تُظهر الصور الواقعية للغاية التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي كيف يمكن أن يبدو عشاءك خلال 30 عامًا حيث أننا مجبرون على تناول “الاستدامة”.
استخدم الخبراء أداة الذكاء الاصطناعي Midjourney لإضفاء الحيوية على قائمة 2054، والتي تتميز بأطباق غريبة مثل سلطة الكريكيت وشرائح اللحم المزروعة في المختبر.
حتى أن هناك معكرونة خضراء وكرات “لحم” مصنوعة من نباتات مائية، والتي تبدو مباشرة من مطبخ مجرة أخرى.
ويعتقد العلماء أن هذه الإبداعات غير العادية يمكن أن تحل محل الأطباق العائلية المفضلة مثل المشويات التقليدية يوم الأحد أو السمك ورقائق البطاطس.
إنها ذات آثار كربونية أقل من هذه الكلاسيكيات، مما يعني أنها يمكن أن تساعد في المعركة ضد تغير المناخ – ولكن هل تأكلها؟
يتوهم سلطة الكريكيت؟ يقال إن البق مليء بالبروتين ويقدم بديلاً أكثر استدامة للحوم الحمراء والدواجن. في الصورة، صورة تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي لما يمكن أن يبدو عليه هذا
سوف ترحب تربية النباتات على نطاق واسع بأصناف جديدة، غير معروفة على نطاق واسع حاليًا، مثل أزولا سرخس المياه العذبة سريعة النمو المستخدمة في الحساء والسلطات وحتى البرغر. في الصورة، معكرونة الأزولا و”كرات اللحم” كما يتخيلها الذكاء الاصطناعي
تم إنشاء الصور باستخدام برنامج Midjourney بواسطة فريق من الخبراء في برنامج Fix OurFood، وهو برنامج بحثي تقوده جامعة يورك، وشركة التجزئة البريطانية Co-op.
وقال بوب دوهرتي، مدير شركة Fix OurFood: “شهدنا خلال الأعوام الثلاثين الماضية قفزات علمية نحو منتجات أكثر استدامة لم يكن من الممكن تصورها بالنسبة للكثيرين في عام 1994”.
“من اللحوم المصنعة في المختبر إلى الزراعة العمودية، من المتوقع أن يُحدث مستقبل الغذاء ثورة في طريقة تناولنا للطعام.”
الحشرات
وبما أن الدراسات تشير إلى أن اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان مسؤولة عن نسبة كبيرة من انبعاثات الغازات الدفيئة، يعتقد الخبراء أن الحشرات ستكون بديلا جيدا.
الصراصير والديدان والنمل صديقة للبيئة، لأنها تستهلك موارد طبيعية أقل من تربية الماشية، كما أنها بديل صحي للحوم.
لقد تم وصفها بالفعل بأنها “الأطعمة الفائقة” التالية لأنها مليئة بالبروتين والمواد المغذية والبوتاسيوم والمغنيسيوم وثلاثة أضعاف الأحماض الدهنية الموجودة في أوميغا 3 الموجودة في سمك السلمون.
قد تشكل البروتينات الحشرية البديلة، بما في ذلك الجراد والجنادب والصراصير، جزءًا من وجباتنا الغذائية اليومية، إما كوجبات خفيفة أو كعنصر البروتين في الوجبة الرئيسية (في الصورة، الزيز في صورة الملف)
بالإضافة إلى الصراصير، يقترح خبراء Fix OurFood أننا سنتغذى على الجراد والجنادب وحتى النمل الأبيض، المعروف بالأضرار التي يسببها للمباني.
وفي الوقت نفسه، في الولايات المتحدة، كانت المطاعم تقدم حشرة السيكادا، وهي الحشرة المزعجة التي تجتاح الولايات الجنوبية حاليًا.
وقال دوهرتي: “بحلول عام 2054، سيكون لدى الشعب البريطاني حشرات صالحة للأكل على طبق العشاء، وقد نشهد سحق الصراصير بشكل أسرع من الحبوب الكاملة”.
