من المعروف أن الأمهات والآباء يجدون صعوبة في إقناع أطفالهم بتناول ما يكفي من الخضار.
لكن المساعدة وصلت أخيرًا، حيث كشف العلماء عن السر المفاجئ لجعل الأطفال يأكلون الخضار.
ووجد باحثون من جامعة بريجهام يونج أن الأطفال تناولوا ما يصل إلى 52% أكثر من البازلاء والجزر عندما تم تقديم ابتسامات البطاطس لهم.
ومع ذلك، هناك تحذير مهم – التأثير ينطبق فقط عندما يتم تقديم البطاطس في نفس وعاء الخضار.
وقال البروفيسور جين أهلبورن: “لا تضيف البطاطس العناصر الغذائية، مثل البوتاسيوم، مباشرة إلى الطبق فحسب، ولكنها قد تساعد أيضًا في تشجيع الأطفال على استكشاف الخضار الأخرى التي يتم تقديمها لهم، وبالتالي تساعدهم على الاقتراب من احتياجاتهم الغذائية الشاملة”. المؤلف الرئيسي للدراسة.
السر المفاجئ لجعل أطفالك يتناولون المزيد من الخضار هو أن تقدم لهم ابتسامات البطاطس، وفقًا للعلماء (صورة مخزنة)
في الولايات المتحدة، توصي الإرشادات الغذائية بأن يتناول الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و18 عامًا حوالي ثلاثة أكواب من الخضار يوميًا.
ومع ذلك، يشير البروفيسور أهلبورن إلى أن الطفل العادي في المدرسة يتناول كوبًا واحدًا فقط في اليوم.
وفي الوقت نفسه، وجدت دراسة حديثة في الولايات المتحدة أن نصف الأطفال الأمريكيين لا يأكلون خضروات واحدة في اليوم.
وأوضح: “لهذا السبب أردنا معرفة المزيد حول كيفية تأثير عروض الوجبات المدرسية على سلوك تناول الطعام لدى الأطفال وربما تشجيع زيادة استهلاك الخضروات”.
وفي الدراسة، قام الباحثون بإطعام الأطفال وجبة خاضعة للرقابة تتكون من قطع الدجاج، و2% من الحليب، والكاتشب، وصلصة التفاح، والبازلاء والجزر، وبعض أشكال البطاطس أو الخبز.
تم وزن وجبات الأطفال قبل وبعدها لمعرفة مدى تأثير العروض المختلفة للوجبة على ما اختاروا تناوله.
في التجربة الضابطة، حيث تم تقديم لفة الخبز على الجانب، تناول الأطفال 21.1 جرامًا من الخضار مع وجباتهم.
وعندما تم تقديم الوجبة مع وجوه البطاطس المبتسمة في وعاء منفصل عن الخضار، وجد الباحثون أن كمية الخضار التي يتم تناولها انخفضت بالفعل بنسبة 20%.
وجد الباحثون أن الأطفال تناولوا المزيد من البازلاء والجزر عندما تم تقديم أشكال البطاطس الممتعة في نفس وعاء الخضار (صورة مخزنة)
وفي الدراسة، قام الباحثون بإطعام الأطفال وجبة خاضعة للرقابة تتكون من قطع الدجاج، و2 في المائة من الحليب، والكاتشب، وصلصة التفاح، والبازلاء والجزر، وبعض أشكال البطاطس أو الخبز.
ومع ذلك، عندما تم تقديم الابتسامات والخضار في نفس الوعاء، تناول الأطفال خضروات أكثر بنسبة 51% مقارنة بما تم تقديمه بشكل منفصل.
وبينما تشير الدراسة إلى أن هذا التحسن ليس هائلاً، فقد كتبوا أنه “حتى الخطوات الصغيرة نحو تحسين استهلاك الخضروات تكون مهمة لتعزيز تناول التغذية”.
ويقول البروفيسور أهلبورن أيضًا إن هذه الخدعة يمكن أن تقلل من هدر الطعام عن طريق التأكد من تناول المزيد من الخضار.
ويضيف: “نريد الخضار الموجودة على صواني الغداء المدرسية لتغذية أجساد الأطفال – وليس لملء سلة المهملات”.
إذا كنت تحاول مساعدة أطفالك على تناول المزيد من الخضار في المنزل، فقد تشعر بالقلق من أن ابتسامات البطاطس ليست الخيار الأكثر صحة.
ومع ذلك، وجدت الدراسة أن إضافة ابتسامات البطاطس إلى الوجبة يضيف فقط 21 سعرة حرارية و5 جرام من الدهون، وكلها غير مشبعة.
قام البروفيسور أهلبورن أيضًا باختبار تأثير أشكال البطاطس الأخرى على استهلاك الخضروات من خلال تضمين مربعات البطاطس المتبلة.
ومع ذلك، وجدت الدراسة أن البطاطس ذات الشكل الأقل متعة كان لها تأثير أقل على كمية الخضار التي يتناولها الأطفال أثناء الوجبة.
عند تقديمها بشكل منفصل، أدت مكعبات البطاطس إلى زيادة طفيفة في تناول الخضروات مقارنة بالمجموعة الضابطة حيث تناول الأطفال ما يزيد قليلاً عن 2 جرام أكثر.
ومع ذلك، عندما تم تقديم البطاطس في نفس الوعاء، انخفضت كمية البازلاء والجزر التي تم تناولها إلى 20.8 جرام فقط.
يقول المؤلفون إن سبب هذا الاختلاف غير معروف، لكنهم يقترحون أنه قد يكون بسبب أن ابتسامات البطاطس مألوفة أكثر للأطفال.
وقال البروفيسور أهلبورن مازحا: “إن جعل الأطفال يأكلون الخضروات يمثل تحديًا دائمًا”.