كيف تصنع شركة كادبوري بارًا جديدًا – وهل يجب تخزين شوكولاتهتها في الثلاجة؟ نزور بورنفيل حيث تحتفل بعيد ميلادها المئوي الثاني

“كيف تأكل بيضك الكريمي؟” هكذا أعادت شركة كادبوري إحياء شعارها الخاص ببيض الكريمة، تزامناً مع الذكرى المئوية الثانية لتأسيس شركة صناعة الشوكولاتة الشهيرة.

ومن المؤكد أن الشعار يشير إلى علاج عيد الفصح الشهير، لكنه ينطبق على منتجات العلامة التجارية الأخرى أيضًا.

النقاش الكلاسيكي يدور حول ما إذا كانت الشوكولاتة تنتمي إلى الثلاجة أم لا، وهو أمر لم أتمكن من الحصول على إجابة مطلقة عليه.

يقول آدم هاريس، الذي يتولى منصب رئيس منصات تكنولوجيا الشوكولاتة الصحية في شركة كادبوري: “لقد قمنا ببعض العمل في هذا الشأن”.

تدوم طويلاً: تم إطلاقها في عام 1938، ولا تزال شركة كادبوري تصنع علب شوكولاتة روزيز

“يقول نصف المستهلكين إنهم يحبون الشوكولاتة التي تخرج مباشرة من الثلاجة، بينما يفضل النصف الآخر تناولها بدرجة حرارة الغرفة. الأمر يتعلق بالتفضيل الشخصي إلى حد كبير.”

إذا كنت تريد رأيه، فهو موجود في الثلاجة خلال الصيف وفي درجة حرارة الغرفة خلال الشتاء.

إنها ليست إجابة حاسمة على هذا النقاش، ولكنها أفضل ما أستطيع أن أجعله يلتزم به خلال زيارتي إلى بورنفيل في برمنغهام، حيث يقع مقر شركة كادبوري ـ إحدى أنجح قصص التصدير البريطانية على الإطلاق.

قد يكون من العادل أن نقول إن العديد من الناس يفكرون في شريط كادبوري في هذا النقاش، سواء كانوا يتخيلونه في الثلاجة أم لا.

بعد مرور قرنين من الزمان على صناعة الشوكولاتة، أصبحت العبوة الأرجوانية الشهيرة عنصرًا أساسيًا في المنازل في جميع أنحاء البلاد، وهي منتشرة في الحياة اليومية لملايين الأشخاص – احتفالًا في الأوقات الجيدة وراحة في الأوقات السيئة.

ولكن بالنسبة لشركة كادبوري، يعد هذا جزءًا مهمًا من تسويقها، فضلاً عن علاقتها بقاعدة عملائها.

وقالت لي لويز ستيجانت، المديرة الإدارية لشركة كادبوري في المملكة المتحدة: “هناك لحظات كبيرة مثل عيد الميلاد وعيد الفصح، ولكن هناك أيضًا لحظات الحصول على تقرير مدرسي جيد، وربما اشترت لك والدتك حلوى فريدو”.

“أعتقد أن هذا هو جزء من طقوس الناس مع الأشخاص الأكثر أهمية في حياتهم؛ عائلاتهم وأصدقائهم. أعتقد أن هذا يبني حبًا (للعلامة التجارية).”

ومن غير المستغرب أن تكون العلامة التجارية أيضًا شيئًا يشعر الكثيرون بالحماية تجاهه.

بعد استحواذ شركة كرافت على شركة كادبوري في عام 2010 وسط قدر كبير من المقاومة في المملكة المتحدة، بما في ذلك من جانب الحكومة، انتشرت شائعات حول تغيير وصفة ديري ميلك – وهو الاتهام الذي لا يزال الكثيرون يوجهونه إلى صانع الشوكولاتة.

على الرغم من ذلك، تؤكد شركة كادبوري أنها لم تغير من تركيبة بارها المحبوب.

ولكن مع وجود الكثير من التراث وراء شركة كادبوري، والمتابعين المخلصين لمنتجاتها، فإن إنشاء منتجات جديدة والتخلص من المنتجات القديمة ليس عملية بسيطة.

