يمكن أن تكون الفاصوليا المزروعة في بريطانيا على الخبز المحمص ضمن قوائم الإفطار في جميع أنحاء البلاد قريبًا بعد أن تم حصاد محصول الفاصوليا بنجاح في المملكة المتحدة لأول مرة.
لم يتمكن المزارعون في السابق من زراعة هذا الصنف لأنه لم يكن مناسبًا لمناخ البلاد، مما يعني أن المملكة المتحدة اضطرت إلى الاعتماد على الفاصوليا المستوردة لتغذية عادتها المتمثلة في إنتاج مليوني علبة من الفاصوليا المطبوخة يوميًا.
ومع ذلك، فيما تم وصفه بأنه إنجاز “مثير للغاية”، طور العلماء الآن بذرة مكيفة خصيصًا يمكنها أن تزدهر في التربة البريطانية.
استغرق الأمر 12 عامًا، وتضمن “واحدة من أكثر التجارب إرهاقًا” بسبب الطقس الذي لا يمكن التنبؤ به، لكن الخبراء يأملون أن تكون النتيجة مكونًا محبوبًا من قبل العائلات البريطانية “متذوقي الفاصوليا المخبوزة”.
تقليديا، يتم الحصول على الفاصوليا المخبوزة في الغالب من الأسواق الخارجية في الولايات المتحدة، كندا, أثيوبيا و الصين بسبب متطلبات المناخ والتربة المحددة اللازمة لزراعتها الناجحة.
اختراق: يمكن قريبًا إدراج الفاصوليا المزروعة في الخبز المحمص في بريطانيا على قوائم الإفطار في جميع أنحاء البلاد بعد أن تم حصاد محصول الفاصوليا بنجاح في المملكة المتحدة لأول مرة. تم تسمية المجموعة الجديدة من الفاصوليا المخبوزة باسم Capulet (الوسطى والعلوية غير المطبوخة والسفلية المطبوخة). كما قام العلماء بزراعة نوعين آخرين من الفاصوليا، جوديفا (يسار) وأوليفيا (يمين)
التاريخ: تقليديًا، يتم الحصول على الفاصوليا المطبوخة في الغالب من الأسواق الخارجية في الولايات المتحدة وكندا وإثيوبيا والصين بسبب متطلبات المناخ والتربة المحددة اللازمة لزراعتها الناجحة.
المزارع أندرو واردقال، الذي زرع البقوليات في حقل مساحته 13 فدانًا في ليدنهام:البذرة الوحيدة المتوفرة في العالم من هذا التنوع هي ما لدينا هنا.
“نحن بحاجة إلى إعادة الزراعة في العام المقبل لزيادة توافر الفاصوليا البريطانية المخبوزة وتقليل اعتمادنا على الواردات.”
ومن المقرر الآن تعليب نصف المحصول الذي تم حصاده بنجاح، في حين سيتم استخدام النصف الآخر كبذور في العام المقبل.
يمكن زراعتها في أوائل شهر مايو وحصادها في سبتمبر حتى تنمو في أكثر الشهور دفئًا وأشمسًا في بريطانيا.
وقال البروفيسور إريك هولوب، من جامعة وارويك، إن الفاصوليا تم إنتاجها من “تربية النباتات التقليدية”.
وأضاف أن الصنف الجديد تم استنباطه من “مواد موروثة تم استخدامها هنا في مزرعة الجامعة في السبعينيات والثمانينيات”.
بدأت الأبحاث حول إنشاء حبة الفاصوليا التي يمكن أن تنمو في بريطانيا في هذا الوقت تقريبًا، حيث تم إنتاج ثلاثة أصناف في منتصف الثمانينيات وسميت إدموند وماركوس وأدريان على اسم شخصيات شكسبير.
واحدة من هذه الحبوب، إدموند، هي الحبة الأم للصنف الجديد الذي تم حصاده بنجاح للمرة الأولى.
لقد تم تسميتها بـ Capulet لمواكبة موضوع شكسبير.
وقال البروفيسور هولوب لـ MailOnline: “كان الوالد الآخر عبارة عن مجموعة تراثية تشبه حبة الفاصوليا الشقراء ومن المعروف أنها تنمو في ضوء الشمس البريطاني”.
وقال إن الحل يكمن في إنشاء بذرة تنتج مجموعة متنوعة من الفاصوليا تكون مقاومة للأمراض، وقادرة على الازدهار في أشهر الصيف في المملكة المتحدة، والتي تنمو أطول من المعتاد بحيث تلبي احتياجات الحصاد بشكل أفضل.
وأوضح البروفيسور هولوب: “إذا استخدمنا للتو مجموعة متنوعة مزروعة في كندا، على سبيل المثال، فلن تكون جاهزة للحصاد إلا بعد حوالي 3 أو 4 أسابيع من إصدار كابوليت، وبحلول هذا الوقت سيكون الأوان قد فات لأن بريطانيا وصول المطر.
