أصبح الأمريكيون أكثر انشغالًا من أي وقت مضى، حيث يتنقلون بين الوظائف الصعبة بشكل متزايد ورعاية الأطفال ومحاولة تعويض الوقت الضائع مع الأصدقاء والعائلة في مرحلة ما بعد كوفيد.
إحدى النتائج هي أن عدداً أقل من أي وقت مضى يقوم بالطهي بانتظام. عدد الأميركيين الذين يتناولون الطعام في المنزل وصل إلى أدنى مستوى تاريخي العام الماضي 8.2 وجبة في الأسبوع، وفقًا لمسح أجراه كوكباد على 2000 من سكان الولايات المتحدة.
ونتيجة لذلك، فإن سوق خدمات الاشتراك في أدوات الوجبات، مثل HelloFresh وGreenChef، يزدهر.
وينمو سوق الصناديق – التي توفر الكمية الدقيقة من المكونات اللازمة لإعداد وجبة كاملة في وقت سريع – بنسبة 17 بالمائة على أساس سنوي، وتقدر قيمتها بحوالي 17 بالمائة. 33.48 مليار دولار.
ويحظى بشعبية خاصة أولئك الذين يزعمون أنهم يتمتعون بصحة جيدة. يقدم البعض وصفات منخفضة السعرات الحرارية لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن، بينما يقال إن البعض الآخر مفيد بشكل خاص لصحة القلب.
ولكن أي واحد يجب أن تختار؟ سأل موقع ديلي ميل قامت إيرين بالينسكي-وايد، وهي اختصاصية تغذية مسجلة من نيوجيرسي، بتقييم خمس من المجموعات الأكثر شعبية.
مرحبا فريش
السعر: 56.95 دولارًا – 250.75 دولارًا في الأسبوع
*تبلغ تكلفة وجبتين لشخصين في الأسبوع (أربع حصص) 56.95 دولارًا، أي 5.49 دولارًا لكل وجبة.
مثال على الوجبة: تاكو لحم الخنزير الحمضي مع البصل المخلل والكريما الجنوبية الغربية
التقييم: ★★★★★
تروج شركة HelloFresh لنفسها باعتبارها مجموعة الوجبات رقم واحد في أمريكا. إنه يقدم خيارات وجبات اللحوم والخضروات، والصديقة للنباتيين، والصديقة للعائلة، والصديقة لنباتات الأسماك، ومنخفضة الجهد، ومنخفضة السعرات الحرارية.
تأتي الوجبات مع بطاقات وصفات مطبوعة توضح عدد السعرات الحرارية والحصص والمدة التي تستغرقها الوجبات.
وقالت بالينسكي-وايد: “لديهم أخصائيو تغذية ضمن طاقم العمل، لذا فأنت تعلم أنها أكثر توازناً وغنية بالمغذيات”.
الخدمة بأسعار معقولة، ‘بقالت: “ولكن ليس لديك أيضًا التزام”.
يسمح لك HelloFresh بإيقاف الاشتراك مؤقتًا لمدة أسبوع، مما يعني أنك لن تضطر إلى التخلي عن خطتك الصحية تمامًا إذا كانت لديك فترة انشغال قصيرة.
“إذا أراد شخص ما القيام بذلك على المدى القصير، أو أراد تخطي أسبوع، فهو مرن جدًا حتى يتمكن من العمل مع نمط حياتك.”
شيء جيد آخر هو تنوع الوجبات.
وقالت بالينكسي-وايد: “أنت تريد بعض التنوع لأنه يساعد على أن تكون الوجبة أكثر متعة”. “يمكنك المزج والمطابقة قليلاً.” يمكنك اختيار الوصفات التي تريدها، ويمكنك تكرار بعضها.
وقالت بالينسكي-وايد: “هناك مجموعة كبيرة حقًا يمكن أن تنال إعجاب جميع أفراد أسرتك وتساعدك حقًا على الخروج من الصندوق وتجربة بعض الوصفات الجديدة أو النكهات الجديدة التي لم تجربها من قبل”.
وقد أشاد اختصاصيو تغذية آخرون بالتوازن الغذائي لـ HelloFresh مع نسبة جيدة من الألياف من خلال الخضار والبروتين الصحي في الوصفات، فضلاً عن كونها منخفضة الدهون المشبعة وكمية جيدة من السعرات الحرارية.
الشيف الأخضر
السعر: 80 دولارًا – 288 دولارًا
*تبلغ تكلفة ثلاث وجبات لشخصين (ستة حصص) 80.94 دولارًا، أي 13.49 دولارًا للوجبة.
