الماكريل في الطريق؟ يُطلب من البريطانيين استبدال سمك السلمون بالأسماك البرية من أجل الحصول على العناصر الغذائية الأساسية

إنه عنصر أساسي في النظام الغذائي للعديد من البريطانيين، لكن الخبراء يقولون إنه ربما يكون الوقت قد حان لتوديع سمك السلمون.

يقترح العلماء أنه يجب علينا استبدال سمك السلمون بالأسماك البرية مثل الماكريل والسردين والأنشوجة لتجنب نقص المغذيات.

درس باحثون من جامعة كامبريدج تدفق العناصر الغذائية في مزارع السلمون من “أسماك العلف” البرية إلى السلمون الذي ينتهي في أطباقنا.

واكتشفوا أن تناول تلك الأسماك البرية مباشرة يمكن أن يمنحك مواد مغذية أكثر بخمسة أضعاف من نفس الجزء من سمك السلمون المستزرع.

وقال المؤلف الرئيسي الدكتور ديفيد ويلر: “يجب على الناس أن يفكروا في تناول مجموعة أكبر وأوسع من أنواع الأسماك البرية مثل السردين والماكريل والأنشوجة، للحصول على المزيد من العناصر الغذائية الأساسية مباشرة في أطباقهم”.

توضح هذه الرسوم البيانية المقدار المطلوب من كل سمكة لتلبية احتياجاتك الغذائية اليومية. وهذا يدل على أنك ستحتاج إلى تناول المزيد من سمك السلمون للوصول إلى احتياجاتك اليومية من اليود

في صناعة استزراع السلمون، عادة ما يتم طحن الأسماك البرية وتحويلها إلى كريات علف ليأكلها سمك السلمون الأسير.

ومع ذلك، قد تكون طريقة الزراعة هذه طريقة غير فعالة للغاية لاستخدام العناصر الغذائية.

يقول الدكتور ويلر: “ما نراه هو أن معظم أنواع الأسماك البرية المستخدمة كعلف لها كثافة ومجموعة من المغذيات الدقيقة مماثلة أو أكبر من شرائح سمك السلمون المستزرع”.

واكتشف الباحثون أن ستة من العناصر الغذائية التسعة الأكثر أهمية كانت أقل في شرائح سمك السلمون المستزرع مقارنة بالأسماك المستخدمة لإطعام سمك السلمون.

تحتوي أسماك الأعلاف البرية على أكثر من خمسة أضعاف كمية الكالسيوم وأربعة أضعاف اليود ومرة ​​ونصف أكثر من الحديد والأوميغا 3 وفيتامين ب 12 وفيتامين أ.

وهذا مهم بشكل خاص نظرا لأن العديد من البريطانيين لا يحصلون على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية في وجباتهم الغذائية.

غالبًا ما يتم استزراع سمك السلمون في عمليات صناعية كبيرة مثل هذه المزرعة السمكية في النرويج حيث تعيش الأسماك داخل شباك دائرية كبيرة

ويشير الباحثون إلى أن النساء والفتيات المراهقات على وجه الخصوص غالباً ما يعانين من نقص في اليود والسيلينيوم والحديد.

ومع ذلك، على الرغم من أن هذه الأسماك مليئة بالمواد المغذية، إلا أنها لا تزال لا تحظى بشعبية إلى حد ما.

في حين أن 24% من البالغين في المملكة المتحدة يتناولون سمك السلمون أسبوعياً، فإن 5.4% فقط يأكلون سمك الماكريل، و1% يأكلون الأنشوجة، وما لا يقل عن 0.4% يأكلون الرنجة.

لكن إجراء التغيير قد يؤدي إلى بعض التحسينات المهمة على صحتك، بل ويساعدك على تناول كميات أقل.

وبما أن الأسماك البرية مثل الماكريل تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية، فيمكنك الحصول على جميع احتياجاتك اليومية من حجم أصغر وأقل سعرات حرارية.

ويضيف الدكتور ويلر: “إن إجراء بعض التغييرات الصغيرة على نظامنا الغذائي حول نوع الأسماك التي نتناولها يمكن أن يقطع شوطا طويلا في تغيير بعض أوجه القصور هذه وزيادة صحة سكاننا وكوكبنا”.

في حين أن الماكريل يستخدم بشكل شائع لتغذية سمك السلمون، فقد وجد الباحثون أنه يحتوي على خمسة أضعاف الكالسيوم وأربعة أضعاف اليود مقارنة بشرائح سمك السلمون (صورة أرشيفية)

ويشير الباحثون إلى أن هذه أيضًا طريقة أكثر كفاءة لاستخدام موارد المحيط.

يقول الدكتور ريتشارد نيوتن، خبير تربية الأحياء المائية من جامعة ستيرلنغ: “كان من المثير للاهتمام أن نرى أننا نهدر فعليًا حوالي 80٪ من الكالسيوم واليود من أعلاف الأسماك، خاصة عندما نأخذ في الاعتبار أن النساء والفتيات المراهقات يهدرن حوالي 80٪ من الكالسيوم واليود من أعلاف الأسماك”. في كثير من الأحيان لا تحصل على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية.

وتعني هذه الهدر في النهاية أنه يتم صيد المزيد من الأسماك لإنتاج كميات أقل من العناصر الغذائية.

ونظرًا للحاجة إلى المزيد من الأسماك لتلبية نفس الطلب، هناك خطر متزايد للصيد الجائر الذي يمكن أن يلحق أضرارًا جسيمة بالنظم البيئية للمحيطات.

تشير الأبحاث إلى أن 887 ألف طن من المأكولات البحرية التي تتناولها المملكة المتحدة كل عام تهدد بدفع عشرات الأنواع إلى الانقراض.

ولهذا السبب، بدأ بعض كبار الطهاة البريطانيين في تجنب سمك السلمون المستزرع، مشيرين إلى المخاوف بشأن تأثيره البيئي.

ويقول الباحثون إنهم لا يعتقدون أن الناس يجب أن يتخلوا عن سمك السلمون تماما، ولكن يجب على الناس أن يحاولوا تناول المزيد من الأسماك البرية بدلا من ذلك.

في ورقتهم المنشورة في مجلة Nature Food، يشير الباحثون إلى أن النظام الأكثر كفاءة هو أن يأكل الناس حوالي ثلث جميع الأسماك التي يتم تغذيتها حاليًا على سمك السلمون.

يقول المؤلف الرئيسي الدكتور جيمس روبنسون: “تعد مصايد الأسماك البحرية أنظمة غذائية محلية وعالمية مهمة، ولكن يتم تحويل كميات كبيرة من المصيد نحو أعلاف المزارع.

“إن إعطاء الأولوية للمأكولات البحرية المغذية للناس يمكن أن يساعد في تحسين النظام الغذائي واستدامة المحيطات.”