قد يكون أقدم مطعم في كاليفورنيا أيضًا هو الأكثر فظاظة في أمريكا وفقًا لمراجعة لاذعة أجراها أحد ناقدي الطعام في سان فرانسيسكو، الذي اتهم الموظفين بأنهم يطلقون على رواد المطعم اسم “الثقوب” ويقدمون البطاطس النيئة.
يقدم مطعم Tadich Grill الموجود في شارع كاليفورنيا المأكولات البحرية الشهيرة منذ ما قبل انضمام الولاية إلى الاتحاد، وكان منذ فترة طويلة أحد المؤسسات البارزة في المدينة.
لكن لديها “مشكلة ثقافية”، وفقًا لماكينزي تشونغ فيغان من صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل، الذي اتهمها بمعاملة العملاء بازدراء.
“إذا كان من الشائع التحدث بخشونة وازدراء عن الضيوف أمام الضيوف الآخرين، فماذا يقولون عنا عندما نكون بعيدًا عن مسامعنا؟” طالبت.
يقدم مطعم Tadich Grill في سان فرانسيسكو أطباق المأكولات البحرية الشهيرة منذ عام 1849، أي قبل عام من انضمام كاليفورنيا إلى الاتحاد.
من بين الرعاة السابقين للمطعم المملوك للعائلة جورج بوش الأب والإمبراطور هيلا سيلاسي من إثيوبيا، وكان نقطة جذب في ذروة هوليوود للنجوم بما في ذلك بوب هوب ولانا تورنر وكلارك جابل وكاري جرانت.
لكن ناقد المطعم ماكينزي تشونغ فيغان أثار حفيظة بعد مراجعة لاذعة أشارت إلى أنه كان يتاجر على أساس سمعته ويعامل العملاء بازدراء.
ومن بين الرعاة السابقين للمطعم المملوك للعائلة جورج بوش الأب والإمبراطور هيلا سيلاسي من إثيوبيا.
وكانت نقطة جذب في ذروة نجوم هوليوود بما في ذلك بوب هوب ولانا تورنر وكلارك جابل وكاري جرانت.
لكن الصحيفة الليبرالية أسقطته مؤخرًا من قائمتها لأفضل المطاعم الكلاسيكية في سان فرانسيسكو، وضاعف فاجان جهوده بعد التنصت على أحد الموظفين وهو يشير إلى العميل باعتباره “الحفرة” الذي يجب أن “يجلس ويصمت”.
وقالت للقراء: “إن الحفرة المعنية، التي ترتدي ملابس منقوشة ومسكرة، تدعم نهاية الشريط الأقرب إلى الباب، ولن يصمت أو يجلس”.
“لقد فوجئت في البداية باللغة الحادة التي استخدمها الخادم، لكنه كان على حق. هذا الرجل مقرف.
لكنها كانت أكثر قلقا عندما انحنى الخادم ليثق بها بعد أن قامت عائلة مكونة من ثلاثة أفراد للمغادرة.
يقول: “القطعة السمينة”، موضحًا لي البقشيش الذي تركه العميل بأقل من 10%. “هل يأتي إلى هنا ويأكل سيوبينو ويقدم نصائح كهذه؟” كيف يمكنه النوم في الليل؟
يعد غداء Ahi Tuna الخاص أحد التوصيات الموجودة على صفحة Instagram الخاصة بالمشوية
تركز القائمة على المأكولات البحرية التقليدية واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة، ولكنهم يقترحون “أيام الجمعة تدعو للمحار والمارتيني”
تم تأسيسها من قبل المهاجرين الكرواتيين وتم افتتاحها كمنصة للقهوة على رصيف الميناء قبل الانتقال إلى السوق العالمية الجديدة وفي النهاية إلى موقعها الحالي في شارع كاليفورنيا في عام 1967.
ووافق فيجان على أن الإكرامية بنسبة 10% غير مقبولة، قبل أن يضيف: “لا أعتقد أيضًا أن هذا النوع من اللغة التحقيرية مقبول”.
“ليس في الملعب، وليس في غرفة خلع الملابس، وبالتأكيد ليس في مطعم حيث ينفق الزبائن أموالهم التي حصلوا عليها بشق الأنفس”.
والشواية الشهيرة، التي احتفلت الشهر الماضي بالذكرى الـ175 لتأسيسها، أصبحت مملوكة لعائلة بويتش منذ أن اشترتها من عائلة كرواتية أخرى في عام 1928.
كان المطعم مملوكًا لعائلة Buich منذ ما يقرب من قرن من الزمان
تصدرت عناوين الأخبار في عام 2017 عندما كشفت ابنة المالك السابق ستيف بويتش أن عائلتها تبرأت منها في عام 1983 بعد أن بدأت علاقة مع مساعد الحكم الهجومي لـ Raiders جين أبشو لأنه كان أسود.
وزعمت أنه قال لها: “هذا غير مقبول”. “قمت بتغيير اسمك وتغادر.”
ظهرت القصة بعد أن افتتح المطعم منفذًا قصير الأجل في العاصمة حيث انتقلت أبشو وزوجها، وأدى ذلك إلى رفع دعوى قضائية من المستثمرين الذين زعموا أن الفضيحة أجبرت على إغلاقه.
اشتكى فيجان أيضًا من أن المطعم حدد يوم 6 يناير باعتباره “يوم ديف بورتنوي” تكريمًا لمؤسس Barstool Sports المثير للجدل بعد أن قام باستثمار.
واعترفت قائلة: “لا أستطيع التحدث عن المعتقدات الشخصية لمختلف أفراد عائلة Buich”. “وحتى لو استطعت، هناك نقاش أكبر يجب إجراؤه حول ما إذا كانت هذه المعتقدات ذات صلة بمراجعة المطاعم.”
أثار الهجوم على ما يعترف فيغان بأنها “مؤسسة مقدسة” غضب الموالين لتاديتش وأثار ردود فعل عنيفة ضد الصحيفة.
“إنها محب.” ماذا عن تعيين ناقد طعام حقيقي بدلاً من مدون أطفال غير نيبو؟ طالب واحد.
'لا! ليس لدينا تاديش جريل. “ابحث عن مكان آخر لتشويه سمعته”، أضاف آخر.
لكن فيجان أشارت إلى أنها كانت تتاجر بأمجاد الماضي، زاعمة أنها قد قدمت لها البطاطس النيئة وكعك السلطعون الذي يشبه “الكعك الإنجليزي المحمص في صلصة بلون الكريمة الذائبة”.
أثار الهجوم على ما يعترف فيغان بأنها “مؤسسة مقدسة” غضب الموالين لتاديتش وأثار ردود فعل عنيفة ضد الصحيفة.
وكتبت: “دعني أؤكد لك أنني لا أحب شيئًا أكثر من ارتداء الأحذية ذات الكعب العالي وطلب المارتيني والبطاطا المقلية في مكان اصفرار الجدران من دخان السجائر، ومن المؤكد أن النادل سيخطئ في فهم زوجتي”.
“ولكن من الأفضل أن يصل المارتيني باردًا جدًا لدرجة أنه يجمد منصات أصابعي (نقطة الصفر تاديش) ومن الأفضل أن تكون البطاطس المقلية – حسنًا، مطبوخة.”
والأهم من ذلك أنني لا أستطيع بضمير حي أن أوصي بمطعم يعامل عملائه بازدراء واضح.
“تاديتش منسوج في نسيج المدينة، ولهذا السبب تحب تاديتش. لكنني لا أعتقد أنه يحبك مرة أخرى.