توفي جزار شهير في لوس أنجلوس، كان يدافع عن رعاية الحيوانات ومصادر اللحوم الأخلاقية، عن عمر يناهز 44 عامًا.
ذكرت صحيفة لوس أنجلوس تايمز أنه تم العثور على جيريد ستاندنج، صاحب محل جزارة ستاندنج في هانكوك بارك، ميتًا في منزله في 22 فبراير. وقالت الصحيفة إن الفاحص الطبي في مقاطعة لوس أنجلوس قضى بأنه توفي منتحرا.
افتتح النباتي السابق مجزرته في عام 2017، والتي أصبحت منذ ذلك الحين واحدة من أشهر محلات الجزارة في لوس أنجلوس.
قام ستاندينغ ببناء شركته مع التركيز على المصادر المستدامة والمجزأة الكاملة. أصر على الحد من الهدر عن طريق استخدام كل جزء من الحيوان، ولم يحصل على لحومه إلا من مزارعي كاليفورنيا الذين أعطوا الأولوية “للموائل الحرة والسلالات التراثية والأنظمة الغذائية التي تعتمد على العشب بالكامل”.
أعلن الجزار، الذي استضاف أيضًا مطعم البرجر الشهير Burgers by Standing’s، مؤخرًا عن خطط لفتح ملحمة ثانية، ويقال إنه كان يتطلع إلى فتح مطعم، بما في ذلك منزل دائم لمطعمه المنبثق.
لقد صدمت وفاته مجتمع عشاق الطعام في لوس أنجلوس، حيث قال الكثيرون إنهم عانوا من “خسارة فادحة” وأن مكانته “سوف نفتقدها بشدة”. قال العملاء إنه كان عنصرًا أساسيًا في “روتينهم اليومي” وأن متجره “جعلني أشعر وكأنني في بيتي” في المدينة.
تم العثور على جيريد ستاندنج، (في الصورة) صاحب محل جزارة ستاندنج في هانكوك بارك، ميتًا في منزله في 22 فبراير. وقرر الفاحص الطبي في مقاطعة لوس أنجلوس أنه توفي منتحرًا.
دافع الجزار البالغ من العمر 44 عامًا عن رعاية الحيوانات ومصادر اللحوم الأخلاقية. افتتح Standing (في الصورة) مجزرته في عام 2017، والتي أصبحت منذ ذلك الحين واحدة من أشهر محلات الجزارة في لوس أنجلوس
أدار هذا النباتي السابق مجزرته بسياسة عدم النفايات والتي شهدت استخدام ستاندنج لجميع أجزاء الحيوان، بما في ذلك الخردة والعظام وغيرها من المنتجات الثانوية المختارة. كان يستخدم أجزاء اللحوم غير المرغوب فيها في المخزونات والفلفل الحار وأغذية الكلاب والحلويات
سيتم تذكر مكانته بسبب مصادر اللحوم المدروسة والمنتجات عالية الجودة وخدمة العملاء المذهلة.
جميع منتجاته، والتي تشمل لحوم البقر والضأن التي تتغذى على العشب، ولحم الخنزير من السلالات التراثية، والدجاج والبط الذي يتم تربيته في المراعي، تم الحصول عليها من المزارعين في كاليفورنيا الذين طور ستاندنج علاقات شخصية معهم.
كانت مذبحته تعمل بموجب سياسة عدم وجود نفايات والتي شهدت استخدام ستاندنج لجميع أجزاء الحيوان، بما في ذلك الخردة والعظام وغيرها من المنتجات الثانوية المختارة. كان يستخدم أجزاء اللحوم غير المرغوب فيها في المخزونات والفلفل الحار وأغذية الكلاب والحلويات.
وقال لـ Voyage LA في عام 2019: “نحن فخورون جدًا بقدرتنا على استخدام كل جزء من الحيوان الذي يأتي. نحن نصنع مجموعة واسعة ومتغيرة باستمرار من النقانق في المنزل، بنكهات فريدة ستستمتع بها.” لا تجد في أي مكان آخر. ولا يمكن لأحد أن يقترب من مستوى الخدمة الذي نقدمه.
