إنها واحدة من أشهر سلاسل الفنادق حول العالم، والآن تتمتع هيلتون بشهرة جديدة، لتصبح أول سلسلة فنادق في المملكة المتحدة تضيف ملصقات الكربون إلى قوائمها.
سيعرف رواد فنادق هيلتون الآن بالضبط كمية الكربون المستخدمة في إنتاج وجباتهم.
وسواء كان هذا سيجعل الطلب أسهل أو يتركك تفكر فيما إذا كانت شريحة اللحم تستحق تكلفة الكربون الإضافية، تأمل سلسلة الفنادق أن تساعد المبادرة العملاء على اتخاذ خيارات أكثر صداقة للبيئة.
وستعرض قوائم الطعام في ما يقرب من 30 فندقًا في جميع أنحاء المملكة المتحدة البصمة الكربونية لكل وجبة إلى جانب المعلومات الغذائية مثل عدد السعرات الحرارية.
تقول هيلتون إن طرح المنتج كان ناجحًا حتى الآن، حيث أصبحت العناصر منخفضة الكربون أكثر شيوعًا منذ الإطلاق.
إنها واحدة من أشهر سلاسل الفنادق حول العالم، والآن تتمتع هيلتون بشهرة جديدة، لتصبح أول سلسلة فنادق في المملكة المتحدة تضيف ملصقات الكربون إلى قوائمها. في الصورة: سماش تشيز برجر
تُظهر تصنيفات الكربون الجديدة بوضوح التأثير البيئي للخيارات المختلفة، حيث ينتج برجر مع لحم الخنزير المقدد أكثر من 13 رطلاً (6.1 كجم) من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.
سيعرف رواد فنادق هيلتون الآن بالضبط كمية الكربون المستخدمة في إنتاج وجباتهم. في الصورة: فطيرة الدجاج والفطر والطرخون
وستعرض قوائم الطعام في ما يقرب من 30 فندقًا في جميع أنحاء المملكة المتحدة البصمة الكربونية لكل وجبة إلى جانب المعلومات الغذائية مثل عدد السعرات الحرارية
يتم تصنيف عناصر القائمة على أنها تحتوي على انبعاثات كربونية منخفضة أو متوسطة أو عالية، بناءً على إجمالي البصمة الكربونية الخاصة بها.
وقال كريستوفر كوني، المؤسس المشارك لشركة Klimato، وهي شركة ناشئة في مجال التكنولوجيا الخضراء والتي أنتجت التقييمات، لـ MailOnline: “تشير النتائج المبكرة إلى أن إدخال النظام أدى إلى تحول في سلوك الضيوف، حيث أثبتت الأطباق ذات البصمة المنخفضة والمتوسطة شعبية خاصة”.
“أظهرت تعليقات الضيوف أيضًا استجابة إيجابية تجاه نظام وضع العلامات، مما يوفر رؤى واعية بالمناخ ويعزز المحادثة حول تناول الطعام المستدام.”
تُظهر القائمة المحدثة بوضوح الخيارات التي تحتوي على أعلى آثار كربونية، والفجوة الهائلة بين الخيارات الأكثر خضرة والأقل خضرة.
تتصدر قائمة أعلى الانبعاثات لكل وجبة شريحة لحم ريب آي البريطانية، والتي، على الرغم من إنتاجها في المملكة المتحدة، تنتج ما يقرب من 18 رطلاً (8.1 كجم) من ثاني أكسيد الكربون.
عند تناول 280 جرامًا فقط من شرائح اللحم، يحتوي ذلك على حوالي 29 جرامًا من الكربون لكل جرام من اللحوم على المائدة.
لا يأتي برجر سماش المميز مع لحم الخنزير المقدد بفارق كبير عند 13 رطلاً (6.1 كجم) من الكربون لكل وجبة.
ومع ذلك، تقول هيلتون أن هذا يأتي بعد تحديث القائمة لتوفير 5 رطل إضافية (2.3 كجم) من ثاني أكسيد الكربون لكل برجر.
في الطرف الأخف بكثير من القائمة، ينتج “Posh Fish Finger Sandwich” فقط 1.3 رطل (0.6 كجم) من الكربون لكل وجبة.