مثال على وجبة: الدجاج بالأعشاب ولحم الخنزير المقدد بيني ألفريدو مع البازلاء والبارميزان والكراث
التقييم: ★★★★✰
شركة Green Chef، التي اشترتها شركة HelloFresh في عام 2018، هي شركة متخصصة في تقديم أدوات الوجبات العضوية.
وقالت بالينسكي-وايد: “هذا يركز حقًا على الوجبات الصحية والمكونات الطازجة والمنتجات العضوية”.
“ما يعجبني فيه هو أن لديك إضافات أيضًا، حتى تتمكن من تناول الوجبة، ولكن يمكنك أيضًا إضافة أشياء مثل الإفطار، وخيارات الوجبات الخفيفة أثناء التنقل، حتى تتمكن من استكمالها بما يناسبك” قالت: “الأفضل لأسلوب حياتك”.
يتيح لك Green Chef اختيار الإضافات التي سيتم تسليمها في الصندوق الأسبوعي مثل ملفات تعريف الارتباط أو السبرينج رولز.
“إنهم يقومون أيضًا بعمل جيد حقًا في وضع علامات على الأشياء التي يستغرق تحضيرها 10 دقائق فقط، وهي خالية من الغلوتين، ومفيدة لصحة القلب، وذكية من السعرات الحرارية.”
ومع ذلك، نصحت بالينسكي-وايد العملاء الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن باختيار الوجبات بعناية، لأن الكثير منهم “لا يتماشى مع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية”.
الجانب السلبي الآخر هو أن الأطباق، بشكل عام، “أكثر ملوحة قليلاً مقارنة باشتراكات مجموعات الوجبات الأخرى”.
عشاء
السعر: 44.15 دولارًا – 131.75 دولارًا
*تبلغ تكلفة وجبتين لشخصين (أربع حصص) 44.15 دولارًا، أي 8.04 دولارًا للوجبة.
مثال على الوجبة: شريحة لحم مطبوخة بالمشمش والهريسة
التقييم: ★★★✰✰
تقوم شركة Dinnerly بتسويق نفسها على أنها خدمة توصيل وجبات بأسعار معقولة.
وقالت بالينسكي-وايد: “قائمة الطعام محدودة بعض الشيء عن غيرها، وهي ليست ثقيلة في قسم الفواكه والخضروات؛ إنها أكثر تنوعًا”. ربما تفتقر إلى القليل من الألياف.
الألياف هي عنصر غذائي حيوي موجود في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة التي تساعد الطعام على التحرك عبر الجهاز الهضمي، وتمنع تناول الوجبات الخفيفة وتحمي من سرطان الأمعاء.
لكن بالينسكي-وايد تضيف: “تحتوي بعض الوجبات على الحمص والبعض الآخر يحتوي على الفاصوليا الخضراء على الجانب، لذلك هناك بالتأكيد فرصة لإضافة المزيد من الألياف إلى طبقك”.
ولكن بالمقارنة مع مجموعات الوجبات الأخرى المعروضة، “هناك المزيد من الأطعمة المريحة وربما بعض الوصفات التي تحتوي على سعرات حرارية أعلى قليلاً أو دهون مشبعة محتملة من خلال مجموعة الوجبات هذه.”
“أولئك الذين يستخدمون مجموعات الوجبات لإنقاص الوزن أو تحسين صحة القلب والأوعية الدموية يجب أن يكونوا حذرين عند اختيارهم.
“بعض الخيارات أكثر تساهلاً.”
كما لا يوجد خيار لعرض كمية الملح في الوجبات. يسرد العشاء فقط السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات.
ومن المعروف أن الإفراط في تناول الملح، الذي يحتوي على الصوديوم، يساهم في ارتفاع ضغط الدم، وهو السبب الرئيسي للسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
وقالت بالينسكي-وايد: “كلما زادت المعلومات كلما كان ذلك أفضل”. “إذا تمكنوا من إدراج غرامات الألياف والصوديوم، فسيكون لدينا فكرة أوضح عن مدى صحة هذه المجموعات.
“دون أن نعرف على وجه اليقين، قد يكون من الصعب قليلاً معرفة ما إذا كان سيعمل على تحقيق أهدافك الصحية.”
“سوف يستغرق الأمر المزيد من العمل من جانب المستهلك للتأكد من أنهم يختارون الخيارات التي تناسب أهدافهم الغذائية.”
المئزر الأزرق
السعر: 60.95 دولارًا – 119.80 دولارًا
*تبلغ تكلفة وجبتين لشخصين (أربع حصص) 60.95 دولارًا، أي 12.49 دولارًا للوجبة.
مثال على الوجبة: جمبري الصويا والليمون والأرز بالبصل الأخضر
تقييم: ★★★★✰
مثل Hello Fresh، تستعين Blue Apron أيضًا بخبير تغذية للموافقة عليه وصفات.
