ستصبح بعض أنواع النبيذ أكثر حلاوة، في حين سيتم تسمم البعض الآخر بنكهة منفضة سجائر “دخان حريق الهشيم”.
سوف يصبح مذاق بعض أنواع البيرة أقل مذاقًا أو مرارة قريبًا، وقد ترتفع أسعار بعض أنواع الويسكي والمشروبات الروحية الأخرى المحبوبة – وكل ذلك بفضل تغير المناخ.
إن تأثيرات ظاهرة الاحتباس الحراري على الحياة البرية وصحة الإنسان، مثل التهديد بتوسيع المناطق ذات درجات الحرارة “البصلة الرطبة” غير الصالحة للعيش، قد تم نشرها بشكل جيد حتى الآن. وقد لا يعيش البعض فترة كافية لرؤية التأثير الحقيقي.
لكن هذه التأثيرات الأقل شهرة، مع تكيف الزراعة مع التغيرات الجارية في درجات الحرارة، كانت تحدث بالفعل تحت أنظار المستهلكين أثناء قيامهم بتدوير كؤوسهم أو تهوية النبيذ.
سيكون مذاق بعض أنواع البيرة (على اليسار) أقل مذاقًا أو مرارة قريبًا، وقد ترتفع أسعار بعض أنواع الويسكي والمشروبات الروحية الأخرى المحبوبة – وذلك بفضل تغير المناخ. ولكن الأمر ليس كله كئيبًا وكئيبًا: فقد اكتشف فريق من جامعة أكسفورد أن ظاهرة الاحتباس الحراري تعمل على الأقل على تحسين جودة النبيذ في بوردو (يمين)
تخشى مزارع الكروم، خاصة في كاليفورنيا، من “الدخان الملوث” الذي يدمر أصناف العنب بأكملها. غمرت عينات العنب مختبرات الصناعة للاختبار، بعد حرائق الغابات “الزجاجية” عام 2020 في وادي نابا (أعلاه) التي تركت ما يقدر بنحو 8 بالمائة من عنب النبيذ المدخن يتعفن
وفي حين أن التأثير على مزارع الكروم ومصانع الجعة والتقطير سيختلف، فإن الصناعة بأكملها تخشى مما قد يفعله الجفاف وندرة المياه لإنتاج الكحول.
تخشى مزارع الكروم، وخاصة في مناطق كاليفورنيا التي تعاني من حرائق الغابات المتكررة المميتة، من “الدخان الملوث” الذي يدمر أصناف العنب بأكملها.
يمكن أن يلقي الطعم الشبيه بالرماد بظلال مقززة على النكهة الرقيقة لمعظم أنواع النبيذ، مما يجعل مواسم العنب بأكملها عديمة الفائدة أو غير قابلة للبيع – حتى لو كان العنب ينمو على بعد أميال في اتجاه الريح.
“يمكن أن يؤثر الدخان والرماد الذي تحمله الرياح على علم الأحياء الدقيقة في مزارع الكروم على مسافة أكبر بكثير”، وفقًا لمحللي الصناعة في Sia Partners.
تخشى مزارع الكروم، خاصة في مناطق كاليفورنيا التي تعاني من حرائق الغابات المتكررة، من “الدخان الملوث” الذي يدمر أصناف العنب بأكملها. كانت مزرعة عنب نابا التي يملكها زوج النجمة السينمائية سلمى حايك، إحدى الممتلكات التي اختنقت بالدخان الناجم عن “حريق الزجاج” عام 2020.
غمرت مختبرات صناعة النبيذ بعينات العنب لاختبارها، بعد حرائق غابات “النار الزجاجية” التي واجهها وادي نابا في عام 2020، على سبيل المثال، مما أدى إلى التخلي عن ما يقدر بنحو 8 في المائة من عنب النبيذ المدخن بخسارة.
ولكن الأمر لا يقتصر على الكآبة بالنسبة لمصانع النبيذ: فقد اكتشف فريق من جامعة أكسفورد أن ظاهرة الاحتباس الحراري تعمل على الأقل على تحسين جودة النبيذ في بوردو
لكن الأمر لا يقتصر على الكآبة بالنسبة لمصانع النبيذ: فقد اكتشف فريق من جامعة أكسفورد أن ظاهرة الاحتباس الحراري تعمل على الأقل على تحسين جودة النبيذ في بوردو.
