الحقيقة غير المباشرة: تعود جذور هاجيس التاريخية إلى إنجلترا، حسبما تزعم منظمة العفو الدولية في ليلة روبرت بيرنز

الليلة، سوف يتغذى الاسكتلنديون على أطباق الهاجيس والنيبس والأشياء الصغيرة للاحتفال بعيد ميلاد روبرت بيرنز، الشاعر الاسكتلندي في القرن الثامن عشر.

منذ قصيدته التي كتبها عام 1786 بعنوان “العنوان إلى هاجيس”، تم إحياء ذكرى البودنج اللذيذ باعتباره الطبق الوطني لاسكتلندا.

ومع ذلك، وفقًا لروبوت الذكاء الاصطناعي، قد لا تكون هذه الأيقونة الثقافية كما تبدو.

وتقول أداة Bard، وهي أداة الذكاء الاصطناعي المجانية من Google، إن الطبق – المصنوع من فضلات الذبائح والشوفان والتوابل – له “جذور تاريخية في تقاليد الطهي الإنجليزية”.

وهو يعترف بأن الهاجيس “يلعب دورًا مركزيًا في الاحتفالات الاسكتلندية التقليدية مثل ليلة بيرنز وهوغماناي”، لكن له “تاريخًا معقدًا ومترابطًا”.

وفقًا لبارد، فإن الوصفات الأولى المسجلة باستخدام اسم “hagws” أو “hagese” تأتي من كتب الطبخ الإنجليزية في القرن الخامس عشر.

علاوة على ذلك، كانت هناك أطباق مماثلة تستخدم فضلات المخلفات والمعدة الحيوانية في إنجلترا لعدة قرون قبل أن تصبح مرتبطة باسكتلندا، كما يشير برنامج الدردشة الآلي.

يقول بعض مؤرخي الطعام أن الهاجيس أصبح أقل شعبية في إنجلترا مع تحول النظام الغذائي نحو قطع اللحوم المتاحة بسهولة أكبر خلال الثورة الزراعية.

في حين أن النسخة الإنجليزية التاريخية من الهاجيس استخدمت فضلات وأعشاب، فمن المحتمل أن يكون للأسكتلنديين الفضل في إدخال دقيق الشوفان في الوصفة، كما يعترف بارد.

يتم تدريب أدوات الذكاء الاصطناعي مثل Bard وChatGPT على كميات هائلة من النصوص لتقديم ملخصات موجزة، على الرغم من أنها قد ترتكب أخطاء.

ومع ذلك، يبدو أن بارد يدعم الادعاءات الواردة في مقال مثير للجدل نُشر عام 2021 في مجلة The Economist للكاتبة الاسكتلندية إيما إيرفينغ، الذي وصفه سرًا بأنه اختراع إنجليزي.

وقال الباحث وخريج جامعة أكسفورد: “ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن الطبق الوطني الاسكتلندي اخترعه ألد أعدائهم: الإنجليز”.

سيحتفل الاسكتلنديون حول العالم بليلة بيرنز اليوم (25 يناير) احتفالًا بحياة وشعر الشاعر روبرت بيرنز. وقد وصف بيرنز الهاجيس بأنه “الزعيم العظيم لعرق البودنج” في عام 1786.

لم يظهر أي ذكر للهاجيس في أي “نص اسكتلندي محدد” حتى عام 1513، عندما ظهر لفترة وجيزة في بيت شعر بقلم ويليام دنبار، وهو شاعر وكاهن اسكتلندي في بلاط جيمس الرابع.

ولكن هذا ما يقرب من 100 عام بعد أول تسجيل لوصفة هاجيس، في كتاب طبخ إنجليزي يسمى “Liber Cure Cocorum” يعود تاريخه إلى عام 1430 تقريبًا ونشأ في لانكشاير.

