في محاولة لانقاص الوزن؟ طهي المعكرونة الخاصة بك! وجدت الدراسة أن المعكرونة اللينة أسهل في تناولها
إنه الشيء الوحيد الذي لا يستطيع الإيطاليون تحمله.
أظهرت دراسة جديدة أن المعكرونة المفرطة في الطهي لا تجعلها أقل متعة فحسب ، بل تجعلك أكثر عرضة للسخرية منها.
اكتشف الباحثون أن الناس يأكلون المعكرونة اللينة أسرع بكثير من أولئك الذين يتناولون طبق الدنت.
ومن المحتمل أن يؤدي هذا إلى زيادة الوزن ، حيث لا يحصل الجسم على فرصة لإرسال إشارة إلى عقلك بأنك ممتلئ.
قام فريق من جامعة Wageningen & Research في هولندا بتجنيد 54 شخصًا تناولوا أربعة أطباق مختلفة من المعكرونة على مدار ثلاثة أيام.
إنه الشيء الوحيد الذي لا يستطيع الإيطاليون تحمله. لكن المعكرونة المفرطة في الطهي لا تجعلها أقل متعة فحسب ، بل تجعلك أيضًا أكثر عرضة للسخرية منها ، وفقًا لدراسة جديدة (صورة مخزنة)
وكشف التحليل أن أطباق المعكرونة التي تحتوي على قوام طعام طري تم استهلاكها بنسبة 45 في المائة أسرع من نفس الطبق الذي يحتوي على قوام أكثر صلابة
كانت الأطباق تحتوي على معكرونة بيني وجزر مطبوخة إما صلبة أو طرية ، وبعضها يحتوي على صلصة.
بينما تم غلي القلم الناعم لمدة 20 دقيقة ، تم غلي القلم الصلب لمدة سبع دقائق فقط.
كما تم غلي الجزر الناعم لمدة 20 دقيقة ، بينما تم سلق الجزر الصلب لمدة دقيقتين فقط.
وكشف التحليل أن أطباق المعكرونة التي تحتوي على قوام طعام طري تم استهلاكها بنسبة 45 في المائة أسرع من نفس الطبق الذي يحتوي على قوام أكثر صلابة.
وقالوا إن ليونة الطعام بشكل عام مرتبطة بمعدل أسرع لتناول الطعام.
كما أدت إضافة الصلصة إلى زيادة معدلات الأكل بحوالي 30 في المائة.
وقال الباحثون في دورية Food Quality and Preference: “ طبق المعكرونة الذي يحتوي على مكونات طرية فقط كان يُستهلك أسرع بنسبة 45 في المائة من الطبق الذي يحتوي على مكونات صلبة فقط.
“الطبق الطري كان يؤكل بقضمات أكبر حجمًا ومضغًا أقل من الطبق الصلب”.
وقالت المؤلفة الرئيسية للدراسة ، ديويرك بولهيس: “ يمكن استخدام صلابة الطعام أو طراوته لمساعدة الأشخاص إما على الاعتدال أو زيادة تناولهم للطعام ، اعتمادًا على احتياجاتهم.
سيكون من المثير للاهتمام معرفة ما إذا كانت الأبحاث المستقبلية تحدد أي اختلافات بين نتائجنا ومعدلات تناول الطعام بين الأطعمة والوجبات الأخرى.
أشارت الأبحاث السابقة إلى وجود صلة بين الأكل السريع وزيادة الوزن.
يمكن أن تستغرق المستقبلات في المعدة التي تستجيب للتمدد بفعل الطعام ، والهرمونات التي ترسل إشارات إلى الدماغ والتي هضم الطعام جزئيًا إلى الأمعاء الدقيقة ، من 15 إلى 20 دقيقة لتنشيطها.
وجدت دراسة منفصلة لأكثر من 3000 رجل وامرأة في اليابان أن أولئك الذين تناولوا الطعام بسرعة واستمروا حتى يشبعوا كانوا أكثر عرضة بثلاث مرات لزيادة الوزن من أولئك الذين يأكلون ببطء.
ووجدت دراسة أخرى ، من الصين ، أن الناس يقللون من السعرات الحرارية التي يتناولونها بأكثر من 10 في المائة إذا مضغوا طعامهم 40 مرة مقارنة بـ 15 مرة.
ما الذي يجب أن يبدو عليه النظام الغذائي المتوازن؟
يجب أن تعتمد الوجبات على البطاطس أو الخبز أو الأرز أو المعكرونة أو الكربوهيدرات النشوية الأخرى ، من الناحية المثالية الحبوب الكاملة ، وفقًا لـ NHS
• تناول ما لا يقل عن 5 حصص من مجموعة متنوعة من الفاكهة والخضروات كل يوم. يتم احتساب جميع الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة والمجففة والمعلبة
• ضع الوجبات على البطاطس أو الخبز أو الأرز أو المعكرونة أو غيرها من الكربوهيدرات النشوية ، والحبوب الكاملة بشكل مثالي
• 30 جرامًا من الألياف يوميًا: مثل تناول كل ما يلي: 5 أجزاء من الفاكهة والخضروات ، و 2 من بسكويت حبوب القمح الكامل ، وشريحتان سميكتان من خبز القمح الكامل ، وبطاطس كبيرة مخبوزة مع القشر
• اجعل بعض بدائل الألبان أو منتجات الألبان (مثل مشروبات الصويا) تختار خيارات قليلة الدهون ونسبة سكر أقل
• تناول بعض الفاصوليا والبقول والأسماك والبيض واللحوم والبروتينات الأخرى (بما في ذلك حصتين من الأسماك كل أسبوع ، يجب أن يكون أحدهما دهنيًا)
• اختيار الزيوت غير المشبعة والدهن والاستهلاك بكميات قليلة
• اشرب 6-8 أكواب / أكواب من الماء يوميًا
• يجب أن يتناول البالغون أقل من 6 جم من الملح و 20 جم من الدهون المشبعة للنساء أو 30 جم للرجال يوميًا
المصدر: دليل NHS Eatwell