كشف تحليل لعشرات النبيذ من منطقة النبيذ الفرنسية الشهيرة على مدى 50 عامًا أن السنوات الأخيرة التي شهدت فصول صيف أكثر دفئًا وفصول شتاء أكثر رطوبة أدت إلى إنتاج أنواع أفضل.
ومن المتوقع أن تصبح هذه الظروف أكثر شيوعًا، وذلك بفضل تغير المناخ.
وقال أندرو وود، المؤلف الرئيسي: “بشكل عام، نشهد اتجاها في جميع أنحاء العالم مفاده أنه مع ارتفاع درجات الحرارة، يصبح النبيذ أقوى”.
وقال وود: “الاتجاه، سواء كان ذلك مدفوعًا بتفضيلات منتقدي النبيذ أو عامة السكان، هو أن الناس يفضلون عمومًا النبيذ الأقوى الذي يدوم لفترة أطول ويمنحك نكهات أكثر ثراءً وأكثر كثافة وحلاوة أعلى وحموضة أقل”.
هناك اتجاه مميز آخر على مدى العقد الماضي وهو أن المناطق التي يُعتقد أنها “بلد النبيذ” قد تحولت نحو الشمال، مع ارتفاع درجات الحرارة، بدءًا من خط الاستواء، مما أجبر مزارع الكروم بأكملها على التحرك.
من بين جميع المشروبات الكحولية، سيكون النبيذ هو الأكثر حساسية لتغير المناخ، حيث تم فحص العنب المستخدم بعناية بالفعل بحثًا عن الحموضة ومستويات السكر والتركيب الكيميائي والنضج وعشرات من مكونات التربة والتأثيرات الميكروبيولوجية التي تساهم في ما يسميه الخبراء ” أرض.”
ولكن الجنجل المستخدم في صناعة البيرة، وقصب السكر في مشروب الروم، والعديد من المحاصيل الرئيسية الأخرى لإنتاج الكحول سوف تشعر بالتأثير أيضًا.
في هذا العام، اكتشف باحثون في الجامعة التشيكية لعلوم الحياة في براغ اكتشافًا مثيرًا للقلق، وهو أن إنتاجية محاصيل البيرة من المرجح أن تصبح أقل “تقلبًا”، وبالتالي أقل مرارة مع تغير درجات الحرارة المرتفعة موسم النمو.
قام الفريق بجمع بيانات عن إنتاجية قفزة البيرة ومحتوى “ألفا” بين عامي 1971 و2018 من 90 بالمائة من مناطق زراعة قفزة البيرة الأوروبية في ألمانيا والتشيك وسلوفينيا.
تحتوي عشبة الجنجل، التي تعطي البيرة نكهة القصب الفريدة، على مركبات تسمى “أحماض ألفا” والتي تساهم في رائحتها المرة وجودتها الشاملة.
اكتشف تقريرهم، الذي نشر في مجلة Nature يوم الثلاثاء، أنه بالمقارنة مع ما قبل عام 1994، فإن القفزات تبدأ الآن في النضج قبل 20 يومًا – مما يؤدي إلى تغيير فترة النضج الحرجة وتقليل محتوى حمض ألفا.
ويكشف التحليل أيضًا أن إنتاج الجنجل قد انخفض بنحو 0.22 طن لكل هكتار سنويًا، وانخفض محتوى ألفا المر بنحو 0.6 بالمائة.
ومن خلال الجمع بين البيانات السابقة والنماذج المناخية، يقدر الباحثون أن إنتاج قفزات البيرة يمكن أن ينخفض بنسبة تصل إلى 18 بالمائة، ويمكن تقليل محتوى حمض ألفا بنسبة تصل إلى 31 بالمائة، بحلول عام 2050.
يمكن أن يبتلع ارتفاع منسوب مياه البحر محاصيل قصب السكر في منطقة البحر الكاريبي التي تعتمد عليها الأنواع الكلاسيكية من مشروب الروم، وتختنقها الأعشاب المقاومة للحرارة.
