قد يتطلب طهي عشاء عيد الميلاد فتح النافذة، حيث تشير الأدلة إلى أنه يؤدي إلى ارتفاع التلوث الداخلي إلى أعلى نقطة في العام.
وجدت دراسة أن التلوث الداخلي في منازل الناس يكون أعلى في يوم عيد الميلاد من أي يوم آخر، ومن المرجح أن يكون السبب الرئيسي هو إعداد وجبة احتفالية بكل زخارفها.
وقام باحثون في الولايات المتحدة بتحليل مستويات التلوث الداخلي لما يقرب من 4000 أسرة.
لقد نظروا إلى “أحداث الانبعاثات الكبيرة”، حيث ارتفعت جزيئات تلوث الهواء الصغيرة التي تسمى PM2.5 إلى مستوى يتجاوز 30 ميكروجرام لكل متر مكعب من الهواء.
وشهد يوم عيد الميلاد أكبر عدد من هذه الأحداث، بمعدل 0.31 حدثًا يوميًا لكل منزل.
قد يتطلب طهي عشاء عيد الميلاد فتح النافذة، حيث تشير الأدلة إلى أنه يؤدي إلى ارتفاع التلوث الداخلي إلى أعلى نقطة في العام (صورة مخزنة)
وقد أدى ذلك إلى ارتفاع مثير للقلق في التلوث الداخلي في يوم عيد الميلاد لكل ثلاثة منازل – أكثر من أي يوم آخر من العام.
وهذا المعدل أكبر بنسبة 50 في المائة مما شوهد خلال بقية فصل الشتاء، وحوالي ضعف المعدل الذي شوهد في الصيف.
وتشكل أحداث التلوث الداخلي هذه مصدر قلق للصحة، لأن المبادئ التوجيهية السنوية لجودة الهواء الصادرة عن منظمة الصحة العالمية توصي بألا يتجاوز معدل PM2.5 السنوي خمسة ميكروجرامات لكل متر مكعب من الهواء.
PM2.5 هي جزيئات ملوثة صغيرة صغيرة بما يكفي لاستنشاقها إلى عمق الرئتين.
وقد ربطت الأدلة هذا النوع من التلوث بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز التنفسي.
وقال الدكتور ديفيد لوندربيرج، الذي قاد الدراسة من جامعة كاليفورنيا، بيركلي: “مع أن أشهر الشتاء تصبح أكثر برودة وأكثر قتامة، فإننا نقضي المزيد من الوقت في المنزل والمزيد من الوقت في الطهي – وهذا يغير الهواء الذي نتنفسه”.
يقترح الخبراء أن يفكر الناس في فتح النافذة إذا كان طهي عيد الميلاد من المحتمل أن ينتج عنه الكثير من التلوث
“في دراستنا لبيانات جودة الهواء في آلاف المنازل، نرى أن الأحداث الداخلية التي تنتج جزيئات أصبحت أكثر شيوعًا في الشتاء وأثناء العطلات التي تعتمد على الطعام مثل عيد الميلاد.
“تؤكد هذه الدراسة الأبحاث السابقة التي تحدد الأنشطة البشرية، وخاصة الطبخ، كمصادر مهمة للجزيئات الداخلية.”
وجدت الدراسة الجديدة، التي نشرت في مجلة Proceedings of the National Academy of Sciences، أن ما يزيد قليلاً عن نصف تركيزات PM2.5 داخل المنازل تأتي من الخارج.
لكن بقية هذا التلوث يأتي من داخل المنزل، ويُعتقد أن حوالي 28% منه يأتي من أنشطة “عرضية” مثل الطهي والتنظيف.
بشكل عام، وجدت الدراسة الجديدة أن أحداث التلوث الداخلي تصل إلى ذروتها عند الساعة 8 صباحًا، و12 ظهرًا، و6 مساءً، وهو الوقت الذي يقوم فيه الأشخاص عادةً بإعداد وجبات الطعام.
وقد لوحظت ما يقرب من 10 أضعاف أحداث الانبعاثات خلال ساعات العشاء مقارنة بمنتصف الليل.
يمكن أن ينتج عن الطعام الذي يتم حرقه أو شويه أو طهيه ببطء أثناء الطهي جزيئات صغيرة من التلوث، كما يمكن لبقايا الطعام التي تتجمع في الفرن أو على الموقد عند حرقه.
يقترح الخبراء أن يفكر الناس في فتح النافذة إذا كان طهي عيد الميلاد من المحتمل أن ينتج عنه الكثير من التلوث.
تعتبر الشموع والبخور المحترق مصدرًا آخر للجزيئات الداخلية.
لكن الباحثين خلصوا إلى أن: “أحداث الانبعاثات كانت أكثر تكرارا خلال أوقات الوجبات، والعطلات التي تركز على الطعام، وعطلات نهاية الأسبوع، ووقت الشتاء، مما يثبت بشكل تراكمي أن الطبخ هو المصدر المهيمن لـ PM2.5 العرضية”.
“تدابير التحكم في المصدر المحسنة مثل استخدام شفاطات المطبخ، أو الترشيح، أو التهوية أثناء الطهي، توفر فرصًا لتقليل تعرض الركاب لأحداث الانبعاثات العرضية التي تساهم بما يزيد قليلاً عن نصف PM2.5 المتولدة داخل المنزل.”