وأضاف ستيجانت: “إن التوازن عندما نفكر في الابتكار هو التمسك بالتراث وحب المنتجات التي يتعرف عليها الناس حقًا، ثم جلب بعض الابتكارات الجديدة والمثيرة إلى سلال التسوق الخاصة بهم”.

“لقد قضت شركة كادبوري 200 عامًا في بناء العلامة التجارية بطريقة يجدها الناس قريبة جدًا من قلوبهم.”

وبينما يحرصون بالفعل على النظر إلى الماضي، بعد افتتاح قسم أرشيف جديد للاحتفال بالذكرى السنوية، فإن الشركة عازمة أيضًا على مواصلة الابتكار والتطوير.

قالت سارة فودن، مديرة الأرشيف في كادبوري: “هناك اقتباس عن أن أمين الأرشيف يضع دائمًا عينًا على المستقبل وليس على الماضي، لأن الأمر يتعلق دائمًا بكيفية أن الأشياء من اليوم ستكون ذات قيمة في المستقبل للأشخاص الذين ينظرون إلى الوراء”.

إن الأرشيفات مثيرة للإعجاب حقًا، وهي بمثابة كنز ثمين لأي محب للتاريخ. أما بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى تناول الطعام، فإن المستقبل مشرق ــ ومغطى بالشوكولاتة.

بارات الماضي: تغيرت منتجات كادبوري وتصميمات التغليف على مر السنين

على مدى العقد ونصف العقد الماضيين، استثمرت شركة Mondelez، الشركة الأم لشركة Cadbury، مبلغ 275 مليون جنيه إسترليني في عمليات Cadbury في المملكة المتحدة، بما في ذلك توسيع فريق البحث والتطوير إلى 600 موظف في جميع مواقعها في بورنفيل وريدينج.

وقالت شركة كادبوري إن جميع ألواح الشوكولاتة التي تصنعها وتبيعها في 150 دولة تبدأ في تطوير مركزها العالمي للبحث والتطوير الواقع في مصنعها في بورنفيل.

يعمل آدم هاريس في مطبخ منزلي كبير مليء بالمكونات والمعدات التي تسمح له ولغيره من موظفي البحث والتطوير بتجربة أفكار منتجات جديدة.

وقال: “نحن نستخدم العديد من الطرق المختلفة للإلهام. لذا فإن عالم الطهي هو بالتأكيد مكان رائع للبدء.

“ولكننا ننظر إلى ما هو أبعد من ذلك. فنحن ننظر إلى اتجاهات المستهلكين، وما يحدث في العالم، وما يحدث في عالم الموضة، وما يحدث في صناعة السيارات. وكل هذا سوف يؤثر على أنماط حياة المستهلكين”.

وقال “لهذا السبب نستمر في العودة إلى المستهلكين. إذا قال المستهلكون إنهم لا يحبون المنتج، فلن نطلقه، لأننا يجب أن نتأكد من أنهم سعداء، ولديهم توقعات بأن هذه المنتجات ذات مذاق رائع”.

لكن الأذواق تتغير، كما يقول هاريس، والمنتجات التي تنتجها كادبوري تحتاج إلى التطور معها.

صحيح أنه بعد أن ألقيت نظرة على أرشيفات كادبوري، لست متأكدًا من عدد المستهلكين الذين قد يرغبون في الحصول على صينية كادبوري مارزيبان أو حتى قطعة كادبوري أناناس.

وقالت هاريس لبرنامج This is Money: “كان أحد منتجاتي المفضلة هو شوكولاتة Cadbury Snaps، كانت عبارة عن شوكولاتة منحنية، تشبه إلى حد ما شوكولاتة Pringle… ولكن في هذه الحالة لم تكن تلبي احتياجات المستهلكين، لذلك قمنا بسحبها من السوق”.

“قد لا يلبي المنتج الحالي احتياجات المستقبل. ولهذا السبب فإننا نعمل باستمرار على الابتكار. فالمستهلكون يريدون فرصًا جديدة، ومذاقًا جديدًا، وملمسًا جديدًا، ونكهات جديدة.

ومن بين هذه التطورات مجموعة Dairy Milk & More التي أطلقتها شركة كادبوري مؤخراً، والتي تتكون من 'Caramel Nut Crunch' و'Nutty Praline Crisp'.