لكن مخاطر تغير المناخ بالنسبة لبعض الأرواح ذات الإثباتات العالية يمكن أن تكون أكثر خطورة بكثير من تلك النكهة.
إن محاصيل قصب السكر في منطقة البحر الكاريبي التي تعتمد عليها العديد من أنواع الروم الكلاسيكية يمكن أن تبتلعها المحيطات المرتفعة وتختنقها الأعشاب المقاومة للحرارة.
في الشهر الماضي، أفادت دراسة أجراها مهندسون كيميائيون فرنسيون في “Laboratoire de Génie Chimique” بجامعة تولوز، أن “الأعشاب الضارة مثل روتبويليا كوشينشينينسيس, إيبوميا plebeia و ديجيتاريا الدموية ومن المتوقع أن تزيد في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة.
ومن المفارقات أن تبخر المياه العذبة والإفراط في استخدامها سيؤثر أيضًا على محاصيل قصب السكر، مما يؤدي إلى تفاقم مشاكل الصناعة بسبب تقلص أحجام المزارع وارتفاع منسوب مياه البحر.
تواجه المزيد من الأرواح غير الساحلية تحدياتها الخاصة أيضًا.
وقال بريان فريدمان، مراسل صناعة المشروبات الروحية، لقناة PBS NewsHour: “انظر إلى العلامات التجارية الكبرى التي توفر الحبوب السلعية. إن تغير المناخ يعيث فساداً في ذلك”.
كتب فريدمان كتابًا حول هذا الموضوع بعنوان “سحق: كيف يغير المناخ المتغير الطريقة التي نشرب بها”، ووجد أن الاضطرابات الشديدة الناجمة عن عدم اليقين المناخي – من الفيضانات، إلى الجفاف، إلى أنواع الآفات الغازية الجديدة – تؤدي إلى تفاقم المشاكل لكليهما. المزارع ومنتجي الكحول الذين يعتمدون عليها.
وقال فريدمان: “إذا كانت هناك فيضانات في مزرعة حبوب سلعية في ساسكاتشوان، فربما تتمكن العلامات التجارية الكبرى من استيعاب هذا السعر قليلاً”. “ولكن عندما تصنع الملايين والملايين من الزجاجات، ما تأثير ذلك على النتيجة النهائية؟”
وقال “هذه لا تزال أعمالا تجارية”.
ومن الصعب قياس خطر حدوث عواصف أكثر دراماتيكية وشدة، مع وصول الغلاف الجوي المحموم للأرض إلى درجة الغليان. على سبيل المثال، في يونيو 2018، دمر إعصار غريب أحد مستودعات الويسكي والبوربون في مصنع بارتون للتقطير عام 1792 في باردستاون، كنتاكي.
وأشار مراسل ضربات الكحول أيضًا إلى المخاطر التي يصعب قياسها من حدوث عواصف أكثر دراماتيكية وشدة، حيث يصل الغلاف الجوي المحموم للأرض إلى درجة الغليان.
في 22 يونيو 2018 في باردستاون، كنتاكي، دمر إعصار غريب أحد مستودعات الويسكي والبوربون، المستودع 30 في مصنع بارتون للتقطير عام 1792.
قال فريدمان: “لقد دمر هذا الإعصار المارق هذا الويسكي فعليًا”.
وكانت نتيجة العدد المتزايد من الحوادث من هذا النوع هي وجود زجاجات جديدة مكونة من 5 أرقام من “أنواع الويسكي الباقية على قيد الحياة من الإعصار” باهظة الثمن.
ولكن، إذا كان هناك شيء واحد تركز عليه صناعة الكحول بأكملها، فهو ندرة المياه ودورها في تفاقم المشكلة.
وقالت شركة Diageo PLC، التي تشمل علاماتها التجارية غينيس، وجوني ووكر، وسميرنوف، وكابتن مورغان روم، إنه حتى جهودها في الاستخدام المستدام للمياه تبدو غير فعالة وتترك الصناعة دون حماية لما هو غير متوقع.
قال ألكساندر لمجلة تايم: “يمكنك أن تكون مع مصنع الجعة أو التقطير الأكثر كفاءة في العالم”. “لكن هذا لا يزال لن يخفف من المخاطر التي تواجهك إذا كان هناك جفاف.”