يصادف اليوم الوطني للبيتزا يوم 9 فبراير/شباط، وتستعد إحدى مدن الغرب الأوسط لتولي زمام المبادرة باعتبارها الشريحة المفضلة في أمريكا.
وصلت مبيعات مطاعم البيتزا إلى أعلى مستوى لها على الإطلاق عند 46.9 مليار دولار في عام 2022، وفقًا لـ Statista. في الربع الأول من عام 2023، وجدت دراسة استقصائية أن البيتزا كانت أكثر أنواع الوجبات السريعة طلبًا في الولايات المتحدة والنوع الأكثر طلبًا بين جميع الفئات العمرية.
في حين أن العديد من السلاسل الرائدة مثل Domino’s وPizza Hut وLittle Caesars تبيع فطائر مستديرة تتراوح من طريقة نيويورك إلى طبق شيكاغو العميق، إلا أن بيتزا واحدة على طراز مدينة ميشيغان تكتسب شعبية.
بيتزا ديترويت ستايل هي عبارة عن بيتزا مستطيلة الشكل تتميز بقشرة سميكة ومقرمشة ومطاطية في كثير من الأحيان.
يقال إن الفطيرة تم اختراعها منذ أكثر من 75 عامًا في Buddy’s Pizza في Motor City، بواسطة Gus Guerra ومجموعة من الأصدقاء.
بيتزا ديترويت ستايل هي عبارة عن بيتزا مستطيلة الشكل تتميز بقشرة سميكة ومقرمشة ومطاطية في كثير من الأحيان
في عام 1946، قامت شركة Buddy’s بخبز الفطائر في أوعية فولاذية مطروقة مستعارة من مصانع السيارات المحلية.
وقال الموقع الإلكتروني للمطعم: “إن ديترويت ستايل بيتزا، التي تتأثر بالبيتزا المربعة على الطراز الصقلي، تثير إعجاب عشاق البيتزا باستمرار بسبب هيكل الطبقات الفريد والعرض المذهل”.
“يقلب هذا النمط البيتزا التقليدية رأسًا على عقب من خلال البدء بعجين مزدوج الإثبات يتناسب تمامًا مع صينية مربعة – وهي عملية تسمح للعجين بالارتفاع وتمديده مرتين – تليها طبقات من الطبقة الخلفية.”
يتم وضع الطبقة مباشرة على العجين، ثم يتم تغطيتها بمزيج من جبن ويسكونسن المصنوع خصيصًا لمطعم Buddy’s.
وفقًا لمزارعي الألبان في ويسكونسن، “عندما يكون الجبن صغيرًا، يكون خفيفًا ولذيذًا مع قليل من النعومة.” امنحها بعض الوقت حتى تنضج، وستتحول إلى منطقة أكثر تعقيدًا ولاذعة وحتى منعشة.
أخيرًا، يتم تمرير ثلاثة شرائح من الصلصة على البيتزا قبل وضعها في الفرن لخبزها.
يمكن تحضير بيتزا شيكاغو بعدة طرق بما في ذلك الطبق العميق الشائع (في الصورة) أو الفطيرة المحشوة، بالإضافة إلى النسخة ذات القشرة الرقيقة
الفطائر على طريقة نيويورك عبارة عن بيتزا كبيرة ذات قشرة رقيقة يتم رميها يدويًا وتكون مرنة بما يكفي للطي
‘(إنها) على الأرجح الحواف والقاع المقرمشة والمقرمشة مع العجين الداخلي الناعم. وقال جيريمي داماسكي، صاحب مطعم Pie Sci Pizza في ديترويت، الذي يبيع ما بين 700 إلى 1000 فطيرة على طريقة ديترويت أسبوعيًا، لموقع Wealth of Geeks: “إنها وسيلة رائعة لجلب البيتزا للناس”.
“نستقبل الكثير من الأشخاص من خارج المدينة الذين يأتون خصيصًا لتناول البيتزا على طريقة ديترويت. وقال داماسكي: “أود أن أقول إن الغالبية العظمى من ردود الفعل إيجابية للغاية”.
يمكن العثور على بيتزا موتاون في جميع أنحاء البلاد وقد اكتسبت مكانتها كوجهة رائدة للبيتزا.
يستهلك المواطن الأمريكي العادي 288 شريحة كل عام، وفقًا لتقرير صادر عن بيتزا هت.
بشكل عام، ينغمس الناس في تناول البيتزا ثلاث مرات شهريًا في الولايات المتحدة، وتتصدر داكوتا الشمالية القائمة بمعدل 3.5 مرات شهريًا.
تم إعداد التقرير من قبل بيتزا هت في الفترة ما بين 22 ديسمبر 2023 و5 يناير 2024، حيث تم استطلاع آراء 5000 بالغ أمريكي.
بيتزا سانت لويس مصنوعة من قشرة رقيقة ومقطعة إلى مربعات بدلاً من الأوتاد
بيتزا كاليفورنيا هي مستوحاة من أسلوب نيويورك الذي يستخدم الطبقة من مطبخ غولدن ستيت
وتشمل الشرائح المفضلة الأخرى طريقة نيويورك، وطبق شيكاغو العميق، وبيتزا كاليفورنيا، وفطيرة سانت لويس.
الفطائر على طريقة نيويورك عبارة عن بيتزا كبيرة ذات قشرة رقيقة يتم رميها يدويًا وتكون مرنة بما يكفي للطي.
يمكن تحضير البيتزا على طريقة شيكاغو بعدة طرق بما في ذلك الطبق العميق الشائع أو الفطيرة المحشوة، بالإضافة إلى النسخة ذات القشرة الرقيقة.
بيتزا كاليفورنيا هي مستوحاة من أسلوب نيويورك الذي يستخدم الطبقة من مطبخ غولدن ستيت.
بيتزا سانت لويس مصنوعة من قشرة رقيقة ومقطعة إلى مربعات بدلاً من الأوتاد.