الضيافة لتجميع النصائح وتوزيعها بين الموظفين.
يتم استخدامه عادةً للاحتفاظ ببعض النصائح لتسهيل الأرباح على مدار العام وأيضًا مكافأة الموظفين الذين يعملون على مدار العام، وليس فقط خلال مواسم الذروة، وأولئك الذين يعملون في أدوار قد لا يتم منحها إكرامية في كثير من الأحيان.
وقد ساعد على استكمال أجور الموظفين بأجر، فضلا عن أولئك الذين يتقاضون أجوراً أقل في الساعة.
إذا تركت إكرامية نقدية في الليل، بالإضافة إلى أي رسوم إضافية على فاتورتك، فغالبًا ما ستعطيها المطاعم للنادل أو النادلة في ذلك المساء.
ومع ذلك، فإن رسوم الخدمة التي تُدفع عادة عن طريق البطاقة ستذهب إلى ترونك في العديد من الأماكن.
والأهم من ذلك، أنه يتم الاحتفاظ بالترونك بشكل منفصل عن إيرادات المطعم وسيحصل الموظفون بشكل عام على حصة منه.
غالبًا ما يقوم أحد الموظفين أو شركة خارجية بإدارتها بصفته “سيد الترونك” ويقوم بتوزيع الأموال بين الموظفين.
إن انخفاض استخدام النقد يعني أن الترونكس أصبحت أكثر شيوعا في الصناعة. مع ذلك، تغير استخدامها حيث اختار بعض الموظفين استخدامها ليس فقط لدفع الإكراميات، ولكن أيضًا لتغطية حفلات الموظفين وحالات الكسر ودفع رواتب مدير ترونك من طرف ثالث.
ترونك: كيف ستدير الشركات أعمالها في الأشهر الهادئة؟
كان أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا لـ tronc هو تسهيل أرباح الضيافة المتفرقة.
وفي الفترات الأكثر ازدحاما، مثل فترة عيد الميلاد، يتم ملء الترونك ثم يتم توزيع بعضها خلال الأشهر الأكثر هدوءا اللاحقة لدعم أجور العاملين.
بشكل عام، تتكون أجور الضيافة من راتب أو أجر بالساعة وقليل من الترونك.
مع معاناة قطاع الضيافة أثناء الوباء، أضافت المزيد من الشركات رسوم خدمة تقديرية إلى الفواتير، مما يعني توليد آلاف الجنيهات الاسترلينية مقابل الترونك.
كما قدمت بعض الشركات أيضًا “ترونك مضمون”، عادةً للموظفين الذين يتقاضون رواتب، في حين أن حصة الموظفين بالساعة من الترونك تعمل على نظام قائم على النقاط.
ومع ذلك، يعتقد البعض في الصناعة أن النظام كان عرضة لإساءة الاستخدام.
قال دان هوكي، كبير المسؤولين التجاريين في شركة tronc Master TipJar: “من الواضح أن هناك مشغلين كانوا يأخذون الكثير من صندوق tronc المطلوب وربما أكثر مما توقعه العميل.
“يتوقع العميل العادي أن تذهب رسوم الخدمة أو الإكرامية إلى أعضاء الفريق وليس إلى حسابات الأعمال.
“كان المشغلون قادرين على فعل ما أرادوا القيام به لأنه كان غير منظم، ولهذا السبب كانت هناك حاجة لوضع هذا التشريع بأكمله موضع التنفيذ.”
رسوم الخدمة: تأتي ترونك عادة من الرسوم المضافة إلى الفواتير ويتم توزيعها بين الموظفين
من المتوقع أن تعمل قواعد البقشيش الجديدة على تكافؤ الفرص، لكن من المحتمل أيضًا أن تؤثر على بعض الشركات التي تعمل في مجال الأعمال.
يجب الآن دفع الإكراميات خلال الشهر التقويمي التالي، مما يعني أن الشركات لم تعد قادرة على تحمل رسوم الخدمة التي تساعدها على التغلب على الفترات الأكثر هدوءًا.
يقول هوكي: “هذا أحد الموضوعات المثيرة للجدل الكبيرة. ومع ذلك، إذا كنت قد تلقيت إكرامية نقدية منذ 10 أو 15 عامًا، فلن أتوقع أن تذهب إلى الشركة لتحتفظ بها لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر. إذا حصلت على إكرامية نقدية في ذلك اليوم، فمن المحتمل أنك كنت ستأخذها إلى المنزل في نهاية نوبة العمل.
“يعد تهدئة الفترات الأكثر هدوءًا أحد تلك المجالات التي تشعر الشركات بالقلق بشأنها، ولكن في النهاية يمكن تحقيق الرفاهية المالية لدعم التعليم والقول “سوف تتلقى حزم رواتب وفيرة في أشهرنا المزدحمة ولكن من فضلك لا تنفقها كلها” “.”
ومع ذلك، فإن هذا النوع من إدارة الأموال لا يأتي بسهولة للكثيرين ولن يكون مريحًا جدًا للموظفين الذين يتقاضون الحد الأدنى للأجور والذين يعتمدون على النصائح لتكملة الأرباح باستمرار على مدار العام.
يمكن أن تؤثر القواعد الجديدة أيضًا على الاحتفاظ بالموظفين خلال فترات الهدوء، مما يعني أنه سيكون هناك انخفاض في مستويات الموظفين خلال شهري يناير وفبراير، قبل أن يرتفع خلال الصيف وعيد الميلاد مرة أخرى.
