لقد تم الترويج له بسبب خصائصه في بناء العضلات وتثبيط الشهية، لكن العلماء يخشون أن يكون البروتين ضارًا لشرايينك.
ووجد الباحثون في جامعة بيتسبرغ أن الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالمغذيات الكبيرة كانت لديها مستويات خطيرة من الترسبات المرتبطة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
وأشاروا إلى أن السبب وراء ذلك هو ارتفاع مستويات البروتين الذي يسبب خللاً في جهاز المناعة، مما يؤدي إلى تجمع خلايا الدم البيضاء داخل جدران الشرايين والتسبب في تراكم الرواسب الدهنية.
ويأتي ذلك في الوقت الذي أصبحت فيه الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين في ذروة شعبيتها، والتي ارتبطت بارتفاع ثقافة الصالة الرياضية.
حذر الدكتور باباك رزاني، طبيب القلب الذي قاد البحث، من أن دراستهم تشير إلى أن تناول البروتين “الطلبي” ليس “حلا سحريا” (صورة مخزنة)
وحذر الدكتور باباك رزاني، طبيب القلب الذي قاد البحث، من أن دراستهم تشير إلى أن تناول البروتين “ليس حلا سحريا” لنظام غذائي جيد.
واقترح أنه بدلاً من ذلك، يحتاج الناس إلى التأكد من أنهم يتناولون نظامًا غذائيًا “متوازنًا” يحتوي على ما يكفي من الكربوهيدرات والدهون والمواد المغذية الحيوية.
يُنصح الأمريكيون بتناول حوالي 0.36 جرامًا من البروتين لكل رطل من وزن الجسم يوميًا.
بالنسبة للرجل العادي الذي يبلغ وزنه 199 رطلاً، فإن ذلك يعادل حوالي 71 جرامًا يوميًا – أي ما يعادل صدري دجاج أو شريحة ونصف من شرائح السلمون.
وبالنسبة للمرأة المتوسطة التي تزن 170 رطلاً، فإن هذا يعادل 61.2 جرامًا يوميًا – أي ما يعادل شريحة ونصف من شرائح التونة أو كوبين من الحمص.
لكن ثقافة الصالة الرياضية تشجع على استهلاك كميات أكبر بكثير، حيث تقترح بعض الخطط مضاعفة هذه الكمية – أو حوالي 0.8 جرام لكل رطل من وزن الجسم يوميًا.
بمجرد تناوله، يتم تقسيم البروتين إلى أحماض أمينية تستخدم لإصلاح ألياف العضلات الممزقة وللمساعدة في نمو ألياف جديدة.
ولكن إذا كان الشخص لا يمارس التمارين الرياضية، فسيتم تصفية البروتينات غير المستخدمة خارج الجسم عن طريق الكلى وإفرازها في البول. لا يستطيع الجسم تخزين البروتين.
وفي نظريتهم، التي كشفت عنها مجلة Nature Metabolism، حذر العلماء من أن وجود مستوى عالٍ من البروتين في النظام الغذائي يمكن أن ينشط الخلايا البلعمية، وهو نوع من خلايا الدم البيضاء المسؤولة عن إزالة الحطام الخلوي.
ومع ذلك، فقد اقترحوا أن هذه الخلايا المنشطة لن تعمل بشكل صحيح، وبدلاً من ذلك تتجمع في “مقابر” داخل جدران الشرايين.
وأظهرت دراستهم – التي تضمنت إعطاء البشر مخفوق البروتين والفئران نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين – أنه بعد تناول هذه الوجبات، ترتفع مستويات أحد الأحماض الأمينية، الليوسين، في مجرى الدم.
وقالوا إن هذا يحفز خلايا الدم البيضاء ويسبب الالتهاب، مما قد يتسبب في تكوين لويحات.
وقالت الدكتورة بيتينا ميتندورفر، خبيرة التمثيل الغذائي في جامعة ميسوري والتي شاركت أيضًا في البحث: “لقد أظهرنا في دراساتنا الآلية أن الأحماض الأمينية، التي هي في الواقع اللبنات الأساسية للبروتين، يمكن أن تسبب المرض من خلال إشارات محددة”. الآليات ومن ثم تغيير عملية التمثيل الغذائي لهذه الخلايا.
“على سبيل المثال، يمكن للخلايا المناعية الصغيرة في الأوعية الدموية التي تسمى البلاعم أن تؤدي إلى تطور تصلب الشرايين.”
وأضاف الدكتور رزاني: “ربما يكون من الخطأ زيادة حمل البروتين بشكل أعمى (خاصة في مرضى المستشفى).”
“بدلاً من ذلك، من المهم النظر إلى النظام الغذائي ككل واقتراح وجبات متوازنة لا تؤدي عن غير قصد إلى تفاقم أمراض القلب والأوعية الدموية، خاصة لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب واضطرابات الأوعية الدموية.”
تشمل قيود الدراسة أنها تم إجراؤها فقط على الفئران وعلى مدى فترة قصيرة، مع ضرورة تكرار البحث الآن على البشر.
وليس من الواضح أيضًا ما إذا كانت العوامل الأخرى، مثل الإجهاد والمواد الأخرى الموجودة في النظام الغذائي، قد تكون هي التي أدت إلى تراكم اللويحات.
وقال الدكتور روبرت ستوري، طبيب القلب بجامعة شيفيلد بالمملكة المتحدة، والذي لم يشارك في الدراسة: “يقدم هذا البحث دليلاً على أن اتباع نظام غذائي غني بالبروتين قد يؤدي إلى استجابات في الجسم تساهم في خطر الإصابة بنوبة قلبية أو السكتة الدماغية نتيجة وجود مكون معين من البروتين الموجود بكميات أعلى في البروتين الحيواني مقارنة بالبروتينات النباتية.
“نحن نعلم أن غالبية النوبات القلبية والسكتات الدماغية ناجمة عن تراكم الدهون في الأوعية الدموية التي تغذي القلب والدماغ.
“لقد أظهروا أيضًا أن الليوسين هو مكون البروتين الذي يزيد من فراء الشرايين عند إطعامه للفئران.”