اللحوم المصنعة في المختبر
لا تزال اللحوم المصنعة في المختبر تخضع لعقبات قانونية وتنظيمية، ولكن بحلول عام 2054، يعتقد الفريق أنها ستكون متاحة للشراء مجانًا.
تُعرف هذه الطريقة المستقبلية أيضًا باسم اللحوم “المستنبتة”، وتوفر بديلاً عن لحم الحيوانات الحقيقية مع نفس المذاق تقريبًا.
حيث يتم أخذ عينة من خلية حيوان حي يتم زراعتها أو “زراعتها” في المختبر لتكوين كتلة لحمية – باستخدام موارد أقل ومساحة أقل.
بل وربما نشهد إدخال الأغذية المطبوعة بالطباعة ثلاثية الأبعاد بحلول عام 2054. في الصورة، شريحة لحم مطبوعة بالطباعة ثلاثية الأبعاد، كما يتخيلها الذكاء الاصطناعي
وعلى الرغم من أن اللحوم المصنعة في المختبر لم تصل بعد إلى المتاجر، فإن العلماء البريطانيين هم من بين أولئك الذين يزرعون منتجات اللحوم في المختبر بهدف تسويقها تجاريا.
تذوقت MailOnline واحدة من أولى منتجات اللحوم المنتجة في المختبر في وقت سابق من هذا العام – وهو نقانق لحم الخنزير الصغيرة، التي صنعتها شركة Meatable الهولندية.
هناك أيضًا فرصة لتجميع اللحوم المزروعة في المعمل على شكل برجر أو شرائح لحم واقعية بواسطة طابعة طعام ثلاثية الأبعاد.
يعتقد بعض خبراء الصناعة أن طابعات الطعام ثلاثية الأبعاد ستصبح قريبًا جزءًا شائعًا من معدات المطبخ، إلى جانب محمصة الخبز والميكروويف والمقلاة الهوائية.
“محطة المياه” SPAG BOL
على الرغم من أن الفواكه والخضروات لديها انبعاثات أقل من اللحوم، إلا أن الفريق يشعر بالقلق من أن تغير المناخ سيقلل من توافر الخيارات الشعبية مثل الأفوكادو.
ولذلك، فإنهم يتوقعون أن تقدم الأنواع النباتية غير العادية بديلاً، بما في ذلك نبات الأزولا السرخسي المائي غير المعروف.
يمكن للأزولا التقاط ثاني أكسيد الكربون، أحد الغازات الدفيئة، من الهواء، كما ادعى خبراء جامعة ييل، وقد تكون أكثر مقاومة للمناخ من الخضار المعتادة.
لقد تم وصفه بواسطة Project Regeneration بأنه ذو “ملمس هش” وطعم “ترابي ويذكرنا بالغابة”.
يمكن طباعة الأزولا ثلاثية الأبعاد إلى أشكال مألوفة لدينا، بدءًا من السباغيتي وكرات “اللحم” وحتى البرغر (في الصورة، برغر أزولا بواسطة الذكاء الاصطناعي)
تبدو شهية؟ تم وصف الأزولا الطازجة بأنها ذات “قوام مقرمش” وطعم “ترابي يذكرنا بالغابة” (في الصورة، حساء الأزولا كما تخيله الذكاء الاصطناعي)
وتظهر صور الذكاء الاصطناعي أنه من الممكن أيضًا طباعة الأزولا ثلاثية الأبعاد في أشكال مألوفة لدينا، بدءًا من السباغيتي وكرات “اللحم” إلى البرغر وحتى تسييلها لصنع الحساء.
تعد صور الذكاء الاصطناعي جزءًا من تقرير Co-op الجديد الذي يستكشف “وجهات النظر المتغيرة للأمة حول أخلاقيات الغذاء واستدامته” على مدار الثلاثين عامًا الماضية.