وقالت بالينسكي-وايد إن وقت الإعداد هو تقريبًا نفس وقت HelloFresh.
“لديهم الكثير من الخيارات الخالية من اللحوم.” بالنسبة لشخص يتطلع إلى إضافة المزيد من الأطعمة النباتية إلى نظامه الغذائي، أو شخص نباتي، فسوف يجد الكثير من الخيارات من خلال Blue Apron.
أظهرت دراسة “رائدة” هذا الأسبوع على التوائم أن اتباع النظام الغذائي النباتي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب في غضون أسابيع.
وتظهر الدراسات أن أولئك الذين يتناولون خمس حصص من الفواكه والخضروات يوميًا لديهم خطر أقل للإصابة بالأمراض مقارنة بغيرهم.
وتضيف: “معظم الوجبات متوازنة بشكل جيد. ومع ذلك، فقد تراجعت بعض الوجبات ذات السعرات الحرارية.
“على سبيل المثال، هناك بطن لحم الخنزير ورامين ميسو الذي يحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم. تحتوي تلك الوجبة على ما يعادل مرة ونصف من الصوديوم اليومي. لكن معظم وجباتهم الأخرى ليست مرتفعة إلى هذا الحد.
يحتوي بطن لحم الخنزير ورامين الميسو أيضًا على 1210 سعرة حرارية لكل وجبة، وهو أكثر من نصف الاستهلاك اليومي الموصى به.
وقالت بالينسكي-وايد: “كمستهلك، عليك أن تدرك أنه مع هذه الخدمات لا يزال من السهل الحصول على بعض الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم والسعرات الحرارية لتلبية احتياجاتك. انظر إلى الحقائق الغذائية قبل إضافتها إلى سلة التسوق الخاصة بك.
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن، تنصح باختيار أحد الخيارات التي تقل عن 600 سعرة حرارية.
الملاحظة الأخيرة هي أن القائمة “أصغر قليلاً” من قائمة Hello Fresh.
الحصاد اليومي
السعر: 39.16 دولارًا – 288 دولارًا
*تبلغ تكلفة وجبتين لشخصين (أربع حصص) 39.16 دولارًا، أي 9.79 دولارًا للوجبة.
مثال على وجبة: وعاء حصاد البروكلي والسمسم التماري
التقييم: ★★★✰✰
يقدم Daily Harvest مجموعة من العصائر وأوعية الحصاد والحساء والخبز المسطح، مع التركيز على المكونات العضوية وغير المعالجة.
وقالت بالينكسي واد: “العضوية لا تعني بالضرورة أنها أكثر مغذية أو أكثر صحة”.
ومما يثير القلق أن شركة ديلي هارفست تصدرت عناوين الأخبار في الصيف الماضي بعد أن تم ربط بعض أغذيتها بمشاكل في الكبد.
اضطرت الشركة إلى سحب فتات العدس والكراث بعد ما يقرب من 500 تقرير عن المرض، حيث أبلغ البعض عن خلل في الكبد.
وقالت الشركة في وقت لاحق إنها حددت دقيق التارا باعتباره العنصر الذي يصيب الناس بالمرض.
تقدم Daily Harvest الكثير من الفواكه والخضروات أكثر من بعض العلامات التجارية الأخرى – في شكل حساء وعصائر وأوعية حصاد. يعد هذا أمرًا رائعًا إذا كنت ترغب في زيادة كمية الألياف التي تتناولها.
“ليس من المناسب أن تختار ما إذا كنت تبحث عن أطعمة مريحة أو وجبات ستستمتع بها العائلة.”
قال بالينكسي-وايد إن أحجام الأجزاء صغيرة أيضًا.
ومع ذلك، فإن النسبة العالية من الألياف تعني أنك ستبقى ممتلئًا لفترة طويلة، ولكن تناول سعرات حرارية قليلة نسبيًا.
ومع ذلك، فهي تقدر أن هذه المعدات باهظة الثمن.
وتقول: “من الأرخص إعداد هذه الوجبات في المنزل، لكنك تدفع مقابل الراحة التي يوفرها لك القيام بذلك”.
الجانب السلبي الآخر هو “الطعم المكتسب” لبعض الوجبات – والتي تشمل الخرشوف والشيتاكي والكريميني.
وتقول: “الشخص الذي يحب النكهات القوية والكثير من الفواكه والخضروات سيكون من أشد المعجبين بـ Daily Harvest”.
“ولكن إذا كنت تبحث عن طعام مريح وربما لا تكون مغامرًا، فمن المحتمل أنك لن تجد العديد من الأطباق التي تناسبك.”