“الفائزون والخاسرون” بموجب تشريع البقشيش الجديد
هناك العديد من الطرق لإدارة أعمال الضيافة، وهذا ينطبق أيضًا على كيفية توزيع النصائح بين الموظفين.
وهذا يجعل من الصعب فرض أي تشريع يفرض قاعدة شاملة عبر قطاع بأكمله.
وتنص القواعد الجديدة على وجوب تسليم جميع الإكراميات وتحديد إطار زمني لكنها لا تنظر في كيفية توزيعها.
وهذا يترك الكثير من الأسئلة دون إجابة: هل يجب أن يحصل موظفو الاستقبال فقط على الإكراميات؟ هل ينبغي ضمان ذلك لموظفي المطبخ؟ كيف ينبغي مشاركة النصائح بين طاقم الانتظار والطهاة وحمالي المطبخ وما إلى ذلك؟
وقالت كيت نيكولز، الرئيس التنفيذي لهيئة التجارة UKHospitality، إن التغييرات “ستضفي طابعًا رسميًا على ما هو شائع بالفعل في هذا القطاع حيث كانت الشركات تستعد لهذا التشريع لعدد من السنوات”.
في حين أن هذا قد يكون هو الحال بالنسبة للشركات الكبرى، إلا أن الشركات الصغيرة قد تواجه صعوبة في كيفية اعتماد التغييرات في tronc.
وبينما يتوقع هوكي أن القواعد الجديدة لن تؤثر على بعض المشغلين، هناك “قدر كبير… سيتعين عليهم القيام بشيء مختلف تمامًا”.
على نحو غير مفيد، لا تشير القواعد الجديدة إلا بشكل موجز إلى ترونك، قائلة إن أصحاب العمل الذين يختارون مشغل ترونك مستقل يجب أن يعتمدوا إطار عمل “يتماشى مع مبادئ العدالة”.
لن يتم حظر مخططات tronc المضمونة بموجب التشريع الجديد، لكن يقول هوكي إنه من المحتمل أن يتم الاستياء منها.
“كان لديك مشغلون في الماضي ربما دفعوا راتبًا قدره 35000 جنيه إسترليني للمدير وضمنوا مبلغًا بقيمة 35000 جنيه إسترليني.
“لن يكونوا قادرين حقًا على القيام بذلك بعد الآن لأن عضوًا آخر في الفريق سيرى المدير يكسب أكثر من ذلك بكثير.” في ظل جانب الشفافية في التشريع الجديد، من الواضح أن ذلك سيسبب بعض الصراع.
هل يمكن أن تؤدي القواعد الجديدة إلى زيادة الأسعار؟
يقول TipJar إنهم رأوا المزيد من الشركات تتخلى عن الترونك المضمون وتقيم كيف قد تضطر إلى إعادة تشكيل مواردها المالية.
وقد يؤدي ذلك أيضًا إلى تخفيض رسوم الخدمة القياسية أو إزالتها بالكامل وزيادة في الأسعار، مع توجيه جميع النصائح الأخرى مباشرة إلى الموظفين.
وقال TipJar: “من المحتمل أن يكون المشغلون الذين يقومون بذلك بشكل جيد في الماضي أفضل حالًا. لن يحتاجوا إلى رفع أسعارهم كثيرًا، وقد لا يحتاجون إلى زيادة أجورهم أيضًا لأن فرقهم ستظل تستفيد من كامل المبلغ الذي يتم دفعه على أساس شهري بنسبة 100 في المائة.
يمكن أن يؤثر إلغاء رسوم الخدمة أيضًا على الأدوار التي لا تواجه العملاء، مثل الطهاة وحمالي المطبخ، الذين ربما كان لديهم في السابق حصة من الترونك.
عندما تقوم الشركة بحجز الأموال ووضعها في الأعمال التجارية، فقد تكون هناك فرصة هنا لإعادة توزيع الأموال.
توفير المال، وكسب المال
تعزيز الاستثمار
تعزيز الاستثمار
5.09% نقداً لمستثمري عيسى
.JPG)
5.05% إصلاح لمدة سنة واحدة
5.05% إصلاح لمدة سنة واحدة
تعزيز مزدهر على الريان
عرض حصة مجانية
عرض حصة مجانية
لا توجد رسوم حساب والتعامل الحر للأسهم
4.84% نقداً عيسى
4.84% نقداً عيسى
عيسى المرن الذي يقبل الآن التحويلات
استرداد رسوم التعامل
استرداد رسوم التعامل
احصل على 200 جنيه إسترليني كرسوم تداول
الروابط التابعة: إذا حصلت على منتج، فقد تحصل على عمولة. يتم اختيار هذه الصفقات من قبل فريق التحرير لدينا، لأننا نعتقد أنها تستحق تسليط الضوء عليها. وهذا لا يؤثر على استقلالنا التحريري.
قد تكون بعض الروابط في هذه المقالة روابط تابعة. إذا قمت بالنقر عليها قد نحصل على عمولة صغيرة. وهذا يساعدنا في تمويل This Is Money، وإبقائه مجانيًا للاستخدام. نحن لا نكتب مقالات للترويج للمنتجات. نحن لا نسمح لأي علاقة تجارية بالتأثير على استقلالنا التحريري.