وتزعم أن 72 في المائة من المستهلكين أصبحوا أكثر اهتماما بشكل متزايد بشأن الغذاء الأخلاقي والمستدام مقارنة بالسنوات الأخيرة – مقارنة بـ 54 في المائة في عام 1994.
وفي الثلاثين عامًا القادمة، يتوقع بائع التجزئة أن يرتفع هذا الرقم إلى أعلى.
وجاء في التقرير أن “التعاونية ملتزمة بإلهام الأنظمة الغذائية الصحية والمستدامة”.
“مع استمرار أزمة المناخ العالمية، أصبح المستهلكون أكثر حماسًا لاتخاذ الإجراءات اللازمة.”
لا تهتم بزراعة البرغر! هل يمكن للحوم الحمراء المصنعة في المختبر أن تنقذ البيئة؟
من المقرر أن تصبح اللحوم المزروعة في المختبر أكثر انتشارًا في هذا العقد، لتتحول من مفهوم متخصص إلى عنصر أساسي في الثلاجة.
وكشف البروفيسور مارك بوست من جامعة ماستريخت في هولندا عن أول برجر في العالم تم إنتاجه في المختبر من خلايا عضلات البقر، في عام 2013.
وهو الآن رائد في طريقة “ألطف وأنظف” لصنع لحم البقر مع شركته Mosa Meat، التي صنعت أول همبرغر في العالم دون ذبح حيوان.
وتقوم الشركة باستخراج الخلايا من عضلات الحيوان، مثل البقرة من أجل لحم البقر، عندما يكون الحيوان تحت التخدير.
تبدو فطيرة لحم موسى المطبوخة مشابهة لبرغر اللحم البقري المصنوع تقليديًا. وتقول الشركة إن مذاقها “يشبه اللحم”
ثم يتم وضع الخلايا في طبق يحتوي على العناصر الغذائية وعوامل النمو الطبيعية، ويُسمح لها بالتكاثر تمامًا كما يحدث داخل الحيوان، حتى يتم تريليونات الخلايا من عينة صغيرة.
تشكل هذه الخلايا فيما بعد خلايا عضلية، والتي تندمج بشكل طبيعي لتشكل ألياف عضلية بدائية وأنسجة صالحة للأكل.
ومن عينة واحدة من بقرة، يمكن للشركة إنتاج 800 مليون خيط من الأنسجة العضلية، وهو ما يكفي لإنتاج 80 ألف رطل.
وتقول الشركة إن شركة Mosa Meat قامت أيضًا بإنتاج دهون مزروعة تضيفها إلى أنسجتها لتكوين المنتج النهائي، الذي يشبه مذاق اللحم.
ويعتقد البروفيسور بوست أن هذا المنتج سيحظى بشعبية كبيرة بين نشطاء رعاية الحيوان ومحبي البرغر على حد سواء، وسيحل في نهاية المطاف محل البدائل النباتية، مثل برغر الصويا، التي أصبحت شائعة بشكل متزايد في محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة.
وقال البروفيسور بوست لـ MailOnline: “إن التقنيات الجديدة مثل تلك التي تم تطويرها في الزراعة الخلوية هي جزء من الحل، إلى جانب تقليل هدر الطعام وتغيير سلوك المستهلك”.
“من الأمثلة الجيدة على الاتجاه القوي في سلوك المستهلك هو زيادة النزعة النباتية بين الأجيال الشابة إلى أعداد غير مسبوقة.
“على الأرجح، سيستمر هذا الاتجاه وينتشر نحو الفئات العمرية الأخرى وسيؤدي في النهاية إلى اختفاء بدائل اللحوم النباتية.”
حصلت شركة Mosa Meat على 55 مليون دولار في عام 2021 لزيادة إنتاج اللحوم المستنبتة.
وسيساعد التمويل في توسيع منشأة الإنتاج التجريبية الحالية للشركة في مدينة ماستريخت الهولندية وتطوير خط إنتاج ذو حجم صناعي.