يجب على أولئك الذين يحبون الاستمتاع ببوفيهات السوشي أو تدليل أنفسهم بعشاء جراد البحر أن يحذروا – فقد يكونون أكثر عرضة لخطر التعرض للمواد الكيميائية السامة “للأبد”.
وفي حين أن المواد الكيميائية ترتبط بشكل أكثر شيوعًا بالمصانع والبلاستيك وحتى مياه الصنبور، فقد حذرت دراسة جديدة من أن المأكولات البحرية هي أيضًا مصدر رئيسي للسموم المسببة للسرطان.
اختبر باحثو كلية دارتموث عدة أنواع من المأكولات البحرية التي تم شراؤها من مواقع مختلفة في نيو هامبشاير لـ 26 نوعًا من PFAS.
وأظهرت العينات أن “المغذيات السفلية” مثل الجمبري وجراد البحر تحتوي على أعلى المستويات.
وحثت ميغان رومانو، المؤلفة المشاركة في دراسة دارتموث، الناس على النظر في المخاطر والفوائد عند تناول المأكولات البحرية في المستقبل.
اختبر باحثو دارتموث المأكولات البحرية التي تم شراؤها من مواقع مختلفة في نيو هامبشاير لـ 26 نوعًا من PFAS
صنفت بيانات مجموعة العمل البيئي (EWG) لعام 2020 مقاطعة برونزويك بولاية نورث كارولينا على أنها المنطقة الأولى في الولايات المتحدة التي تحتوي على PFAS في مياه الشرب.
وقالت: “نوصيتنا بعدم تناول المأكولات البحرية، فالمأكولات البحرية مصدر كبير للبروتين الخالي من الدهون وأحماض أوميجا الدهنية”.
“لكنه أيضًا مصدر محتمل للتعرض لـ PFAS عند البشر.”
“إن فهم هذه المقايضة بين المخاطر والفوائد لاستهلاك المأكولات البحرية أمر مهم للأشخاص الذين يتخذون قرارات بشأن النظام الغذائي، وخاصة بالنسبة للفئات السكانية الضعيفة مثل النساء الحوامل والأطفال.”
PFAS هي مواد مجهرية تستغرق آلاف السنين لتتحلل في البيئة وجسم الإنسان، مما أكسبها اسم “المواد الكيميائية الأبدية”.
وهي توجد في المنسوجات، ورغوة مكافحة الحرائق، وأدوات الطهي غير اللاصقة، والملابس وتغليف المواد الغذائية، وتتسرب إلى إمدادات المياه والتربة والهواء.
ونظرًا لوجود PFAS في كل مكان تقريبًا في البيئة، قال الباحثون إنه من الصعب معرفة أين تدخل المواد الكيميائية إلى الأسماك في السلسلة الغذائية البحرية.
لا يوجد مستوى آمن من التعرض للمواد الكيميائية، وهناك مجموعة متزايدة من الأبحاث تربطها بمئات من أنواع السرطان، وقضايا العقم، وتشوهات الأجنة، ومجموعة من الحالات الصحية الأخرى – بما في ذلك مرض التوحد.
بالنسبة للدراسة، اختبر الباحثون عينات من سمك القد والحدوق وجراد البحر والسلمون والاسكالوب والروبيان والتونة.
ثم سألوا أكثر من 1800 من سكان نيو هامبشاير عن نوع الأسماك التي يأكلونها وعدد المرات.
وكشف الاستطلاع أن الأشخاص الذين يعيشون في الولاية يستهلكون المأكولات البحرية بمعدل أعلى من المتوسط الوطني، مما يعني أنهم قد يعرضون أنفسهم لـ PFAS والمضاعفات الصحية المرتبطة بالمواد الكيميائية.
بينما لم يختبر الباحثون مستويات PFAS لدى المشاركين، وجدت دراسة منفصلة أجريت عام 2023 أن الأمريكيين من أصل آسيوي، الذين غالبًا ما يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالمأكولات البحرية، لديهم مستويات PFAS في دمائهم بنسبة 89 بالمائة أعلى مقارنة بالأعراق الأخرى.
وقالت تلك الدراسة إن اتباع نظام غذائي غني بالمأكولات البحرية يمكن أن يكون هو السبب لأن الأسماك هي مصدر رئيسي لتلوث PFAS – المواد المتعددة الفلورو ألكيل.
اختار باحثو دارتموث التركيز على نيو هامبشاير لأن الولاية، إلى جانب معظم منطقة نيو إنجلاند، تأكل من المأكولات البحرية أكثر من المواطن الأمريكي العادي، نظرًا لموقعها وصناعة صيد الأسماك المحلية.
أفاد خمسة وتسعون بالمائة من البالغين الذين شملهم الاستطلاع أنهم تناولوا المأكولات البحرية في الأشهر الـ 12 الماضية. ومن بين هؤلاء، استهلك 94 في المائة الأسماك في الثلاثين يومًا السابقة، وحوالي 66 في المائة منهم تناولوا الطعام في الأسبوع السابق.
كان الروبيان هو النوع الأكثر استهلاكًا من المأكولات البحرية بين سكان نيو هامبشاير، يليه سمك الحدوق والسلمون والتونة المعلبة وجراد البحر.
وكشفت الاختبارات على المأكولات البحرية أن الجمبري وجراد البحر يحتويان على أعلى تركيزات من PFAS، بمتوسطات تصل إلى 1.74 و3.30 نانوجرام لكل جرام من اللحم، على التوالي.
تم قياس المستويات في الأسماك الأخرى بشكل عام أقل من نانوجرام واحد لكل جرام.
وتكهن الباحثون بأن المحار يمكن أن يكون أكثر عرضة لخطر تلوث PFAS لأنه يتغذى ويعيش في قاع البحر ويكون أقرب إلى مصادر PFAS بالقرب من الساحل.
قد تبتلع الحياة البحرية الأكبر حجمًا PFAS عن طريق تناول أنواع أصغر ملوثة بهذه المواد – مثل المحار.
وفي حين أن الولايات المتحدة لديها مبادئ توجيهية فيدرالية لاستهلاك المأكولات البحرية الآمنة فيما يتعلق بمستويات الزئبق، إلا أنه لا يوجد أي منها فيما يتعلق بـ PFAS.
وقال المؤلف المشارك جوناثان بيتالي: “إن PFAS لا يقتصر على التصنيع، أو رغاوي مكافحة الحرائق، أو مجاري النفايات البلدية – فهي تمثل تحديًا عالميًا مستمرًا منذ عقود”.
“كانت نيو هامبشاير من بين الولايات الأولى التي حددت PFAS في مياه الشرب. نحن دولة غنية بالبيانات بسبب السنوات التي أمضيناها في التحقيق في تأثيرات PFAS ومحاولة التخفيف من التعرض لها.
على الرغم من النتائج المثيرة للقلق، قالت الكاتبة الأولى كاثرين كروفورد إن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا أكثر نموذجية ومتوازنة يجب أن يكونوا قادرين على الاستمتاع بالفوائد الصحية التي تأتي من كميات معتدلة من المأكولات البحرية دون زيادة خطر التعرض لـ PFAS.
وقال الباحثون أيضًا إن النتائج التي توصلوا إليها تؤكد الحاجة إلى إرشادات أكثر صرامة للصحة العامة تحدد كمية من المأكولات البحرية آمنة للاستهلاك من أجل الحد من التعرض لـ PFAS.
ونشرت الدراسة في مجلة التعرض والصحة.