الابتكار: يقول آدم هاريس إن أذواق المستهلكين تتغير باستمرار، مما يعني أن قسم البحث والتطوير يجب أن يجد طرقًا جديدة لاستخدام مكوناته

ما هو سبب وجود هذه المنتجات؟ “يرغب المستهلكون الأصغر سنًا في تجربة طعام متعددة الحواس. يحتوي المنتج على العديد من القوام، مما يجعله وجبة مختلفة عن لوح Dairy Milk.”

ولكن عملية الابتكار لا تقتصر فقط على قيام هاريس وزملائه باللعب بالمكونات في المطبخ.

يتمتع قسم البحث والتطوير في بورنفيل بمصنع تجريبي خاص به يستخدمه لإجراء اختبارات تشغيلية للمنتجات الجديدة.

“نحن نفعل كل شيء بدءًا مما تفعله في مطبخك في المنزل، وحتى التصنيع.

وقال هاريس “في كل خطوة يتعين علينا أن نفهم ما هي التغييرات، ومن الواضح أنه مع توسيع نطاق الأشياء يكون هناك تأثير على طريقة تصنيع المنتج”.

“في مصنع التجارب، لدينا كل شيء من مستوى مقعد المختبر إلى ما يعادل تقريبًا ما هو موجود في المصنع.”

وهذا يسمح لفريق الابتكار بالتحقق من مدى قدرة أفكاره على العمل على نطاق صناعي تقريبًا، مما يثبت إمكانية ترجمتها إلى المصنع نفسه.

وكما هو متوقع، يتفوق المصنع على خط الإنتاج التجريبي الوحيد، والذي يضم 23 خطًا في المجموع.

التركيز على المجتمع: تقول شركة كادبوري إن مقرها الرئيسي يقع في بورنفيل، حيث تقع منذ عام 1879

كيف تركز كادبوري على المجتمع

ورغم أن مجمع بورنفيل ليس صغيراً بأي حال من الأحوال، فمن المدهش إلى حد ما أن شركة كادبوري ظلت في نفس الموقع منذ بنائه في عام 1879، بدلاً من الانتقال مثلما تفعل العديد من الشركات الأخرى.

لم تبدأ العلامة التجارية في بورنفيل بالطبع، حيث أسس جون كادبوري، وهو من أتباع طائفة الكويكرز، متجرًا للبقالة في شارع بول، في وسط برمنغهام. وكان ابناه جورج وريتشارد هما من قررا نقل الشركة بعيدًا عن القلب الصناعي للمدينة إلى موقعها الحالي في بورنفيل.

“يقول لي فودن: “”إن موطن كادبوري هو بورنفيل، ومن حيث الموقع، من المهم حقًا بالنسبة لنا أن نكون هنا وأن نكون في هذا النوع الأوسع من الحرم الجامعي””.”

في الواقع، تقول كادبوري إن المجتمع هو جوهر العلامة التجارية. ففي نهاية المطاف، تم بناء قرية بورنفيل المحيطة بالحرم الجامعي إلى جانب المصنع لإيواء عماله.

وتستمر شركة كادبوري في نشاطها في المنطقة المحيطة من خلال مؤسسة كادبوري، التي تستثمر في مشاريع المجتمع المحلي والجمعيات الخيرية.

وقال ستيجانت: “إذا عدت 15 عامًا إلى الوراء، فإن تكلفة تصنيع الشوكولاتة هنا في بورنفيل كانت أكثر تكلفة بكثير من المتوسط ​​في أوروبا، وبالتالي، كان الاستثمار (من مونديليز) مهمًا لتأمين التصنيع في موقع بورنفيل، وهذا سمح لنا بتحقيق الكفاءة والتأكد من قدرتنا على المنافسة مع مصنعي الشوكولاتة الآخرين”.

ورغم أن الاحتفال بمرور 200 عام على إنشاء العلامة التجارية يعد أمراً احتفلت به شركة كادبوري على نطاق واسع، فإن تركيزها يظل منصباً بشكل كبير على المستقبل والابتكار.

وقال ستيجانت “من المهم حقًا أن يكون هذا المصنع، هذه الأعمال، في حالة جيدة حقًا حتى يستمر لمدة 200 عام أخرى ويكون متاحًا للعائلات المستقبلية للاستمتاع بكادبوري”.