بفضل مكوناته المتعددة، من الديك الرومي والحشو إلى الخضار والمرق، يعد عشاء عيد الميلاد أكبر وجبة في العام.
ولكن مع كل هذه الأشياء، فإن البصمة الكربونية الاحتفالية الخاصة بك على وشك الارتفاع بشكل صاروخي أعلى من مزلقة سانتا.
ناهيك عن النكهة الإضافية التي تحدث على جانبي الوجبة الرئيسية، سواء كانت المأكولات البحرية في الصباح أو طبق الجبن في المساء.
لحسن الحظ، هناك بعض التخفيضات البسيطة التي يمكنك القيام بها لخفض انبعاثات يوم عيد الميلاد – وليست جميعها نباتية!
وهي تشمل استبدال الديك الرومي بسمك القد أو التوفو، والخنازير المغطاة بالبطانيات بنقانق الكورن والقريدس أو السلمون المدخن بالمأكولات البحرية الأقل شهرة مثل الطعم الأبيض أو الكوكل.
يعد سمك القد بدلاً من الديك الرومي والجبن بدلاً من الجبن البري من بعض المقايضات الاحتفالية التي يمكنك إجراؤها في عيد الميلاد الخاص بك
ولإجراء عمليات المقايضة، استخدمت MailOnline “حاسبة البصمة الكربونية للطعام”، وهي عبارة عن أداة حسابية للبصمة الكربونية للطعام أداة عبر الإنترنت أنشأتها شركة My Emissions، وهي شركة برمجيات مقرها لندن.
وهو يمنح المواد الغذائية “تصنيف الكربون” المرمز بالألوان من “A” (الأخضر الداكن) إلى “E” (الأحمر) على أساس مكافئ ثاني أكسيد الكربون (CO2e) – وهي وحدة قياس تستخدم لتوحيد تأثيرات الغازات الدفيئة.
وفقًا للآلة الحاسبة، فإن الوجبة النموذجية من صدر الديك الرومي – بحجم يدك تقريبًا، أو 320 جرامًا – لها بصمة كربونية “عالية جدًا” (2063 جرامًا من ثاني أكسيد الكربون).
ومع ذلك، فإن نفس الحجم من سمك القد يحتوي على تصنيف متوسط يبلغ 1028 جرامًا من ثاني أكسيد الكربون، مما يجعله بديلاً صديقًا للبيئة.
لا يحتوي سمك موسى والحدوق على بصمة كربونية منخفضة مثل سمك القد، لكن كلاهما أفضل من الديك الرومي (1,396 جم من ثاني أكسيد الكربون).
ولتحسين الأداء، يمكن للطهاة اختيار بديل التوفو للديك الرومي، الذي يتميز ببصمة كربونية أقل تصل إلى 594 جرامًا من مكافئ ثاني أكسيد الكربون.
بشكل عام، يمكن للجمهور أن يجعل تناول وجبة منخفضة الكربون عن طريق استبدال أصناف اللحوم ببدائل مثل التوفو أو الفلافل.
وهذا يعني أن نقانق الكورن هي بديل جيد للخنازير في البطانيات، والتي تعتبر سيئة بشكل خاص لكوكب الأرض لأنها تجمع بين نوعين من اللحوم المزروعة بكثافة.
تكشف الآلة الحاسبة أن قطعة واحدة من نقانق لحم الخنزير (84 جرامًا) تحتوي على بصمة كربونية “عالية جدًا” تبلغ 557 جرامًا من ثاني أكسيد الكربون، في حين أن قطعة واحدة من لحم الخنزير المقدد (40 جرامًا) تحتوي أيضًا على “عالية جدًا” عند 557 جرامًا من ثاني أكسيد الكربون.
وفي الوقت نفسه، فإن نقانق الكورن المكافئة – المصنوعة إلى حد كبير من مكون نباتي نباتي مشتق من الفطريات – لديها تصنيف “منخفض” يبلغ 143 جرامًا من ثاني أكسيد الكربون.
تستخدم البدائل النباتية مثل البروتين الفطري مساحة أقل بكثير من الأراضي والطاقة مقارنة بتربية الماشية من أجل اللحوم، والتي تمثل معظم الانبعاثات الناتجة عن صناعة الأغذية.
إنه محور معظم عشاء عيد الميلاد، لكن الديك الرومي لديه بصمة كربونية “عالية جدًا”، وفقًا لحاسبة الكربون الخاصة بـ My Emissions
وفقًا للأداة، فإن الوجبة النموذجية من صدر الديك الرومي – بحجم يدك تقريبًا، أو 320 جرامًا – لها بصمة كربونية “عالية جدًا” (2063 جرامًا من ثاني أكسيد الكربون).
