لقد أثارت بالفعل غضب البريطانيين عندما اقترحت أن كوب الشاي المثالي يحتوي على قليل من الملح.
الآن، لدى ميشيل فرانكل، أستاذة الكيمياء في كلية برين ماور في بنسلفانيا، اقتراح أكثر غرابة – حاول إضافة الجريب فروت.
وتقول إن إضافة الحمضيات إلى الشاي يمكن أن يطيل تأثير الكافيين ويبقيك مستيقظًا لفترة أطول.
ويوضح البروفيسور فرانكل أن بعض الفواكه والخضروات مثل الملفوف والبروكلي تساعد الجسم على التخلص من الكافيين بسرعة أكبر.
البعض الآخر، مثل الجريب فروت، يفعل العكس عن طريق تثبيط إنزيم في الجسم يسمى CYP3A4 والذي “يبطئ إزالة الكافيين”.
الجريب فروت في الشاي؟ يقول أحد العلماء أنه يمكن أن يبطئ عملية إزالة الكافيين في الجسم ويبقيك مستيقظًا لفترة أطول
أثارت البروفيسورة ميشيل فرانكل، أستاذة الكيمياء في كلية برين ماور، غضب البريطانيين عندما اقترحت أن كوب الشاي المثالي يحتوي على قليل من الملح.
وقال البروفيسور فرانكل خلال ندوة عبر الإنترنت استضافتها Chemistry World يوم الخميس: “إذا تناولت الكثير من الجريب فروت، يمكنك زيادة الوقت الذي يبقى فيه الكافيين في النظام”.
“وإذا أضفت الملفوف والقرنبيط وكرنب بروكسل إلى نظامك الغذائي، فيمكنك التخلص من الكافيين بسرعة أكبر.”
لا ينصح البروفيسور فرانكل بإضافة الخضار الخضراء إلى فنجان القهوة الخاص بك إذا كنت تريد إزالة الكافيين.
وبدلاً من ذلك، فإن تناولها في نفس الوقت تقريبًا مع تناول الشاي يمكن أن يطرد المنشط بشكل أسرع – على سبيل المثال، إذا كنت تشرب الشاي في المساء ولكنك ترغب في الحصول على نوم جيد ليلاً.
نشرت البروفيسور فرانكل للتو كتابًا جديدًا بعنوان “غارقة: كيمياء الشاي”، تقترح فيه إضافة قليل من الملح إلى مشروبك “لتقليل المرارة”.
وتدعي أن أيون الصوديوم الموجود في الملح يمنع الآلية الكيميائية التي تجعل طعم الشاي مرًا.
وتقترح أيضًا تسخين الحليب مسبقًا، على أساس أن إضافة الحليب البارد مباشرة من الثلاجة يعرضك لخطر التخثر.
إنه منسوج بعمق في نسيج الثقافة البريطانية. ولكن الآن يدعي عالم من الولايات المتحدة أنه اكتشف أسرار فنجان القهوة المثالي
قامت MailOnline باختبار وصفة الأستاذ ووجدت أنها أنتجت مشروبًا ساخنًا جدًا ومالحًا بشكل غير سار.
إحدى النصائح التي قدمها البروفيسور فرانكل والتي يوافق عليها غالبية البريطانيين هي عدم استخدام الشاي في الميكروويف أبدًا – وهو أمر يميل الأمريكيون إلى فعله.
وتقول إن استخدام الميكروويف يمكن أن يعزز تكوين “رغوة الشاي”، وهي طبقة قبيحة الشكل في الأعلى تتكون من كربونات الكالسيوم والمواد العضوية.
اقتراح آخر أقل إثارة للجدل هو تسخين الكوب أو الوعاء مسبقًا لإطلاق المزيد من “المركبات العطرية” من الشاي.
ويعتقد البروفيسور فرانكل أيضًا أن الشاي ذو الأوراق السائبة أفضل من أكياس الشاي، ولكن إذا كنت تستخدم كيسًا من الشاي، فلا يهم الشكل الذي تستخدمه.
وهذا يتعارض مع كيس الشاي الهرمي العبقري، الذي أطلقته شركة PG Tips لأول مرة في عام 1996، والذي يمنح الأوراق مساحة أكبر للتداول.
تسببت وصفة الشاي التي أعدها البروفيسور فرانكل – وخاصة اقتراح إضافة الملح – في إثارة ضجة كبيرة على وسائل التواصل الاجتماعي حتى أن سفارة الولايات المتحدة في لندن تناولتها.
وقالت إن إضافة الملح إلى المشروب الوطني البريطاني “ليس سياسة رسمية للولايات المتحدة” و”لن يكون كذلك أبدا”.
لقد أثبتت وصفة الدكتور فرانكل لكوب شاي “مثالي” أنها صادمة للغاية لدرجة أن سفارة الولايات المتحدة في لندن نشرت منشورًا مازحًا على موقع X (تويتر سابقًا) حول الوصفة
وأضافت: “ستواصل السفارة الأمريكية إعداد الشاي بالطريقة الصحيحة، عن طريق تسخينه بالميكروويف”.
رد مكتب مجلس الوزراء في المملكة المتحدة بمنشور خاص به قائلاً: “لا يمكن صنع الشاي إلا باستخدام غلاية”.
ردًا على ذلك، قال تايفو تي إن الشاي “سيكون أفضل حالًا في ميناء بوسطن من الميكروويف”، في إشارة إلى حفل شاي بوسطن عام 1773.
في ذلك الوقت، قام الوطنيون الأمريكيون بإغراق براميل الشاي في ميناء بوسطن احتجاجًا على الضرائب التي فرضها الملك جورج.