وقال سابقًا إن مكانة الشركة أعطت الأولوية لكونها “عملًا في مجال الضيافة” وبذلت جهدًا “للتواصل مع ضيوفنا على مستوى أعمق من مجرد “العملاء”.
غالبًا ما كان يقف خلف طاولة اللحوم ويتفاعل مباشرة مع عملائه، ويعرض أحدث منتجاته أو نكهات النقانق، بالإضافة إلى التوصية بتقنيات الطبخ لكل قطعة لحم معروضة للبيع.
قام ستاند بتثقيف عملائه حول أهمية الزراعة ذات الحلقة المغلقة – وهي ممارسة تعمل على إعادة تدوير جميع العناصر الغذائية والمواد العضوية إلى التربة التي نمت فيها – ومبادئ الاستدامة الأخرى من خلال استضافة دروس الجزارة في المتجر وعلى قنوات التواصل الاجتماعي الخاصة به.
كما ساعد الجزار متسوقي اللحوم على فضح مصطلحات الصناعة وفهم ما يجب عليهم البحث عنه بشكل أفضل عند التسوق في محلات البقالة الكبرى أو سلاسل المتاجر الكبرى.
قام ستاندينغ ببناء شركته مع التركيز على المصادر المستدامة والمجزأة الكاملة. وأصر على الحد من الهدر باستخدام كل جزء من الحيوان، ولم يحصل على لحومه إلا من مزارعي كاليفورنيا الذين أعطوا الأولوية “للموائل الحرة والسلالات التراثية والأنظمة الغذائية التي تعتمد على العشب بالكامل”.
وقال سابقًا إن مكانة الشركة أعطت الأولوية لكونها “عملًا في مجال الضيافة” وبذلت جهدًا “للتواصل مع ضيوفنا على مستوى أعمق من مجرد” العملاء “”. غالبًا ما كان يقف خلف طاولة اللحوم، ويعرض أحدث منتجاته أو نكهات النقانق، ويوصي بتقنيات الطهي لكل قطعة لحم معروضة للبيع.
“هناك الكثير من الكلمات الصعبة في هذه الأيام. “طبيعي” لا يعني شيئًا حقًا، و”عضوي” لا يتعلق إلا بالخلاصة،” قال لـ Food & Wine منذ عدة سنوات. “لقد تم مؤخرًا حذف جميع جوانب رعاية الحيوان من الشهادة العضوية، لذلك ربما لا يزال بإمكانك الحصول على حيوان محصور بالفعل.”
وأضاف: “لا يزال من الممكن تجهيز لحوم البقر الطبيعية بالحبوب بدلا من تغذيتها على العشب بالكامل، مما يعني أن الحيوان ربما كان مريضا أيضا خلال آخر 100 يوم من حياته”. لذا، فأنت لا تشتري حيوانًا مريضًا فحسب، بل حيوانًا لطيفًا أيضًا.
انتقل عملاء Standing الآن إلى Instagram لترك تحية صادقة للجزار في منشوره الأخير، والذي نشره في أكتوبر 2022، قبل الذكرى السنوية الخامسة لمتجره.
‘خسارة فادحة. سوف تكون في حالة من العبث من قبل الكثيرين. ارقد بسلام يا صديقي، كتب أحد المهنئين اليوم.
“لقد ساعدني متجرك في العودة إلى لعبة أكل اللحوم منذ سنوات عديدة. لقد كنت دائمًا لطيفًا وكريمًا بوقتك. ردد آخر: “سوف نفتقدك كثيرًا”.
