كشف أحد كبار خبراء التغذية أن اللحوم ضرورية لدرء الاكتئاب والقلق، مما يوجه ضربة للنباتيين.
تدرس الدكتورة جورجيا إيدي، وهي طبيبة نفسية متخصصة في التغذية والتمثيل الغذائي تدربت في جامعة هارفارد، العلاقة بين ما نأكله وصحتنا العقلية والجسدية.
وعلى الرغم من الهالة الصحية التي أعطتها الأنظمة الغذائية النباتية خلال السنوات القليلة الماضية، إلا أنها تدعي أن التخلي عن اللحوم يمكن أن يكون ضارًا بالصحة العقلية.
وقالت لإذاعة كيرو الإخبارية: “الدماغ يحتاج إلى اللحوم”.
“لقد اعتدنا على سماع أن اللحوم تشكل خطراً على صحتنا الإجمالية، بما في ذلك صحة الدماغ، وأن النباتات هي في الحقيقة أفضل طريقة لتغذية أدمغتنا وحمايتها.”
“لكن حقيقة الأمر هي أنه في الواقع – هذا مقلوب وخلفي.”
تدعي الدكتورة جورجيا إيدي، وهي طبيبة نفسية متخصصة في التغذية والتمثيل الغذائي تدربت في جامعة هارفارد، أن اللحوم ضرورية للحفاظ على الصحة العقلية.
وأشار الدكتور إيدي إلى أن اللحوم غنية بالعناصر الغذائية مثل الزنك وفيتامين ب 12 والكولين، والتي ترتبط بصحة عقلية أفضل ويصعب العثور عليها في الأطعمة النباتية.
وقال الدكتور إيدي إنه على الرغم من أن الحصول على ما يكفي من البروتين كان مصدر قلق منذ فترة طويلة فيما يتعلق بالأنظمة الغذائية النباتية، إلا أن تناول اللحوم هو أكثر من مجرد بروتين.
وقالت: “إن الأمر في الواقع لا يتعلق بالبروتين بقدر ما يتعلق بجميع العناصر الغذائية الأخرى الموجودة داخل اللحوم”. “يمكنك تلبية احتياجاتك من البروتين من خلال نظام غذائي نباتي إذا كنت تخطط لذلك بعناية.”
تتكون البروتينات من مواد كيميائية تسمى الأحماض الأمينية، والتي تعمل على بناء وإصلاح العضلات والعظام.
في حين أن المنتجات الحيوانية مثل البيض واللحوم والجبن والزبادي اليوناني تحتوي على نسبة عالية من البروتين، إلا أنه يمكن العثور عليها أيضًا في الخيارات النباتية مثل العدس والقرنبيط.
وقال الدكتور إيدي: “لكن العديد من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى أكثر صعوبة إن لم يكن من المستحيل في بعض الحالات الحصول عليها من النباتات”.
وأشارت إلى أن اللحوم هي “الطعام الوحيد الذي يحتوي على كل العناصر الغذائية التي نحتاجها في شكلها الصحيح، كما أنها الغذاء الأكثر أمانًا لمستويات السكر في الدم والأنسولين”.
وتشمل هذه العناصر الغذائية فيتامين ب 12 وأحماض أوميجا 3 الدهنية والزنك والكولين والحديد واليود.
على سبيل المثال، يساعد فيتامين ب 12 في تكوين خلايا الدم الحمراء الغنية بالأكسجين والحمض النووي. ومع ذلك، فقد تم ربطه أيضًا بتنظيم السيروتونين المعزز للمزاج، كما تم ربط المستويات المنخفضة من السيروتونين بزيادة مخاطر الإصابة بالاكتئاب والقلق.
يُباع الكثير من الأشخاص بالنباتية على حساب الفوائد التي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن وحتى تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. لكن التحول إلى النظام الغذائي يحمل أيضًا عددًا من المخاطر الصحية لأنه يمكن أن يؤدي إلى نقص العناصر الغذائية التي يتم الحصول عليها عادة من الفيتامينات والمنتجات الحيوانية.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت مراجعة في مجلة Frontiers in Pharmacology أن انخفاض مستويات الزنك ارتبطت بالاكتئاب، حيث يمكن للزنك أن يقلل الالتهاب في الدماغ.
أشارت العديد من الدراسات إلى أن آكلي اللحوم يتمتعون بصحة نفسية أفضل.
قارنت مراجعة منهجية أجريت عام 2021 لـ 18 دراسة بين أولئك الذين يأكلون اللحوم والذين لا يأكلونها. شمل البحث 160,257 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 11 و96 عامًا (53% منهم من الإناث)، بما في ذلك 149,559 من آكلي اللحوم و8,584 من متجنبي اللحوم.
ومن بين هذه الدراسات، وجدت 11 دراسة أن الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم كانت مرتبطة بنتائج أسوأ على الصحة العقلية. ووجدت إحدى هذه الدراسات أن النباتيين لديهم فرصة بنسبة 35.2% للإصابة بالاكتئاب الشديد، مقارنة بـ 19.1% بالنسبة لآكلي اللحوم.
بالإضافة إلى ذلك، كان لدى النباتيين فرصة بنسبة 31.5% للإصابة باضطراب القلق، مقارنة بـ 18.4% لآكلي اللحوم.
إحدى الدراسات المنشورة في عام 2022 استطلعت آراء 14000 برازيلي تتراوح أعمارهم بين 35 و 74 عامًا، ووجدت أن أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا كانوا أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب بمرتين – حتى لو كان لديهم مدخول غذائي مماثل للحيوانات آكلة اللحوم.
كما وجد التحليل التلوي الذي نُشر في عام 2020، والذي شمل 160 ألفًا من آكلي اللحوم و8500 من الممتنعين عن تناول اللحوم، أن أولئك الذين يقطعون اللحوم عن نظامهم الغذائي كانوا أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب بشكل ملحوظ.
على الرغم من اكتسابها هالة صحية على مر السنين، تشير الأبحاث الناشئة إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن يكون لها عواقب صحية دائمة أخرى.
على سبيل المثال، نظر تقرير صادر عن منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) عام 2023 في أكثر من 500 دراسة وخلص إلى أن المصادر الحيوانية للغذاء توفر “مصادر حاسمة للعناصر الغذائية التي تشتد الحاجة إليها”.
وأشارت الوكالة إلى أنه من الصعب العثور على هذه العناصر الغذائية الكبيرة والصغرى “بالجودة والكمية المطلوبة” في حالة اتباع نظام غذائي نباتي.
بالإضافة إلى ذلك، تعتبر اللحوم والبيض والحليب “حيوية بشكل خاص” للأطفال والشباب وكبار السن، وكذلك النساء الحوامل والمرضعات.
أشارت دراسة صدرت عام 2019 أيضًا إلى أن نقص فيتامين ب12، وهو أكثر شيوعًا بين النباتيين، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
وذلك لأن غيابه يمنع إزالة البروتينات من مجرى الدم، مما يؤدي إلى الالتهاب – والذي بدوره يزيد من احتمالية تلف الأوعية الدموية. وهذا هو عامل الخطر الرئيسي للسكتة الدماغية.
ويقول مسؤولون أمريكيون إن البالغين يحتاجون إلى نحو 2.4 ملغ من فيتامين ب12 يوميا ليتمكنوا من أداء وظائفهم بشكل طبيعي.