هل الحليب المفضل لديك مفيد لكوكب الأرض؟ يكشف العلماء عن كيفية تكديس الأنواع المختلفة ليوم الحليب العالمي (وهي أخبار سيئة لمحبي منتجات الألبان)

سواء كان الشوفان أو الصويا أو اللوز أو الأرز ، لم يكن لدينا أبدًا المزيد من الخيارات عندما يتعلق الأمر بسكب الحليب على الحبوب أو طلب لاتيه في يوم الحليب العالمي.

ولكن إذا كنت تميل إلى اختيار بديل نباتي لحليب البقر ، فضع في اعتبارك أن بعضها أفضل للبيئة من البعض الآخر.

وفقًا لدراسة أجرتها جامعة أكسفورد ، فإن حليب اللوز هو أفضل خيار نباتي إذا كنت ترغب في تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، بينما حليب الأرز هو الأسوأ.

ومع ذلك ، وجدت الدراسة أن حليب الحيوانات هو الأكثر ضررًا على كوكب الأرض بشكل عام ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن الأبقار هي من بواعث الغازات المسببة للاحتباس الحراري.

يقول العلماء إن تربية الماشية على النطاق الحالي تولد كميات هائلة من غازات الاحتباس الحراري وتدفع كوكبنا إلى أزمة مناخية.

نظرت الدراسة ، التي قادها جوزيف بور في جامعة أكسفورد ، في انبعاثات الكربون واستخدام الأراضي واستخدام المياه في إنتاج حليب الألبان والعديد من البدائل النباتية.

وجد البحث أن حليب الألبان ، وهو عنصر أساسي في مائدة الإفطار على مدى أجيال ، يحتوي على أعلى انبعاثات – حوالي 1.41 رطل (0.64 كجم) لكل كوب 200 مل.

بعد حليب الألبان ، تبين أن حليب الأرز يحتوي على أعلى انبعاثات (حوالي 0.66 رطل / 0.3 كجم) ، يليه حليب الصويا وحليب الشوفان وأخيراً حليب اللوز.

ومع ذلك ، تصبح الصورة أكثر تعقيدًا عند الأخذ في الاعتبار استخدام الأراضي والمياه أيضًا – وهما مقياسان مهمان يجب مراعاتهما عند النظر إلى الخيارات الغذائية المستدامة.

وجد البحث أن حليب اللوز له استخدام مرتفع إلى حد ما للمياه – 74 لترًا لكل 200 مل زجاج – إلى حد كبير لأن أشجار اللوز تحتاج إلى الكثير لتنمو.

يستخدم حليب الأرز أيضًا كمية كبيرة من المياه – 54 لترًا لكل كوب – لأن نبات الأرز شبه مائي ويحتاج إلى ري مستمر ، بينما كان استخدام المياه من فول الصويا والشوفان منخفضًا.

تظهر النتائج أيضًا أن البدائل الأربعة للحليب النباتي لها استخدام منخفض جدًا للأرض مقارنةً بحليب الألبان ، والذي كان إلى حد بعيد الخيار الأقل صداقة للبيئة.

يبلغ استخدام حليب الألبان مساحة كبيرة تبلغ 1.7 مترًا مربعًا لكل 200 مل من الزجاج ، في حين كانت الاستخدامات الأخرى حوالي 0.1 أو أقل.

من الشوفان وفول الصويا إلى اللوز والأرز وحتى جوز الهند ، لم يكن هناك أبدًا بدائل أكثر ملاءمة للنباتيين للحليب الحيواني – ولكن هل هي جيدة لكوكب الأرض؟

إذن ماذا يعني كل هذا عندما نكون في السوبر ماركت نقرر ما هو الحليب الذي نحصل عليه ، ونرغب في القيام بدورنا لمساعدة كوكب الأرض؟

وفقًا لجينا ويليامز ، أخصائية التغذية في جامعة باستير في كنمور بواشنطن ، والتي لم تشارك في الدراسة ، فإن أي حليب نباتي هو خيار مسؤول طالما أننا نبذل جهودًا لإعادة تدوير العبوة التي يأتي بها.

قال ويليامز: “إن الحليب النباتي له تأثير أقل على المياه والأرض بالإضافة إلى انبعاثات الكربون عند مقارنته بحليب الألبان”.

بشكل عام ، حليب الصويا والشوفان والقنب والبازلاء خيارات صديقة للبيئة أكثر من حليب اللوز أو الأرز.

