لندن / برشلونة (رويترز) – تصدرت “أزمة السلطة” التي أثرت على محلات السوبر ماركت البريطانية عناوين الصحف في وقت سابق من هذا العام ، لكن المتسوقين في جميع أنحاء أوروبا والشرق الأوسط الذين يبحثون عن بعض البقالة الأساسية – من المعكرونة إلى البيرة إلى معجون الأسنان – يجدون فجوات على الرفوف. .
قال كبار المديرين التنفيذيين والاستشاريين والمحللين في الصناعة لرويترز إن المتاجر الكبرى تكافح للتنبؤ بالطلب مع تراجع تجربة COVID-19 والطرق الجديدة للشراء وأزمة تكلفة المعيشة الشديدة التي تغير عادات التسوق.
تساهم مشكلات سلسلة التوريد والإحجام عن إبرام صفقات مع الموردين في حين أن أسعار السلع الأساسية مرتفعة أيضًا في عدم انتظام مخزون السلع المتنوعة مثل الشوكولاتة والكاتشب والشامبو ، حيث تلعب الحرب والطقس دورًا أيضًا.
قال لوك جنسن ، المدير التنفيذي في سوبر ماركت أوكادو البريطاني عبر الإنترنت: “إن الضغط التضخمي الذي حدث مؤخرًا … يعني أن الناس يتحولون عن منتجات معينة بطريقة لا يمكن التنبؤ بها ، بطريقة أكثر وحشية مما فعلوا في الماضي”. .
“بسبب الأسعار المرتفعة ، يشتري الناس كميات أقل من البقالة بشكل عام وربما أصبحوا أكثر حرصًا على عدم إهدار الطعام.”
جنسن هو أيضًا الرئيس التنفيذي لشركة Ocado Solutions ، التي توفر تكنولوجيا توصيل منتجات البقالة إلى محلات السوبر ماركت الأوروبية بما في ذلك Ica السويدية ومجموعة Casino الفرنسية و Alcampo في إسبانيا و Auchan Retail في بولندا.
مثل العديد من مشغلي السوبر ماركت ، تستخدم شركة ماجد الفطيم للتجزئة الذكاء الاصطناعي لمراقبة وطلب حوالي 90٪ من الإمدادات الغذائية لمتاجر كارفور في جميع أنحاء الشرق الأوسط.
قال الرئيس التنفيذي هاني ويس إنه قام مؤخرًا بتعديل المعايير المحددة للتكنولوجيا لتخفيف العرض ، وإضافة المزيد من المستودعات والتخزين لضمان تلبية طلب العملاء.
وقال “رغم كل ذلك (هناك) 8٪ إلى 12٪ مفقودة على الرفوف”. “اعتاد أن يكون حوالي 7٪ إلى 9٪ قبل 2020 ، والآن رأينا أنه يزداد بشكل كبير.”
تعتبر التغييرات في عادات التسوق نتيجة عمليات إغلاق COVID-19 ونمو تجارة التجزئة عبر الإنترنت عاملاً أيضًا ، على الرغم من أن أنماط الحياة لا تزال تتكيف بعد الوباء ، فمن الصعب التنبؤ إلى أي مدى سيعود الناس إلى المتاجر.
قال كيفين أومارا ، المدير التنفيذي السابق لشركة أمازون ومؤسس Zero100 ، وهو مجتمع لسلاسل التوريد وقادة العمليات ، إن طرق التسوق المتعددة تركت تجار التجزئة “في حيرة” بشأن ما يطلبونه وأين.
وأضاف أومارا أن “الاضطرابات الهائلة أجبرت بالفعل كبار مسؤولي سلسلة التوريد على محاولة التعامل بشكل أفضل مع تكنولوجيا التخطيط الخاصة بهم”.
يكافح المورّدون أيضًا لتحديد ما يريده المستهلكون ، في حين أن ارتفاع أسعار السلع ، وأزمة الشحن ، ونقص المواد الخام والعمالة أوقفهم عن تلبية بعض الطلبات.
قال إيوان أندرو ، رئيس التوريد والمشتريات العالمي لشركة غينيس دياجيو ، إن “ديناميكيات النمو بعد COVID جنبًا إلى جنب مع الطاقة والانقطاعات السياسية تعني أن تجار التجزئة ومورديهم يجدون صعوبة في التنبؤ بدقة بالطلب في سوق متقلبة”.
“غالبًا ما تكون هناك عاصفة كاملة من الأحداث التي تساهم في النقص ، مثل تلك التي نشهدها حاليًا في بعض الإمدادات الغذائية في أوروبا”.
الحرب ، الطقس ، السعر
وقال فايس من شركة ماجد الفطيم إن الحرب المستمرة منذ 14 شهرًا في أوكرانيا ، وهي مصدر رئيسي للحبوب والبذور الزيتية ، تسببت في مشاكل كبيرة لمنتجي الأغذية ، الذين اضطروا إلى تعديل سلاسل التوريد الخاصة بهم لمعالجة النقص في المكونات.
وقال “لقد خلق هذا مشكلة رئيسية كبيرة حول نفاد المخزون” في معظم دول الشرق الأوسط الـ16 التي تعمل فيها الشركة.
وقال لوران ثومين ، رئيس قسم تجارة التجزئة في أوروبا بشركة أكسنتشر ، إن المتاجر الكبرى في بريطانيا وفرنسا وألمانيا وإيطاليا وإسبانيا لديها أسوأ إصدارات الأسهم.
تشمل المنتجات النادرة في بعض المتاجر الكاتشب ، والمعكرونة ، والشيكولاتة ، والشاي ، ورقائق البطاطس ، ومعجون الأسنان ، وطعام الحيوانات الأليفة ، وفقًا لـ Nielsen IQ’s Data Impact.
وقال برونو مونتين المحلل في بيرنشتاين “هناك نقص في بعض المكونات مثل الطماطم للكاتشب” مضيفا أن المشاكل في بعض المصانع أضرت أيضا بإنتاج الغذاء.
أثرت الظروف المناخية القاسية في إسبانيا هذا العام على إمدادات الطماطم في أوروبا ، بينما دفعت التكاليف المرتفعة للفاكهة الشركات المصنعة مثل Kraft Heinz (KHCO) إلى رفع الأسعار.
في المقابل ، قام تجار التجزئة مثل Tesco (TSCO.L) بسحب منتجاتهم مؤقتًا من الأرفف ، مخاطرين بدفع المتسوقين إلى متاجر منافسة ، حيث إنهم يصعبون محادثات التوريد التي تغذيها كل هذه العوامل.
قال جيمس براون ، الشريك الأول في شركة Simon-Kucher & Partners الاستشارية ، التي تقدم المشورة للعديد من صانعي السلع الاستهلاكية الرئيسيين بشأن استراتيجيات التسعير الخاصة بهم: “عندما تشق المنتجات طريقها أخيرًا إلى أرفف السوبر ماركت ، فإننا نرى النتيجة النهائية لمفاوضات مختلفة متعددة”.
“هذه العناصر في لوحة الألغاز لم تكن ناجمة عن تجميد الطماطم في إسبانيا عن طريق الخطأ.”
معاييرنا: مبادئ الثقة في Thomson Reuters.