الحليب ام الماء اولا؟ يكشف العلماء عن كيفية صنع فنجان مثالي في يوم الشاي العالمي – فهل توافق على طريقتهم؟
يُنظر إليه على نطاق واسع على أنه المشروب الوطني لإنجلترا ، ولكن على الرغم من وصولنا إلى شواطئنا في الخمسينيات من القرن الماضي ، يبقى سؤال واحد: هل يجب أن تضع الحليب قبل تحضير فنجان من الشاي ، أم بعد ذلك؟
الآن ، يدعي العلماء أنهم حسموا الجدل ، في الوقت المناسب تمامًا لليوم العالمي للشاي.
يدعي البروفيسور آلان ماكي من جامعة ليدز أن سكب الحليب على كيس شاي قبل إضافة الماء المغلي هو الطريقة للحصول على ألذ فنجان.
تستند ادعاءاته المثيرة للجدل إلى بحث وجد أن وضع الحليب أولاً يساعد في مواجهة الماء العسر – وهي مشكلة ابتليت بها أكثر من نصف البريطانيين.
يقول البروفيسور آلان ماكي من جامعة ليدز إن الأشخاص الذين يعيشون في مناطق بها مياه عسرة يجب أن يفكروا في استخدام طريقة الحليب أولاً.
يُنظر إليه على نطاق واسع على أنه المشروب الوطني لإنجلترا ، ولكن على الرغم من وصوله إلى شواطئنا في خمسينيات القرن السادس عشر ، يبقى سؤال واحد: هل يجب أن تضع الحليب قبل تحضير كوب من الشاي ، أم بعد ذلك؟
وجدت الأبحاث التي أجريت بالاشتراك مع INTU ، الشركة المصنعة لحنفيات الماء المغلي ، أن هناك معادن في الماء العسر تمنع تكوين مركبات النكهة.
يقول البروفيسور ماكي إن البروتينات الموجودة في الحليب تقلل المحتوى المعدني للماء ، وتعطي نكهة إضافية للشراب ، خاصة عندما يكون الماء عسرًا.
يقول البروفيسور ماكي: “يتم إنتاج النكهة بشكل عام من خلال المركبات المختلفة الموجودة في الشاي بما في ذلك العفص على وجه الخصوص”.
“ كلما زاد عدد المعادن الموجودة في الماء ، كلما كان من الصعب على هذه المركبات تطوير النكهة – مما ينتج عنه الكؤوس الباهتة التي تحصل عليها في مناطق الماء العسر.
“صنع الشاي بالطريقة التقليدية – نقع الكيس في الماء الساخن قبل إزالته وإضافة الحليب – يؤدي إلى تحول مادة العفص إلى مواد صلبة قبل أن تتمكن من تطوير النكهة بشكل صحيح.
“ولكن ، إذا تمت إضافة الحليب في بداية عملية النقع ، فيمكن للبروتينات أن تلتصق بالعفص والمعادن الأخرى في الماء – مما يمنعها من التحول إلى الحالة الصلبة – وهذا بدوره يمنحك نكهة رائعة للغاية.”
الماء العسر ، مثل الماء الموجود في لندن ، غني بالكالسيوم والمغنيسيوم ، بينما الماء العسر أكثر نقاءً وخالٍ من هذه الملوثات غير الضارة.
يكون الماء طريًا بشكل طبيعي عندما يتساقط على شكل مطر ولكنه يجمع الشوائب وهو يشق طريقه عبر الأنهار ومراكز العلاج.
يقول البروفيسور آلان ماكي (في الصورة) من جامعة ليدز إن الأشخاص الذين يعانون من الماء العسر يجب أن يفكروا في استخدام طريقة الحليب أولاً
يزداد عسر الماء مع زيادة مستوى المعادن ، حيث يُعتبر أكثر من 350 جزءًا في المليون “عسرًا بشدة” ، وفقًا لـ Aquacure. أي شيء أقل من 100 جزء في المليون يعتبر ناعمًا ، والماء فوق 101 جزء في المليون صعب بدرجات متفاوتة. في الصورة ، الأزرق الداكن هي أجزاء من المملكة المتحدة حيث المياه أصعب ، والأزرق الفاتح هو الماء العسر. المناطق ذات اللون الأزرق الملكي في المنتصف
يزداد عسر الماء مع زيادة مستوى المعادن ، حيث يعتبر أكثر من 350 جزءًا في المليون (جزء في المليون) “شديد الصلابة” ، وفقًا لـ Aquacure.
أي شيء أقل من 100 جزء في المليون يعتبر ناعمًا ، والماء فوق 101 جزء في المليون صعب بدرجات متفاوتة.
قال كيران تايلور برادشو ، المدير الإداري لشركة INTU Boiling Water Taps ، الشركة المصنعة للصنابير الساخنة: “الكوب اللائق يجلب الفرح ويضيء اليوم ، ولكن بالنسبة للكثيرين ، يظل حلمًا بعيد المنال ، مع الماء العسر المسؤول.”
ويضيف أن INTU “يسعدها أن تكون قادرة على إنهاء البؤس الذي يعيق حياة الملايين”.
تأتي الدراسة بعد وقت قصير من كشف الإرشادات الرسمية لمعهد المعايير البريطانية (BSI) أنه يجب وضع الحليب في الكوب أولاً – على الأقل عند تحضير وعاء.
وأوضحت أيضًا أنه للحصول على موافقة المؤسسة ، يجب أن يكون الإناء مصنوعًا من البورسلين ، ويجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 2 جرام من الشاي لكل 100 مل ، ويجب ألا يتجاوز الماء 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت) عند تقديمه.
تأتي الدراسة بعد وقت قصير من كشف الإرشادات الرسمية لمعهد المعايير البريطانية (BSI) أنه يجب وضع الحليب في الكوب أولاً – على الأقل عند تحضير وعاء.
جانب الشوكولاتة لأعلى أو لأسفل؟ يكشف عالم عن أفضل طريقة لتناول شوكولا دايجستيف
مع قاعدة البسكويت المقرمشة والشوكولاتة الفاخرة ، كانت Chocolate Digestives هي المفضلة لدى عشاق البسكويت منذ إطلاقها في عام 1925.
لكن هناك سؤال واحد تمت مناقشته بشدة حول البسكويت – أي طريقة يجب تناولها؟
الآن ، يعتقد باحثون من جامعة أكسفورد أنهم حسموا الجدل ، وادعوا أنه يجب عليك التقاط البسكويت مع جانب الشوكولاتة ، لكن اقلبه قبل تناوله.
يقول الخبراء إن هذه الطريقة تسمح للدماغ بتسجيل طلاء الشوكولاتة ، بينما يؤدي قلبها قبل تناول الطعام إلى زيادة “ التجربة الحسية الجسدية الفموية ” لذوبان الشوكولاتة على اللسان.
اقرأ المزيد هنا
يعتقد باحثون من جامعة أكسفورد أنهم حسموا الجدل ، وادعوا أنه يجب عليك التقاط البسكويت مع جانب الشوكولاتة ، لكن اقلبه قبل تناوله