للمساعدة في تعزيز قراراتك البيئية ، اختر حليبًا نباتيًا يأتي في حاوية قابلة لإعادة التدوير للمساعدة في تقليل النفايات ومحاولة شراء حليب عضوي من النباتات.

وهذا يضمن زراعة المكونات بدون مبيدات حشرية يمكن أن تضر بالتربة وتلوث المياه والهواء.

تؤكد نتائج دراسة أكسفورد المعلومات الواردة من “حاسبة البصمة الكربونية للغذاء” أداة عبر الإنترنت تمنح مئات المواد الغذائية “تصنيف الكربون” على غرار إشارة المرور.

يقوم بتصنيف كل عنصر حسب مكافئ ثاني أكسيد الكربون (CO2e) ، وهي وحدة قياس يستخدمها العلماء لتوحيد التأثيرات المناخية لغازات الدفيئة المختلفة.

وفقًا للأداة ، لا يوجد حليب نباتي له بصمة كربونية تقترب من أي شيء حقيقي.

يحتوي كوب 200 جرام من حليب الأغنام على بصمة كربونية “ عالية جدًا ” تبلغ 1680 جرامًا من مكافئ ثاني أكسيد الكربون – أكثر من 10 أضعاف نفس الحصة من حليب الصويا (156 جرامًا من مكافئ ثاني أكسيد الكربون) ، على سبيل المثال.

حليب الصويا ، الذي يُقال إنه أكثر البدائل المغذية للحليب الحيواني ، يُصنع عن طريق غلي خليط من حبوب الصويا المطحونة بعد نقعها لتليينها.

حليب الحيوانات هو الأكثر ضررًا على كوكب الأرض بشكل عام ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن الأبقار هي من بواعث الغازات الدفيئة الضخمة (صورة ملف)

إنه يتطابق تمامًا مع القيم الغذائية لحليب البقر العادي ، وفقًا لمايجان بريدجز دوركين ، أخصائي التغذية في جامعة فيرجينيا.

وقالت: “حصل حليب الصويا على سمعة سيئة في الآونة الأخيرة ، مع ظهور أشكال بديلة أخرى في السوق ، ربما يحاول الناس إيجاد أسباب لعدم شرب حليب الصويا”.

“حليب الصويا هو بديل جيد حقًا وأفضل شيء هو أنه ، من وجهة نظر التغذية ، قريب من حليب البقر كما ستحصل عليه من حيث البروتين وفيتامين ج والكالسيوم.”

حذر البروفيسور إيان جيفنز من جامعة ريدينج العام الماضي من أن بدائل الحليب ، باستثناء فول الصويا ، لا تتطابق مع محتوى البروتين في حليب البقر.

يتعرض المراهقون بشكل خاص لخطر الإصابة بمشاكل صحية إذا شربوا هذه البدائل العصرية ، حيث قد يفقدون العناصر الغذائية الأساسية.

اليوم العالمي للحليب: يؤكد العلماء أن العبوات الزجاجية تحافظ على النكهة بشكل أكثر فاعلية من الكراتين الورقية العصرية

على مدى عقود في بريطانيا ، كان الحليب المبتهج يسلمه في زجاجات زجاجية في الساعات الأولى.

لكن التكاليف المرتفعة والضغط للانتقال إلى عبوات بديلة يمكن أن يحل محل هذا التقليد القيّم مرة واحدة وإلى الأبد.

يميل الجمهور أكثر فأكثر إلى الذهاب إلى السوبر ماركت لشراء حليبهم ، حيث يتوفر في علب من الورق المقوى وحتى الأكياس البلاستيكية اللينة.

في التجارب التي أجريت في الولايات المتحدة ، وجد أن الزجاج والبلاستيك هما الأفضل للحفاظ على نكهة ونضارة الحليب (ملف الصورة)

ومع ذلك ، تظهر دراسة جديدة أن عبوات الحليب تؤثر حقًا على نكهته – وأن زجاج الحليب هو الأفضل إذا كنت تريد أن تقدره تمامًا.

وجد العلماء أن الكراتين الكرتونية العصرية – التي يتم استخدامها بشكل متزايد لتعبئة بدائل الحليب النباتي – لا تحافظ على نضارتها أو نكهتها وكذلك الزجاج.

قالت المؤلفة الرئيسية ماري آن دريك في جامعة ولاية كارولينا الشمالية: “ يمكن أن يتأثر طعم الحليب من خلال تبادل مركبات العبوة في الحليب وبواسطة العبوة التي تمتص نكهات ونكهات الطعام من بيئة التبريد المحيطة ”.

اقرأ أكثر