تغير المناخ يهدد البيرة في أوروبا: يحذر العلماء من أن ارتفاع درجات الحرارة سيجعل البيرة ومناطق ترويج الاستثمار أكثر مرارة

لا يوجد شيء يضاهي البيرة الباردة في يوم دافئ.

لكن حذر الخبراء من أن مشروبات Pilsner وLager وPale Ale المفضلة لديك قد تكون معرضة للخطر بسبب تغير المناخ.

تشير دراسة جديدة إلى أنه من المتوقع أن تشهد بعض أبرز مناطق إنتاج البيرة في أوروبا انخفاضًا كبيرًا في كمية الجنجل التي تنتجها وجودتها.

وقال العلماء إن هذا قد يؤدي إلى ارتفاع الأسعار أو حتى نقص الإمدادات.

البيرة، وهي ثالث أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم، مصنوعة من الماء والشعير والخميرة والجنجل.

تحتوي عشبة الجنجل المستخدمة للنكهة على مركبات تسمى أحماض ألفا التي تمنح البيرة رائحتها المرة الفريدة وتؤثر أيضًا على جودتها.

وقام الباحثون بجمع بيانات عن إنتاجية قفزة البيرة ومحتوى ألفا بين عامي 1971 و2018 من 90 في المائة من مناطق زراعة قفزة البيرة الأوروبية في ألمانيا والتشيك وسلوفينيا.

واكتشفوا أنه بالمقارنة مع ما قبل عام 1994، فإن القفزات تبدأ الآن في النضج قبل 20 يومًا. يؤدي هذا إلى تحويل فترة النضج الحرجة نحو الجزء الأكثر دفئًا من الموسم، مما له تأثير سلبي على محتوى حمض ألفا.

ويكشف التحليل أيضًا أن إنتاج عشبة الجنجل قد انخفض بنحو 0.2 طن لكل هكتار سنويًا، كما انخفض محتوى ألفا المر بنحو 0.6 في المائة.

ومن خلال الجمع بين البيانات السابقة والنماذج المناخية، يقدر الباحثون أن إنتاج قفزات البيرة يمكن أن ينخفض ​​بنسبة تصل إلى 18 في المائة، ويمكن تقليل محتوى حمض ألفا بنسبة تصل إلى 31 في المائة، بحلول عام 2050.

ومن المتوقع أن تحدث أكبر الانخفاضات في مناطق زراعة نبات الجنجل الجنوبي مثل تتناج في جنوب ألمانيا وسيلجي في سلوفينيا.

بعض أنماط البيرة الشهيرة التي تستخدم قفزة Tettnanger تشمل Bitters وCalifornia Blonde Ale وRed Ale وPilsner وLager وAmerican Amber Ale وPale Ale.

وأوضح الدكتور مارتن موزني، الذي عمل في الدراسة، أنه إذا انخفض محتوى ألفا في القفزات العطرية، فستكون هناك حاجة إلى المزيد من رؤوس القفزات للإنتاج.

وقال “وهذا يعني مدخلات أكثر تكلفة لإنتاج البيرة”. ‘لا يتأثر الطعم، فقط السعر.

“يعد توفر الجنجل لمصانع الجعة مشكلة بالفعل بسبب فشل المحاصيل بشكل متكرر. تظهر عمليات المحاكاة لدينا أن الوضع سوف يزداد سوءا، وبالتالي خطر النقص في السوق.

تشير دراسة جديدة إلى أنه من المتوقع أن تشهد بعض أبرز مناطق إنتاج البيرة في أوروبا انخفاضًا كبيرًا في كمية القفزات التي تنتجها وجودتها (صورة مخزنة)

“سيتعين تقليص إنتاج بعض أنواع البيرة المتميزة أو المصنوعة يدويًا بسبب النقص.”

وقال المؤلفون، من الأكاديمية التشيكية للعلوم، إن ممارسات زراعة قفزات البيرة التقليدية تحتاج إلى التكيف للتخفيف من الآثار السلبية لتغير المناخ.

وكتبوا في مجلة Nature Communications: “بالإضافة إلى الماء وتخمير الشعير والخميرة، هناك حاجة إلى قفزة أكثر تكلفة بكثير لإعطاء البيرة مذاقًا لا يضاهى”.

“التغيرات في أحماض ألفا المر تؤثر على جودة القفزات، وكان هناك تغيير حديث في تفضيل المستهلك تجاه روائح ونكهات البيرة التي تعتمد بشكل كبير على القفزات عالية الجودة.

“نظرًا لأن زراعة القفزات العطرية عالية الجودة تقتصر على مناطق صغيرة نسبيًا ذات ظروف بيئية مناسبة، فهناك خطر كبير من أن يتأثر جزء كبير من هذا الإنتاج بموجات الحرارة الفردية أو موجات الجفاف الشديدة التي من المحتمل أن تزداد في ظل تغير المناخ العالمي.” .’

متى بدأ البشر بشرب البيرة؟

لدى البشر تاريخ طويل في استهلاك الكحول.

يُعتقد أن الثقافات البدائية في بلاد ما بين النهرين كان من الممكن أن تقوم بتخمير بقايا الشعير المملح منذ 10000 قبل الميلاد، ولكن لا توجد سجلات لذلك.

يعود أقدم دليل على شرب البيرة إلى شمال الصين منذ 9000 عام.

تم صنع هذا المشروب القديم باستخدام فاكهة الزعرور والعنب البري الصيني والأرز والعسل، وهو أقدم مشروب مخمر معروف في التاريخ – أقدم حتى من النبيذ.

يعود أقدم دليل على شرب البيرة إلى شمال الصين منذ 9000 عام

ولتحضيرها، تم طحن الذرة وترطيبها في فم صانعها لتحويل النشا الموجود في الذرة إلى سكريات قابلة للتخمير – قبل “بصقها” في البيرة.

على مر التاريخ، ربما ساعد استهلاك الكحول الناس على أن يصبحوا أكثر إبداعًا، مما أدى إلى تطوير اللغة والفن والدين.

وذلك لأن الكحول يقلل من الموانع ويجعل الناس يشعرون بمزيد من الروحانية.

ويعتقد أن المصريين بدأوا في تخمير البيرة حوالي 5000 قبل الميلاد، وفقا لمخطوطات البردي.

وكانوا يقومون بتخمير أشياء مثل التمر والرمان والأعشاب المحلية الأخرى.

في حوالي عام 3150 قبل الميلاد، استخدم المصريون مصانع الجعة على نطاق صناعي لتوفير البيرة للعمال الذين بنوا أهرامات الجيزة.

في نهاية المطاف، شقت البيرة طريقها من الشرق الأوسط إلى أوروبا، حيث وفرت وفرة محاصيل الشعير الكثير من المكونات الخام لمصنعي البيرة.

لقد وجد الخبراء الآن أدلة على التخمير في اليونان خلال العصر البرونزي.

يعتقد الباحثون أن هؤلاء الأشخاص في عصور ما قبل التاريخ كانوا يستمتعون بالمشروبات الكحولية في الأعياد طوال العام وليس فقط عندما ينضج العنب.

لم يكن يعتبر غذائيًا فحسب، بل كان أيضًا بديلاً آمنًا لمياه الشرب.

في العصور الوسطى أصبح الشعير المملح المصدر الرئيسي للسكر المخمر وأصبحت البيرة المشروب الذي نعرفه اليوم.