أما بالنسبة لخضروات يوم عيد الميلاد، فإن معظم الخضروات المدرجة في الآلة الحاسبة لها تصنيف “منخفض” أو “منخفض جدًا” – مثل البراعم.
ومع ذلك، هناك بعض الخضروات ذات الانبعاثات العالية في السوبر ماركت التي يجب الانتباه إليها.
تحتوي الحصة النموذجية من الفاصوليا الخضراء – ثلاث ملاعق مملوءة، أو 80 جرامًا – على بصمة كربونية “عالية جدًا” تبلغ 543 جرامًا من مكافئ ثاني أكسيد الكربون.
ونفس الحصص من الهليون والبازلاء تحتوي على تصنيفات “عالية جدًا” تبلغ 563 جرامًا و338 جرامًا من ثاني أكسيد الكربون على التوالي.
وتشمل الخيارات منخفضة الانبعاثات براعم بروكسل، والقرنبيط، والجزر، والجزر الأبيض، والبطاطس – مما يريح محبي الشواء في كل مكان.
أحد الأشياء التي يجب الانتباه إليها أكثر في عيد الميلاد هو الجبن، والذي مثل معظم المنتجات الحيوانية له بصمة كربونية عالية جدًا.
هذا هو الحال بشكل خاص بالنسبة لألواح جبن عيد الميلاد مثل الجبن البري، وكاممبرت، وستيلتون، وجبن الشيدر.
لكن الآلة الحاسبة تظهر أن هناك بدائل ذات انبعاثات أقل يمكنك وضعها على البسكويت بدلاً من ذلك، مثل الجبن القريش والكوارك، وهو جبن خفيف قابل للدهن.
ومن المقايضات الجيدة الأخرى التي يمكنك إجراؤها في يوم عيد الميلاد المأكولات البحرية ذات الانبعاثات المنخفضة مثل الطعم الأبيض والكوكل بدلاً من سمك السلمون المدخن والقريدس، في حين أنه من المثير للاهتمام أن الشيري له بصمة أقل من الويسكي.
من المثير للدهشة أن البازلاء هي واحدة من الخضروات ذات البصمة الكربونية العالية، لذلك على الرغم من أنها ليست محبوبة عالميًا، إلا أنه من الأفضل أن تستخدم فوهات بروكسل.
وفقًا لـ Carbon Trust، فإن النصائح الأكثر عمومية لتقليل انبعاثات وجبة عيد الميلاد هي تقليل الكمية التي تخرج كنفايات.
إذا كنت تطبخ للضيوف، فاسمح لهم بتقديم الكمية التي يريدون تناولها لأنفسهم، بدلاً من توزيعها، كما تقترح مؤسسة Carbon Trust.
يمكن تناول الطعام المتبقي في طبق التقديم كبقايا طعام في اليوم التالي، بينما يتم التخلص من الطعام المتبقي في الأطباق غالبًا.
وقال مايك بيرنرز لي، أستاذ المناخ في جامعة لانكستر، لـ MailOnline: إن الاعتبار الأكثر أهمية حتى الآن هو تقليل كمية اللحوم ومنتجات الألبان.
“الشيء الثاني الأكثر أهمية هو التأكد من تناول كل شيء – حتى لو تحول إلى بقايا طعام اليوم التالي.”
يمكن لمزلقة سانتا أن تطير… مع بعض التعديلات الرئيسية
كما سيخبرك الأطفال، يستخدم سانتا نوعًا من السحر لإكمال رحلة 99 مليون ميل حول العالم في عيد الميلاد.
لكن دراسة أجريت عام 2022 وجدت أن مزلقته من المحتمل أن تطير دون مثل هذه القدرات الخاصة، مع بعض التعديلات الرئيسية.
وتشمل هذه الأجنحة أجنحة سفينة تجارية ومحركًا من صاروخ Saturn V، كما تستخدمه وكالة ناسا في إطار برنامج أبولو.
من المحتمل أن تطير مزلقة سانتا إذا كانت تحتوي على بعض التعديلات الرئيسية، بما في ذلك زوج من الأجنحة المشابهة لتلك الموجودة في طائرة تجارية ومحرك بقوة دفع مكافئة لتلك التي ينتجها صاروخ ناسا ساتورن 5 أو 150 طائرة بوينج 747-400
وسيتعين عليها أيضًا أن تتحرك بسرعة 12300 ميل في الساعة (5500 متر في الثانية) – أي حوالي 10 أضعاف سرعة الصوت – لتوليد قوة رفع كافية.
اقرأ أكثر