سأرفع نخبًا لذلك! يكشف العلماء عن كيفية الاحتفاظ بالشمبانيا الشمبانيا لمدة تصل إلى 132 عامًا – وهي بسيطة بشكل مدهش
سواء كان ذلك في حفل زفاف أو بعد عرض ترويجي ، لا يكتمل الاحتفال الجيد بدون كأس شامبانيا لذيذ.
ولكن إلى متى يمكن تخزين الشمبانيا قبل أن تصبح مسطحة؟
في دراسة جديدة ، شرع باحثون من جامعة ريمس شامبين أردين في اكتشاف ذلك.
وتشير النتائج التي توصلوا إليها إلى أنه عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على شمبانيا الشمبانيا لفترة أطول ، فإن الأمر كله يتعلق بحجم الزجاجة.
في حين أن الزجاجة القياسية 750 مل لها عمر تخزين يصل إلى حوالي 40 عامًا ، فإن الزجاجات الأكبر حجمًا 3 لتر – والمعروفة أيضًا باسم jeroboams – يمكن أن تحافظ على نضارة الفقاعات لمدة 132 عامًا ، وفقًا للدراسة.
سواء كان ذلك في حفل زفاف أو بعد عرض ترويجي ، لا يكتمل الاحتفال الجيد بدون كأس شامبانيا لذيذ. ولكن إلى متى يمكن تخزين الشمبانيا قبل أن تصبح مسطحة؟
| اسم | مقاس | مقابل |
|---|---|---|
| زجاجة صغيرة | 20 سل | 1/4 زجاجة قياسية |
| نصف زجاجة | 37.5 سل | 1/2 زجاجة قياسية |
| زجاجة قياسية | 75 سنتي لتر | 1 زجاجة قياسية |
| ماغنوم | 1.5 لتر | 2 زجاجة قياسية |
| يربعام | 3 لتر | 4 زجاجات قياسية |
| متوشالح | 6 لتر | 8 زجاجات قياسية |
| سلامنزار | 9 لتر | 12 زجاجة قياسية |
| بالتازار | 12 لتر | 16 زجاجة قياسية |
| نبوخذ نصر | 15 لتر | 20 زجاجة قياسية |
تحصل الشمبانيا على فقاعات من ثاني أكسيد الكربون (CO2) ، والذي يتم إنشاؤه خلال الجولة الثانية من التخمير داخل الزجاجة.
من خلال الجمع بين الخميرة والسكر والنبيذ ، يشعل منتجو الشمبانيا إنتاج ثاني أكسيد الكربون ، بالإضافة إلى الكحول الإضافي.
بينما تموت الخميرة في غضون بضعة أشهر ، تصبح النكهات والروائح أكثر تعقيدًا بمرور الوقت.
وهذا ما يفسر لماذا تميل الزجاجات القديمة إلى أن تكون أكثر تكلفة.
ومع ذلك ، تفقد الشمبانيا أيضًا ثاني أكسيد الكربون بمرور الوقت ، مع تسرب الغاز ببطء عبر الفلين والغطاء المعدني.
في دراستهم الجديدة ، شرع الفريق بقيادة جيرارد ليجر-بيلير في اكتشاف كيف يؤثر حجم الزجاجة على مدة بقاء الشمبانيا شمبانيا.
قام الباحثون بقياس مستويات ثاني أكسيد الكربون في 13 نوعًا مختلفًا من أنواع النبيذ التي كان عمرها لعقود عديدة ومختومة بأغطية معدنية.
إذا كنت ترغب حقًا في الحصول على أفضل ما لديك من الشمبانيا ، فأنت تريد اختيار جربعام سعة 3 لترات. وجد الباحثون أن هذا يحافظ على الشمبانيا شمبانيا في المتوسط لمدة 132 عامًا
كما هو متوقع ، وجدوا أن كمية ثاني أكسيد الكربون في الزجاجات انخفضت بمرور الوقت ، مع أقدم خمر ، من عام 1974 ، فقد 80 في المائة من كربوناته.
ومع ذلك ، وجد أن حجم الزجاجة يلعب دورًا “هائلاً” في كمية ثاني أكسيد الكربون المتبقية.
بناءً على تحليل 13 زجاجة ، طور الفريق صيغة لحساب متوسط العمر الافتراضي للزجاجة.
ويتوقعون أن الزجاجة القياسية 750 مل ستظل تنتج فقاعات تلقائيًا لمدة 40 عامًا ، بينما ستبقى الزجاجة سعة 1.5 لتر شمبانياً لمدة 82 عامًا.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب حقًا في الحصول على أفضل ما لديك من الشمبانيا ، فأنت تريد اختيار جربوم بسعة 3 لترات.
وجد الباحثون أن هذا يحافظ على الشمبانيا شمبانيا في المتوسط لمدة 132 عامًا.
وكتب الباحثون في دراستهم المنشورة في ACS Omega: “تم العثور على زيادة حجم الزجاجة لزيادة قدرتها بشكل كبير على الحفاظ على CO2 الذائب وبالتالي قدرة فقاعات الشمبانيا أثناء التذوق”.