تم استبعاد طاهي ألاباما تيموثي هونتزاس من جوائز الطعام المرموقة بزعم صراخه في العملاء والموظفين بالإضافة إلى حادثة أصبحت جسدية.
تم العثور على Hontzas قد انتهكت مدونة الأخلاقيات الجديدة لمؤسسة James Beard ، والتي تم تقديمها لتعزيز العدالة الاجتماعية والاندماج في المنظمة.
تم اتهام Hontzas بعدد من الحوادث المزعومة ، بما في ذلك الصراخ على العملاء لترك الباب مفتوحًا ، والصراخ حول عدم ملء آلة الثلج والصراخ في موظفي المطبخ بما في ذلك حادثة واحدة قيل إنها أصبحت جسدية.
تسبب قرار استبعاد Hontzas ، 51 عامًا ، بسبب القانون الجديد الذي تم إدخاله في عام 2021 ، في ضجة كبيرة في الصناعة أدت إلى استقالة أحد القضاة وتحطيم صديق طاهٍ لجائزته احتجاجًا.
تم استبعاد Hontzas ، المالك والشيف التنفيذي لمطعم Johnny’s Restaurant في ألاباما ، والذي يقدم طعامًا جنوبيًا كلاسيكيًا غير مكلف مثل فطيرة الدجاج أو وعاء مشوي لمدة 15 ساعة مقابل 9.99 دولارًا أمريكيًا ، وقد تم استبعاده من قبل لجنة مستقلة تقدم تقاريرها إلى مجلس إدارة مؤسسة جيمس بيرد. .
تم استبعاد تيموثي هونتزاس من جوائز الطعام المرموقة بزعم صراخه في العملاء والموظفين بالإضافة إلى حادثة أصبحت جسدية.
كان جون كورنس ، 58 عامًا ، غاضبًا جدًا من القرار لدرجة أنه حطم جائزة اللحية الخاصة به احتجاجًا على ذلك
قال هونتزاس لصحيفة واشنطن بوست إنه أجرى محادثة مع لجنة التحقيق ، لكنه نفى وقوع حادث جسدي ، في الواقع ، ادعى أن أحد أفراد طاقم مطبخه هو من انقلب عليّ ، وطاهي طاه وآخر. قال هونتزاس: “ كان الرجل يمشي به إلى الخارج.
“خرجنا جميعًا إلى هناك وتحدثنا عن الأمر للتو ، ثم ظل الرجل يعمل معي لمدة عام آخر.”
قال Hontzas أنه لم يمس أحد الطباخ وأنهما ما زالا أصدقاء.
يقر بأنه يمكن أن يكون صاخبًا ولا ينفي الصراخ في بعض الأحيان.
تنص المدونة ، المنشورة على موقع المؤسسة على الويب ، على أن “السلوك الذي قد يؤدي إلى وضع غير مريح ، مثل التعليقات أو النكات أو التخويف أو الاتصال الجسدي غير اللائق ، قد يكون أشكالًا من المضايقات في مكان العمل” ولن يتم التسامح معه.
في بيان مشترك مع DailyMail.com ، قالت مؤسسة جيمس بيرد: “نحن نعمل على تطوير الجوائز للدفع نحو مستوى أفضل ، يتمحور حول التميز في الطهي ، ولكن تم توسيعه ليشمل الإنصاف والاستدامة والظروف التي يمكن للجميع أن يزدهروا فيها.”
نحن نسخر قوة الجوائز لدفع التغيير الإيجابي من خلال الاحتفال بأولئك الذين يجسدون قيمنا ومعايير التميز. لقد استثمرت مؤسسة جيمس بيرد وقتًا كبيرًا ، وموارد ، ومراعاة لإنشاء لجنة أخلاقيات مستقلة ، ومدونة لأخلاقيات المهنة ، وعملية أخلاقية قوية.
لقد تم إنشاء عملية أخلاقياتنا لحماية نزاهة الجوائز ورسالتها ، مع مراعاة الإنصاف لأولئك الذين تسعى للاحتفال بهم. نحن فخورون بهذه العملية ونعتقد أنها تعكس قيمنا والرسالة الشاملة للمؤسسة.