وأضاف أحد العملاء: “جيريد، لقد كنت بمثابة الضوء الساطع بالنسبة لي. كان العثور على متجرك من أول الأشياء التي جعلتني أشعر وكأنني في بيتي عندما انتقلت إلى الحي. لقد كان متجرك جزءًا من العديد من التجمعات الجميلة مع الأصدقاء والعائلة. شكرًا لك على تغذيتنا، سوف نفتقدك بشدة.
انتقل عملاء Standing الآن إلى Instagram لترك تحية صادقة للجزار
“تقريبًا كل يوم أحد على مدى السنوات الست الماضية، كنت جزءًا من روتيني اليومي. “لقد أصبحت أكثر ثقة في الطبخ من خلال بصيرتك ونصائحك،” ردد آخر.
“أحد أفضل الأشخاص في مجال الطعام في لوس أنجلوس، أتذكر أنه ساعدني في العثور على لحم الماعز الحلال الرائع لحدث أقيمه. لقد خرج من أجل مساعدتي ولم أنس أبدًا كم كان لطيفًا في روحه. وأضاف أحد المشيعين: “ارقد بسلام، لقد صدمت بهذا الخبر”.
انتقل ستاندنج إلى لوس أنجلوس في عام 2012 دون “خطة أو أي أموال”، كما شارك سابقًا في منشور على Instagram. كان يتنقل بين النوم على أريكة صديقه أو في سيارة تويوتا كورولا بقيمة 500 دولار.
تمكن من الحصول على وظيفة موسمية بدوام جزئي “منقذة للحياة” بقيمة 10 دولارات في الساعة في قسم اللحوم، حيث عُرض عليه في النهاية دور بدوام كامل. علمه المنصب أساسيات الجزارة.
وفي الوقت نفسه، كان “يعمل مجانًا” في “مطعم صغير ساخن ويتعلم كيفية تفكيك حيوانات كاملة”، كما يتذكر. كما شاهد أيضًا “ساعات لا نهاية لها من مقاطع فيديو المذبحة” عبر الإنترنت لمعرفة المزيد عن الصناعة.
بعد حوالي عام من تعثره في منصبه الموسمي، أصبح ستاندينغ رئيس الجزارين والمدير العام في شركة مختلفة.
وقال: “لم أكن مؤهلاً”، مضيفاً أنه كان عليه أن “يتعلم الكثير من أجل هذا المشروع الجديد”. خلال هذا الوقت أصبح مصدر إلهام لبدء مشروعه التجاري الخاص.
ستاندنج، الذي نشأ وهو يتناول وجبات غداء مدرسية مجانية وشغل “سلسلة من الوظائف منخفضة الأجر” منذ أن كان مراهقًا، أدار في النهاية أحد محلات الجزارة الأكثر شهرة في لوس أنجلوس
وقال: “ثقتي عالية، وفكرت في شيء على غرار “أنا أعرف كيف أدير محل جزارة، يجب أن أفتح واحداً خاصاً بي”، مشيراً إلى أن تطوير مشروعه الخاص كان صعباً واستغرق الكثير من الجهد”. عمل.
ستاندنج، الذي نشأ وهو يتناول وجبات غداء مدرسية مجانية وشغل “سلسلة من الوظائف منخفضة الأجر” منذ أن كان مراهقًا، أدار في النهاية أحد محلات الجزارة الأكثر شهرة في لوس أنجلوس.
‘أنا شخص طموح. “على هذا النحو، أقضي الكثير من وقتي في التركيز على المستقبل”، كتب في عام 2022، قبل شهر واحد من الذكرى السنوية الخامسة لـStanding’s Butchery.
“أفكر في كل ما أريده وما لا أملكه بعد. لكن في بعض الأحيان أسمح لنفسي بالوقت للنظر إلى الوراء والتفكير. لنرى إلى أي مدى وصلت.
إذا كنت أنت أو أي شخص تعرفه يعاني من أفكار انتحارية، فيرجى الاتصال بالخط الساخن لمنع الانتحار على الرقم 988 أو زيارة موقع SuicidePreventionLifeline.org.