إنهم يحتشدون في الولايات المتحدة بتريليوناتهم ومعروفين بإحداث ضجة مزعجة.
لكن إحدى الطرق التي يتعامل بها الأمريكيون مع التدفق “المروع” لحشرات الزيز هي أكلها.
وهذه الحشرات الصغيرة – التي يكون لونها بني في البداية ثم تصبح داكنة مع نضجها – منخفضة الدهون وغنية بالبروتين وطعمها “جوزي”، وفقا لأولئك الذين تحلوا بالشجاعة الكافية لتجربتها.
تستخدم المطاعم والطهاة المنزليون على حد سواء الحشرات المزعجة في أطباق مثل البطاطس المقلية والسلطات، أو الملفوفة في لحم الخنزير المقدد أو المقلية في التوابل كوجبة خفيفة لذيذة.
وقال بيل برودبنت، رئيس شركة Entosense للحشرات الصالحة للأكل في ولاية ماين، إن حشرات السيكادا “تحتوي على نسبة عالية من البروتين” ويمكن مقارنتها بلحم البقر من حيث القيمة الغذائية.
تستخدم المطاعم والطهاة المنزليون على حد سواء الحشرات المزعجة في أطباقهم أثناء اجتياحها عبر الولايات المتحدة هذا الربيع. في الصورة، يتم تقديم سلطة الزيز في Audubon Insectarium في نيو أورليانز، 17 أبريل 2024
الزيز عبارة عن حشرات متوسطة إلى كبيرة الحجم معروفة بأجسامها القوية وأجنحتها الواضحة وأزيزها العالي النبرة. في الصورة، الزيز في ناشفيل، تينيسي، 6 مايو 2024
وقال برودبنت لـ MailOnline: “إنها تحتوي على دهون صحية، ومنخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة”.
“بروتين الحشرات هو بروتين حيواني حقيقي ويتضمن جميع الأحماض الأمينية الأساسية.”
في نيو أورليانز، يقوم مطعم Bug Appétit، وهو مطعم في Audubon Insectarium بالمدينة، بإعداد أطباق مثل سلطة الزيز والزيز المحمص.
يمتلك زاك ليمان، أمين مجموعات الحيوانات في Insectarium، تصريحًا قانونيًا لخدمة الزيز التي يتم اصطيادها من البرية أثناء عمله على ترتيب مصادر الحشرات.
وقال ليمان: “كل ثقافة لديها أشياء يحبون تناولها، وربما، أشياء محظورة أو أشياء يفعلها الناس نوعًا ما، حيث يتجعدون أنوفهم ويعبسون جبينهم”.
“وليس هناك سبب لفعل ذلك مع الحشرات عندما تنظر إلى القيمة الغذائية، وجودتها على الطبق، وكيف مذاقها، والفوائد البيئية لحصاد الحشرات بدلا من التعامل مع الماشية.”
استخدمت شركة El Rey في فيلادلفيا أيضًا السيكادا، المقطعة للصلصة والمخلوطة في حساء البطاطس لإضافة نكهة الجوز، بينما يخطط Bar Sótano في شيكاغو أيضًا لإضافة السيكادا إلى القائمة.
لكن ليس الطهاة المحترفون فقط هم الذين يستخدمون الحشرات في طهيهم.
وفقًا لمجلة سميثسونيان، استضاف زوجان في ولاية كارولينا الجنوبية مؤخرًا حفل عشاء لحشرات الزيز، حيث تم لف حشرات الزيز في لحم الخنزير المقدد، وقليها في بهارات الكاجون، وحتى تحويلها إلى حلوى البرالين.
وقال جيم وارنر، مدير برنامج الغذاء والتغذية السابق في المركز الطبي بجامعة ولاية أوهايو، إن الطهاة في المنزل يجب أن يجمعوا حشرات الزيز من المناطق المشجرة بعيدًا عن المنازل.
هل ترغب في سلطة الزيز؟ نزلت صانعات الضوضاء الصغيرة الوحشية إلى قائمة نيو أورليانز
زاك ليمان، أمين المجموعات الحيوانية في Audubon Insectarium، يقلي الزيز لتناولها في الحشرات في نيو أورليانز، الأربعاء 17 أبريل 2024
وفقًا لأحد الخبراء، تتمتع حشرات السيكادا “بنكهة الجوز” ومقرمشة لطيفة عند قليها في زيت الزيتون مع القليل من التوابل، ولكنها أيضًا تعد مقلية جيدة.