كان صديقه المقرب وزميله الطاهي ، جون كورانس ، 58 عامًا ، غاضبًا جدًا من القرار الذي حطم جائزة اللحية الخاصة به احتجاجًا على ما وصفه بـ “ التفكير المنحرف والإشارات الزائفة للفضيلة من قبل المنظمة الضعيفة ، والفاسدة ، والفاسدة للوعي ”.
الأصدقاء المقربون: لقد عاش جون كورنس وتيموثي هونتزاس سابقًا وعملوا معًا
دافع كورنس عن هونتزاس في منشورات إنستغرام: “ إنه يوناني درامي وصوتي وعاطفي للغاية
ينفي Hontzas وقوع أي مشاجرة جسدية في مطعم Johnny’s
لقد أصابني المرض اليوم بطريقة لا يمكنني حتى أن أبدأ في شرحها ، ولكن حان الوقت لإيقاف هذه الدائرة من اللوم والعار المجانين من خلال الاتهامات التعسفية وعدم الاقتراب من الإجراءات القانونية الواجبة وتجريد الأشخاص من الفضل الذي يستحقونه بناءً على لا شيء سوى رأي واحد ، قال الشيف في المنشور.
إنه يوناني مثير للغاية وصوتي وعاطفي. قال كورنس ، رئيس الطهاة ومؤسس City Grocery في أكسفورد ، ميسيسيبي ، لصحيفة The Washington Post إنه يجسد شخصيتك الكرتونية اليونانية الرائعة بكل طريقة ممكنة.
وأضاف كورنس ، الذي أشرف وعاش سابقًا مع Hontzas ، “لكنه صوتي”.
أنا لا أمزح عندما أقول إن 95 في المائة من كتلة عضلاته هي حجابه الحاجز وعضلات فكه. أعني ، هذا ما هو عليه. هذا ما يحبه الجميع. هو فقط بصوت عال.
جادل Currence بأن جوائز Beard قد ذهبت بعيداً في سعيها للتنوع والشمول أحيانًا على حساب الطهاة المستحقين.
Hontzas ، المالك والطاهي التنفيذي لمطعم Johnny’s Restaurant في ألاباما ، والذي يقدم أطعمة جنوبية كلاسيكية غير مكلفة مثل فطيرة الدجاج أو وعاء مشوي لمدة 15 ساعة مقابل 9.99 دولارًا.
قال كورنس: “يأتي الانضباط بأشكال مختلفة ، ولأنه يأتي في شكل قد يجعلك بطريقة ما ، أو شكلك أو شكلك غير مريح ، فهذا لا يعني أنه سام”. “لا يوجد تعريف عالمي.”
في منشور آخر على Instagram يوم السبت ، كتب Currence أن Hontzas كان يقدم “ أفضل رد في التاريخ ” إلى جانب صورة للشيف ممسكًا بكوب كتب عليه “أنا لا أصرخ ، أنا يوناني”.
فيشويش بهات ، رئيس الطهاة في Snackbar في أكسفورد ، اعترض أيضًا على قرار استبعاد Hontzas واستقال كمتطوع في لجنة تحكيم Beard الإقليمية للمطاعم والطهاة في الجنوب.
“لدينا هذا مشوشًا للغاية ، ولا نتحلى بالشفافية بشأن ما يحدث ، بالنسبة لأشخاص مثلي ، هل أنا عضو في هذه اللجنة لمجرد أنني من أصل هندي … أو أنني هنا لأنك في الواقع أريد رأيي واحترم ما يجب أن أقوله؟ قال بهات للصحيفة.
“في هذه المرحلة ، بعد كل هذا ، شعرت وكأنني آرائي ووقتي ، لا يبدو أن أي شخص يهتم بها حقًا.”
يقول Hontzas إنه على عكس المزاعم ، يظل موظفوه مخلصين له ، حيث عمل طاهيه لمدة ثماني سنوات ، وموظفيه في المنزل لمدة خمسة أعوام ، وغسالة أطباق لأكثر من عامين.