وعلى نحو مماثل، فإن استبدال برجر اللحم البقري ببرجر نباتي من شأنه أن يؤدي إلى انخفاض في الانبعاثات يعادل القيادة لمسافة 39 ميلاً (63 كيلومتراً) في السيارة.
إن استبدال برجر اللحم البقري ببرجر نباتي سيؤدي إلى انخفاض في الانبعاثات يعادل القيادة لمسافة 39 ميلاً (63 كيلومترًا) في السيارة.
إن إجراء تغييرات صغيرة مثل استبدال شريحة لحم البقر ببديل نباتي يمكن أن يكون له تأثير كبير على انبعاثات الكربون المرتبطة بالعشاء.
من المحتمل أن تكون الاختلافات الكبيرة بين تكلفة الكربون لعناصر القائمة هذه مرتبطة بكثافة الانبعاثات الناتجة عن إنتاج لحوم البقر.
ووفقا لكليماتو، يمثل الإنتاج الغذائي العالمي حاليا 34 في المائة من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة في جميع أنحاء العالم.
يعد لحم البقر المنتج الأكثر كثافة للكربون لكل كيلو من اللحوم المنتجة، حيث ينتج القطيع المتوسط في المملكة المتحدة حوالي 17-27 كجم (37-60 رطلاً) لكل كيلو من لحم البقر.
وعلى سبيل المقارنة، ينتج كيلو الأفوكادو حوالي 1.1 كجم (2.4 رطل) لكل كيلو من المنتج.
وتأمل هيلتون أن تؤدي قائمتها المحدثة إلى خفض متوسط تكلفة الكربون للوجبة، مما يسمح للرواد بتناول الطعام بتكلفة مرتبطة أقل من 2.4 رطل (1.2 كجم) أو ثاني أكسيد الكربون، وهو أقل من متوسط الوجبة في المملكة المتحدة.
وقالت إيما بانكس، نائب رئيس استراتيجية وتطوير المأكولات والمشروبات في هيلتون: “يعد وضع العلامات الكربونية طريقة سهلة لتمكين الضيوف من اتخاذ خيارات أكثر استنارة، ويسعدنا أن نرى أنهم يتبنون هذه الأفكار بالفعل.
يتم تصنيف عناصر القائمة على أنها تحتوي على انبعاثات كربونية منخفضة أو متوسطة أو عالية، بناءً على إجمالي البصمة الكربونية الخاصة بها
“بينما نتطلع جميعًا باستمرار إلى تقليل تأثيرنا، فإن كل قرار صغير يمكن أن يحدث فرقًا، ونحن فخورون بأن نكون رائدين كأول شركة فنادق تقدم وتدير علامات الكربون على هذا النطاق.”
قد تكون هيلتون أول سلسلة فنادق في المملكة المتحدة تطرح علامات الكربون على نطاق واسع، لكنها ليست الأولى في تجربة هذه الفكرة.
في وقت سابق من هذا العام، أضافت منصة توصيل الطعام Just Eat ملصقات الكربون في تجربة تهدف إلى تشجيع المزيد من الخيارات الصديقة للبيئة.
تمت تجربة ملصقات الكربون الخاصة بـ Just Eat على منتجات من خمسة مطاعم في برايتون لمدة 12 أسبوعًا مع تصنيفات تتراوح من A، للانبعاثات المنخفضة جدًا، إلى E، للانبعاثات العالية جدًا.
وأظهرت منصة توصيل الطعام أيضًا أوراق اعتمادها الخضراء خلال بطولة أوروبا للسيدات حيث أطلقت عبوات قابلة للتحلل بيولوجيًا تعتمد على الأعشاب البحرية.
تكتسب الفكرة أيضًا شعبية، حيث وجدت دراسة أجرتها Carbon Trust عام 2020 أن أكثر من ثلثي المستهلكين في جميع أنحاء المملكة المتحدة وأوروبا قالوا إنهم سيدعمون وضع علامات الكربون على المنتجات.
تنضم هيلتون أيضًا إلى عدد من الشركات الأخرى مثل شركة الحليب النباتي Oatly ومجموعة الأغذية النباتية Quorn في وضع ملصقات على الأطعمة في المملكة المتحدة.