وقال في منشور بالمدونة: “ابتعد عن الساحات المشذبة جيدًا نظرًا لاحتمال وجود مواد كيميائية في الحديقة وغيرها من الملوثات التي قد يمتصها الزيز”.
“شاهدهم وهم يتسلقون شجرة ويبدأون في التساقط من قشرتهم الخارجية.
“عندما تخرج من قوقعتها، أمسك الأجسام الناعمة بلطف، ثم اسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم ضعها في كيس محكم الغلق وضعها في الثلاجة قبل تحضيرها للطهي.”
ويضيف وارنر أن البق لديه “نكهة جوزية” ومقرمشة لطيفة عند قليها في زيت الزيتون مع القليل من التوابل، ولكنها أيضًا تعد مقلية جيدة.
ووفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من المحار تجنب تناول السيكادا لأن لديهم علاقة عائلية بالجمبري والكركند.
من المتوقع أن تعيش حاضنة الزيز القادمة في ربيع عام 2024 لمدة شهر تقريبًا. هنا، تظهر الزيز الدورية وسط أصداف الزيز الفارغة، أرلينغتون، فيرجينيا، مايو 2021.
وسوف تصل أعداد حشرات الزيز عبر الجنوب الشرقي والغرب الأوسط إلى تريليونات، وفقًا لجامعة كونيتيكت
ووفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من المحار تجنب تناول السيكادا لأن لديهم علاقة عائلية بالجمبري والكركند.
ومع ذلك، حذر الدكتور ويد سيرز، أخصائي سلامة الأغذية في جامعة ولاية ميشيغان، من أن البحث عن الزيز يمكن أن يأتي بمخاطر صحية محتملة.
وقال الدكتور سايرز لصحيفة التايمز: “هناك العديد من المخاطر المختلفة التي ينطوي عليها الأمر، وإحدى المشكلات التي نواجهها هي عدم وجود الكثير من الأبحاث حول حجم هذه المخاطر”.
“إذا فكرت فقط في دورة حياة الحشرات والمكان الذي ستقضي فيه وقتها، فإننا لا نعرف ما إذا كانت الحشرات الموجودة في البرية ملوثة بالبكتيريا”.
يقسم العلماء أكثر من 3000 نوع من الزيز إلى مجموعتين – “سنوية” و”دورية”، ولكن ظهور هذه المجموعة الأخيرة هو الذي يؤدي حاليًا إلى “نهاية العالم الزيز”.
بعد وقت قصير من فقس الزيز الدوري من بيضته، فإنه يحفر في الأرض، حيث يقضي أول 13 أو 17 عامًا من حياته، اعتمادًا على النوع.
وعندما تخرج من الأرض، فإنها تعيش من أربعة إلى ستة أسابيع فقط – وهي فترة كافية للتزاوج أو التخصيب أو وضع البيض، وبدء الدورة من جديد.
وفي الولايات المتحدة هذا الربيع، يتزامن ظهور الصنفين اللذين يبلغ عمرهما 13 عامًا و17 عامًا للمرة الأولى منذ عام 1803.
وهذا يعني أن أكثر من تريليون من الحشرات سوف تغزو أكثر من 16 ولاية أمريكية في شهري مايو ويونيو، مما يخلق ضجة صاخبة بينما يحاول الذكر جذب الأنثى.
ويقول خبراء الزيز إن النوعين الموجودين في أمريكا الشمالية من هذا النوع يمكن أن يصدرا صوتًا مزعجًا يصل إلى 105.9 ديسيبل، أو “بصوت عالٍ مثل جزازة العشب”.
وقال الدكتور جين كريتسكي، الأستاذ وعالم الحشرات وخبير الزيز في جامعة ماونت سانت جوزيف: “إن الظهور المزدوج هو حدث واحد من اثنين أو ثلاثة يحدث مدى الحياة”.
“يحدث هذا 12 مرة كل 221 عامًا، ولكن هذه هي المرة الأولى منذ عام 1803 التي تظهر فيها هذه الحاضنات معًا.”
في المملكة المتحدة، يوجد نوع واحد فقط من حشرات الزيز المحلية – زيز الغابة الجديدة – وهو مهدد بالانقراض ونادرًا ما يتم رؤيته.