ويقول فريق جامعة وارويك إن الفاصوليا التي تم حصادها هي جزء من مشروع شعبي صغير الحجم، ولكن الهدف هو زيادة الاهتمام العام بها لتقديمها تجاريًا على نطاق أوسع.
ومن المقرر بيع عينات “خالية من البلاستيك” من حبوب كابوليت في العديد من المتاجر في جميع أنحاء منطقة ميدلاندز العام المقبل – مع مزيد من المعلومات للمتابعة عبر حسابات وسائل التواصل الاجتماعي لجامعة وارويك.
الفريق الذي يقف وراء الفول: قام المزارع أندرو وارد (في الصورة على اليسار) بزراعة البقوليات في حقل مساحته 13 فدانًا في ليدنهام. وقال البروفيسور إريك هولوب (على اليمين)، من جامعة وارويك، إن الفاصوليا تم إنتاجها من “تربية النباتات التقليدية”.
شعبية: أطلق هنري هاينز حبوبه المخبوزة في الولايات المتحدة عام 1895 وأحضرها إلى المملكة المتحدة بعد تسع سنوات (صورة مخزنة)
وقد حاولت العديد من العلامات التجارية للأغذية الصحية في السابق تسويق الفول المزروع في المملكة المتحدة على أنه فاصوليا مطبوخة، ولكن بسبب اختلاف مذاقها عن الفول السوداني، فشلت في تحقيق النجاح.
وقالت ريبيكا وايت، أخصائية المحاصيل في شركة Agrii للاستشارات الزراعية وشريكة في المشروع، لبي بي سي إن الأسر في المملكة المتحدة “متذوقون للفاصوليا المطبوخة”.
وقالت: “إنهم لن يقبلوا إلا المذاق والملمس المألوفين لفاصوليا الفاصولياء على الخبز المحمص، وهذا ما قدمناه لهم”.
سوف تساعد زراعة حبوب الفاصولياء على نطاق تجاري في المملكة المتحدة على تقليل الأميال الغذائية و ويقول العلماء إن تحسين بنية التربة.
“إن ضمان قدرتنا على إنتاج غذائنا أمر بالغ الأهمية في تقليل تأثيرنا على الكوكب. قال البروفيسور هولوب سابقًا: “يمكن للفاصوليا المزروعة في بريطانيا أن تلعب دورًا كبيرًا في تشكيل مستقبل أكثر صحة لنا جميعًا”.
“إنها إضافة رائعة لنظامنا الغذائي وتساهم في ظهور عادات الأكل المرنة.”
يُعتقد أن الفاصوليا المطبوخة تعتمد على طبق أمريكي أصلي يتم فيه طهي الفاصوليا مع الدهن وشراب القيقب.
أطلق هنري هاينز حبوبه المخبوزة في الولايات المتحدة عام 1895 وأحضرها إلى المملكة المتحدة بعد تسع سنوات.
لقد تعرضت للضرب الفول! الفاصوليا المخبوزة ذات العلامة التجارية الخاصة بالسوبر ماركت تهزم المنافسين الأغلى ثمناً في الاختبار الأعمى السنوي… فما هو المفضل لديك؟
لقد تغلبت الفاصوليا المخبوزة التي تحمل العلامة التجارية الخاصة بالسوبر ماركت على منافسيها من العلامات التجارية الأكثر تكلفة في اختبار الذوق الأعمى – حيث تم التصويت على علبتين أرخص على أنها الأفضل.
حققت الفاصوليا المخبوزة التي تحمل علامتها التجارية الخاصة بشركة Asda، والتي تبلغ تكلفتها 50 بنسًا للعلبة، وهو أقل من نصف سعر المنافسين الكبار، أعلى درجة بنسبة 77 في المائة في أي منها؟ اختبار النكهة والمظهر والملمس والرائحة.
تغلبت الفاصوليا المخبوزة التي تحمل العلامة التجارية الخاصة بالسوبر ماركت على منافسيها من العلامات التجارية الأكثر تكلفة في اختبار سنوي، حيث تم التصويت على علبتين أرخص من قبل المتذوقين المكفوفين.
وجاءت شركة Aldi الأرخص في المركز الثاني بنسبة 75 في المائة، في حين احتلت علب برانستون 90 بنس المركز الثالث بنسبة 74 في المائة، حيث خسرت نقاطًا لأن البقوليات كانت “ثابتة للغاية”.
وسجلت عروض العلامات التجارية الخاصة من Co-op، وM&S، وSainsbury’s، وLidl جميعها أعلى من هاينز وHP، اللتين حصلتا على 71 في المائة و67 في المائة على التوالي.
وأشاد المتذوقون بقوام صلصة هاينز والفاصوليا، لكن أكثر من الثلث أفادوا بأن النكهة كانت “ضعيفة للغاية”.
اقرأ أكثر.