أضاف مطعم ياباني فاخر جديد في لندن، أغلى شريحة لحم في بريطانيا إلى القائمة، بسعر يصل إلى 900 جنيه إسترليني للوجبة الواحدة.
افتتح مطعم أراجاوا، وهو مطعم لحوم راقي في طوكيو يقدم لحم كوبي الشهير، أول فرع له خارج اليابان في مايفير يوم الجمعة.
وبينما لم يدلي نقاد المطاعم برأيهم بعد، فقد أحدثت الأسعار بالفعل ضجة كبيرة بين رواد العاصمة.
دفاعًا عن سعر اللحم البقري، المتوفر في خمسة خيارات تتراوح من 500 جنيه إسترليني إلى 900 جنيه إسترليني مقابل 14 أونصة، قال المؤسس كوتارو أوجاوا لصحيفة إيفنينج ستاندارد: “نحن نقدم أفضل جودة عندما يتعلق الأمر باللحوم، وهو شيء نادرا ما ترى حتى في اليابان.
“وهذا يعني أن تكلفة اللحوم مرتفعة للغاية.” نحن لا نبالغ في تقدير سعرها لأنها لندن فحسب».
شريحة لحم الخاصرة في أراجاوا، المستوردة من مزرعة نيشيزاوا في محافظة هيوغو اليابانية، ستكلف العشاء 760 جنيهًا إسترلينيًا.
أضاف مطعم ياباني فاخر جديد في لندن أغلى شريحة لحم في بريطانيا إلى القائمة بسعر يصل إلى 900 جنيه إسترليني للوجبة الواحدة.
افتتح مطعم أراجاوا، أحد مطاعم اللحوم الراقية في طوكيو والذي يقدم لحم كوبي البقري الشهير، أول فرع له خارج اليابان في مايفير يوم الجمعة.
يتوفر النبيذ أيضًا، حيث تصل قيمة بعض أنواع النبيذ إلى 1500 جنيه إسترليني للزجاجة.
ومع ذلك، فإن عامل الجذب الرئيسي في المطعم هو شريحة لحم تاجيما واغيو، والتي، وفقًا لدليل ميشلان التاريخي، من المتوقع أن “تذوب في فمك مثل الكراميل الناعم، وتترك اللمسة الحريرية من اللحم البقري والزبدة على اللسان”.
تعتبر غنية جدًا وعادةً ما يتم تناولها بكميات صغيرة فقط.
غالبًا ما تُعزى الصفات الفريدة للحوم الأبقار اليابانية، مثل الرخامي الأبيض النابض بالحياة، إلى عزلة البلاد التي استمرت أكثر من 300 عام خلال فترة إيدو (1603-1867)، حيث لم يكن هناك تهجين مع الماشية الأجنبية.
يعد المطعم أول فرع خارجي في سلسلة مطاعم شرائح اللحم التي افتتحت لأول مرة في كوبي عام 1956 وطوكيو عام 1967.
يتخصص أراغاوا في شرائح اللحم المقطعة من سلالة تاجيما فائقة الجودة من أبقار الواغيو السوداء.
يتم الحصول على اللحوم من المزارع التي تربي أقل من 1000 حيوان سنويًا، ويجب أن تجتاز كل شريحة لحم اختبارات صارمة على الرخامي واللون والملمس بالإضافة إلى الصلابة واللمعان.
يبلغ عمر اللحم البقري ثلاثة أسابيع ويتم شحنه من اليابان.
يقوم الطهاة بطهي اللحم في فرن متخصص يمكن أن يستوعب ثلاث شرائح لحم فقط في المرة الواحدة، قبل أن يرتاح ويتبل قليلاً بالملح والفلفل.