من ركوب الدراجات بدلاً من القيادة، إلى اختيار زجاجة مياه قابلة لإعادة التعبئة بدلاً من البلاستيك، يحاول الكثير منا القيام بواجبهم لمساعدة البيئة.
ولكن إذا كنت زائرًا منتظمًا لـ Greggs أو KFC، فقد تقوم دون قصد بعكس كل عملك الشاق.
أيّ؟ كشفت عن المطاعم الأكثر استدامة في المملكة المتحدة، حيث يأتي كنتاكي فرايد تشيكن وجريجز في أسفل القائمة.
في المقابل، تم تصنيف واهاكا على أنها السلسلة الأكثر استدامة بفضل مؤهلاتها الخضراء المثيرة للإعجاب.
وقال شيفالي لوث: “يظهر بحثنا أن بعض سلاسل المطاعم تفعل أكثر بكثير من غيرها للحد من انبعاثات الغازات الدفيئة وهدر الطعام”. اخصائي تغذيه.
أيّ؟ كشفت عن المطاعم الأكثر استدامة في المملكة المتحدة، حيث يأتي كنتاكي فرايد تشيكن وجريجز في أسفل القائمة
من ركوب الدراجات بدلاً من القيادة، إلى اختيار زجاجة مياه قابلة لإعادة التعبئة بدلاً من البلاستيك، يحاول الكثير منا القيام بواجبهم لمساعدة البيئة. ولكن إذا كنت زائرًا منتظمًا لـ Greggs أو KFC (صورة مخزنة)، فقد تقوم دون قصد بإلغاء كل عملك الشاق
في الدراسة ماذا؟ انطلقنا لفهم سلاسل المطاعم الأكثر والأقل استدامة في بريطانيا.
طرح الباحثون على المطاعم سلسلة من الأسئلة حول قضايا الاستدامة الرئيسية، بما في ذلك الموارد والانبعاثات، وسياسات تحديد المصادر، والنفايات والمواد البلاستيكية، والشفافية واختيار العملاء بالإضافة إلى الأهداف.
وكشف تحليل إجاباتهم أن سلسلة مطاعم واهاكا المكسيكية جاءت في المرتبة الأولى بنسبة إجمالية قدرها 84 في المائة.
وعلى وجه الخصوص، سجلت السلسلة درجات عالية في اختيارات عملائها، حيث كانت ستة من كل 10 أطباق في قائمتها نباتية.
وتلاها حانات ناندو (81 في المائة)، وفرانكي آند بيني (75 في المائة)، وحانات يونج آند كو (74 في المائة)، وبريت إيه مانجر (73 في المائة)، وواغاماما (72 في المائة).
وفي الطرف الآخر من المقياس، كان هناك كنتاكي فرايد تشيكن وجريجز، اللذان سجلا 38 في المائة فقط في تحليل “ويتش؟”.
تم تصنيف Wahaca على أنها السلسلة الأكثر استدامة بفضل مؤهلاتها الخضراء الرائعة
كانت درجات جريجز متوسطة في جميع المجالات، لكنها لم تشارك المعلومات حول استخدام المياه أو هدر الطعام أو النفايات غير الغذائية في مكب النفايات.
وكانت درجات جريجز متوسطة في جميع المجالات، لكنها لم تشارك المعلومات حول استخدام المياه، أو هدر الطعام، أو النفايات غير الغذائية في مدافن النفايات.
قال متحدث باسم Greggs: “إن تعهد Greggs هو التزامنا بجعل العالم مكانًا أفضل بحلول عام 2025 ويركز على ثلاثة مجالات رئيسية: بناء مجتمعات أقوى وأكثر صحة، وجعل الكوكب أكثر أمانًا والتحول إلى عمل أفضل”.
“نحن نواصل إحراز تقدم جيد تجاه أهداف تعهدنا الطموحة والتي لم تنعكس في هذا التقرير لأننا لم ننشر بعد جميع البيانات المحددة المطلوبة.”
وفي الوقت نفسه، تُعزى النتيجة المنخفضة التي حققتها كنتاكي فرايد تشيكن إلى قرارها بعدم مشاركة المعلومات حول استهلاك الكهرباء أو الماء والطاقة المتجددة ونفايات الطعام ومدافن النفايات.
وقال متحدث باسم كنتاكي: “تعهدت كنتاكي بأن تصبح شركة ذات صافي صفر أعمال بحلول عام 2040 أو قبل ذلك، أي قبل عشر سنوات من الأهداف الحكومية”.
“نحن متحمسون لدمج الاستدامة في جميع مجالات أعمالنا ونعمل مع مجموعة من الخبراء لضمان قيامنا بهذه الرحلة بشكل صحيح.
“نعتقد أن هذا التقرير لا يعكس بشكل كامل موقفنا والتزامنا المستمر بالعمل بمسؤولية.”
أيّ؟ وتأمل أن تكون النتائج مفيدة للعملاء الذين يحاولون أن يكونوا أكثر صداقة للبيئة.
وأضافت السيدة لوث: “يريد الكثير من الناس أن يلعبوا دورهم في منع تغير المناخ من خلال اتخاذ خيارات أكثر استدامة، ويتوقعون أن تدعمهم المطاعم من خلال الشفافية بشأن انبعاثاتها ومن أين يحصلون على طعامهم”.
‘من خلال زيارة أحد المطاعم المسمى أيه؟ Eco Provider، يمكن لرواد المطعم أن يكونوا واثقين من أنهم في سلسلة تتمتع بأوراق اعتماد خضراء مثيرة للإعجاب.’