وقال إيرفينغ إن الهاجيس أصبح مرتبطًا باسكتلندا فقط بعد عمليات تطهير المرتفعات بين عامي 1750 و1860، عندما تم طرد العديد من المزارعين المستأجرين لإفساح المجال للأغنام.

وقالت لراديو بي بي سي 4: “لقد أصبح هاجيس، لأنه اقتصادي للغاية ومغذي أيضًا، يتمتع بشعبية كبيرة شمال الحدود”.

وقالت إن الصورة النمطية للفلاح الفقير الذي يأكل فضلاته “تم استخدامها لوضع الأشخاص الاسكتلنديين الناجحين في مكانهم”.

وأضافت: “رأى بيرنز هذا الأمر البسيط فحوّله إلى وسام”.

“لقد رأى الشعر في الهاجيس، بالنسبة له أصبح رمزًا للشخصية الاسكتلندية، وهو نوع من الحيلة والقلب والمتواضع وأنت تعرف كل شيء لم يكن الإنجليز المنحطين يعرفونه.”

وفقًا للأستاذة ريبيكا إيرل، مؤرخة الطعام في جامعة وارويك، ربما كانت الإصدارات التاريخية من الهاجيس موجودة في إنجلترا واسكتلندا بأشكال مختلفة.

وقالت لـ MailOnline: “الكثير من الثقافات لديها إصدارات من شيء يشبه النقانق يشتمل على بقايا اللحوم ونوع من الحبوب”.

يتم تدريب أدوات الذكاء الاصطناعي مثل Bard وChatGPT على كميات هائلة من النصوص لتقديم ملخصات موجزة، على الرغم من أنها قد ترتكب أخطاء

“إن خصوصيات هذا المزيج من الحبوب واللحوم – الشوفان والأرز والقمح ورئتي الحملان ودم الخنزير – هي ما يجعل كل طبق مميزًا، ولكنها جميعها جزء من فئة أوسع من الطعام الذي يتقاسمه العديد من الناس.

“نحن نحب فكرة أن شخصًا معينًا “اخترع” طبقًا ما، ولكن نادرًا ما يعمل التاريخ بهذه الطريقة.”

“حقيقة أن شخصًا ما كتب وصفة لا تعني أن أحدًا لم يصنع هذا الطبق من قبل.”

نظرًا للبصمة الكربونية العالية للهاجيس، أصبح الهاجيس النباتي بشكل متزايد عنصرًا أساسيًا في رفوف السوبر ماركت في السنوات الأخيرة.

بدلاً من مخلفاتها، تحتوي عادةً على مزيج من الخضروات والبقوليات، جنبًا إلى جنب مع التوابل والبذور المعتادة لتشبه قطع المخلفات الداكنة.

تم إعادة إنشاء أقدم ترتان في اسكتلندا بعد أن تم سحب جزء يعود تاريخه إلى 500 عام من مستنقع الخث – في الوقت المناسب تمامًا لليلة بيرنز!

أعاد الخبراء إنشاء أقدم قطعة من الترتان تم العثور عليها على الإطلاق.

تم اكتشاف الترتان في مستنقع الخث في المرتفعات الاسكتلندية منذ حوالي 40 عامًا، لكن تاريخه يعود إلى بداية القرن السادس عشر.

ولم يتمكن العلماء من تحديد عمره إلا في عام 2023، وذلك بفضل تحليل الصبغة واختبار الكربون المشع.

الآن، أعاد الخبراء في House of Edgar النسيج المذهل إلى مجده السابق.

في الصورة، الخردة التاريخية من الترتان في المركز والترفيه الجديد المحيط بها

علقت إيما ويلكنسون، مصممة House of Edgar التي عملت في المشروع: “أصنع قماش الترتان الجديد كل يوم ولكن هذا المشروع مميز حقًا – فرصة لا تتكرر إلا مرة واحدة في العمر لإعادة إنشاء قطعة من التاريخ.”

اقرأ أكثر