اندهش مستخدمو وسائل التواصل الاجتماعي من مقطع فيديو مثير للقلق يظهر فشل الآيس كريم الشهير في الذوبان، حتى بعد تركه في الحرارة لأكثر من يوم.
ويظهر المقطع، الذي حصد 20 مليون مشاهدة، مخروط الآيس كريم Drumstick يجلس على حامل بجانب امرأة شابة، ويقال إنه كان في مكانه لمدة 24 ساعة.
تلوح المرأة بلهب الولاعة حول الحلوى، لكن حتى هذا يفشل في تغيير قوام الآيس كريم أو طلاء الشوكولاتة.
توجه المئات من المشاهدين إلى TikTok لمشاركة تجارب DIY حيث يتركون أفخاذ الطبل غير المعبأة في درجات حرارة دافئة ويراقبون مدى سرعة ذوبان المنتج.
ووصف المعلقون الكريمة البيضاء القاسية بأنها “مخيفة”، بينما وصف آخر المواد الكيميائية الموجودة داخل الآيس كريم بأنها “سم”.
الآن، كشف أحد كبار اختصاصيي التغذية عن قائمة طويلة من الإضافات الاصطناعية المسؤولة عن هذا التأثير الغريب.
نشرت شركة Drumstick، التي تصنعها شركة Nestle، مقطع فيديو في وقت سابق من هذا العام يظهر فاصل زمني لامرأة تدرس بينما يفشل الآيس كريم الخاص بها في الذوبان، حتى عندما تلوح بالولاعة بالقرب منه
قاد الفيديو TikTokers إلى إجراء “اختبارات الذوبان”. أحد المستخدمين، أوليفر (يسار)، استعرض الآيس كريم الخاص به بعد 22 ساعة من الجلوس. آخر (على اليمين) شبه الاتساق بعد 24 ساعة بـ Cool Whip
أوضح آبي شارب، اختصاصي التغذية الذي يحطم الأساطير ولديه أكثر من 800 ألف متابع على TikTok، أن السبب وراء ذلك هو مزيج من المستحلبات والمواد المضافة والمواد الكيميائية الأخرى التي يستخدمها مصنعو الأغذية للمساعدة في ربط المكونات.
هذه شائعة في الأطعمة فائقة المعالجة مثل وجبات الميكروويف والخبز الأبيض والضمادات.
وقالت السيدة شارب: “يمكنك العثور على هذه الإضافات في منتجات الآيس كريم الأقل جودة لأنها تساعد الشركات المصنعة على استخدام كميات أقل من المكونات باهظة الثمن مثل الكريمة والمزيد من الهواء مع الحفاظ على كل شيء رقيقًا ومتماسكًا”.
“تعتبر المستحلبات والعلكة ذات أهمية خاصة لأشياء مثل مخروط الآيس كريم الجاهز أو ساندويتش الآيس كريم حيث يجب أن يكون لها شكل معين.”
ومع ذلك، قالت السيدة شارب إن وضع الآيس كريم في اختبار الذوبان لمعرفة ما إذا كان يتماسك معًا “سيكون مضيعة لآلة الطبل الجيدة تمامًا”.
قال اختصاصي التغذية آبي شارب إن أفخاذ الطبل قد لا تذوب بسرعة لأنها تحتوي على مواد مضافة تسمى المستحلبات، والتي ربطتها بعض الدراسات بتغيرات الوزن ومرض السكري. نصحت السيدة شارب بممارسة الاعتدال وعدم السماح لـ “قابلية الذوبان” بتغيير مدى صحة الآيس كريم
المستحلبات هي مواد مضافة تستخدم عادة للمساعدة في خلط مواد مثل الزيت والماء والحفاظ على الأطعمة متماسكة
“ما لم تكن لديك حساسية محددة لبعض هذه الإضافات مثل العلكة، كما نرى مع بعض أنواع القولون العصبي، فإن قابلية ذوبان الآيس كريم الخاص بك لا ينبغي أن تعطيه هالة صحية.”
تشير بعض الأدلة إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على المستحلبات يمكن أن يؤدي إلى عواقب صحية ضارة.
على سبيل المثال، نظرت دراسة إسبانية على الفئران في مستحلبات كربوكسي ميثيل سلولوز وبوليسوربات 80، والتي توجد في آلاف وجبات الميكروويف والزبدة والآيس كريم.
تم إعطاء مجموعة من إناث الفئران الحوامل ماء يحتوي على 1% من المستحلبات، وهو الحد الأقصى المسموح به من قبل إدارة الغذاء والدواء.
عادة، تتم إضافة ما بين 0.25 بالمائة إلى 0.8 بالمائة إلى الطعام.
ووجد الفريق أن نسل الفئران تعرض لفقدان غير مقصود في الوزن وسلوكيات قلقة عند عمر 10 أسابيع.
بالإضافة إلى ذلك، كان ذكور الفئران أكثر عرضة لفقدان الوزن، في حين عانت الإناث من القلق في كثير من الأحيان.
وذلك لأن المستحلبات أزعجت الاتصالات العصبية في منطقة ما تحت المهاد، وهي بنية الدماغ التي تعمل كمركز التحكم في الجسم.
يقوم ما تحت المهاد بإنتاج هرمون الليبتين، وهو الهرمون الذي يجعل الجسم يستهلك المزيد من الطاقة، مما يؤدي إلى فقدان الوزن.
وتشير دراسة فرنسية كبيرة أجريت على 100 ألف بالغ ونشرت في مجلة لانسيت في وقت سابق من هذا الشهر إلى أن التعرض المستمر للمستحلبات يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وكتب الفريق: “هناك حاجة إلى مزيد من البحث للحث على إعادة تقييم اللوائح التي تحكم استخدام المستحلبات المضافة في صناعة الأغذية من أجل حماية أفضل للمستهلك”.
وأشارت السيدة شارب إلى أنه بسبب النتائج المشابهة لهذه الأطعمة المصنعة، فإن الاعتدال هو المفتاح.
“الآيس كريم مع أو بدون إضافات ليس طعامًا صحيًا. وقالت: “من المفترض أن تستمتع بها باعتدال لأنها تجلب لك السعادة”.
“اختر الآيس كريم الذي يجلب لك أكبر قدر من السعادة، ولا تتركه على المنضدة طوال الليل.”