لقد أُطلق عليها اسم “الجبن الأكثر رائحة في العالم”، حيث تنتج كرة بونج مخيفة “تهيمن على الغرفة”.
الآن، حصلت MailOnline على “The Minger”، المنتج الجديد من اسكتلندا والذي يخشى حتى صانعو الجبن تجربته.
The Minger عبارة عن جبن بريطاني طري يشبه جبن الكممبير مع حشوة داخلية طرية مما يوفر “متعة خالصة في الحنك”، كما يقول مبتكروها.
إنه نوع من الجبن المغسول، مما يعني أنه تم ترطيبه بانتظام في محلول ملحي أثناء النضج لمدة شهرين.
تشجع هذه العملية على نمو بكتيريا Brevibacterium، وهو الميكروب المسؤول عن رائحة الأقدام الكريهة ذات الرائحة المعروفة بجذب الحشرات.
إن جبن مينجر – الذي يطلق عليه اسم “الجبن الأكثر رائحة في العالم” على وسائل التواصل الاجتماعي – هو نوع من الجبن “مغسول القشرة”، مما يعني أنه يتم ترطيبه بانتظام في محلول ملحي أثناء النضج.
مع قشرة برتقالية زاهية وأحشاء شاحبة لزجة، فإن The Minger هو بالتأكيد شيء من الجمال – ولكن كيف رائحة الوحش؟
The Minger هو أحد ابتكارات شركة Highland Fine Cheeses، ومقرها في مزرعة Blarliath بالقرب من بلدة Tain في مرتفعات اسكتلندا.
تعمل الشركة مع Myconeos، وهي جامعة تابعة لجامعة نوتنجهام، لإنتاج سلالات جديدة من القوالب لمنتجاتها.
قال روري ستون، رئيس صانع الجبن في شركة Highland Fine Cheeses، إن The Minger “جهنمي على الأنف” بشكل خاص، لكنه اعترف بأنه غير متأكد تمامًا من السبب.
علاوة على ذلك، فهي ليست أول جبنة مغسولة القشرة تحمل ميكروب الكتان اللاذع Brevibacterium.
وقال السيد ستون لـ MailOnline: “يبدو أننا جيدون في جعل الأمور تتعفن”.
“إن البيئة الرطبة – واسكتلندا رطبة للغاية في الوقت الحالي – تساعد في تعزيز الخمائر والبنسيليوم التي نستخدمها.”
قبل التذوق، سألت السيد ستون عن المدة التي يجب أن يبقى فيها المينجر خارج الثلاجة قبل الاستهلاك، فأجاب: “صراخك، أنا لا آكله أبدًا”.
لقد تركني هذا قلقًا بعض الشيء – ما مدى قوة الجبن حتى أن صانعه لن يلمسه؟
وعندما وصلت، كانت ملفوفة في غلاف فضي متين ذكرني بالمادة اللامعة التي تستخدمها ناسا لعزل تلسكوباتها الفضائية.
من الواضح أن البائعين لا يتحملون أي مخاطر عندما يتعلق الأمر بتسليم The Minger – الذي يطلق عليه بشكل متزايد “الجبن الأكثر رائحة في العالم” على وسائل التواصل الاجتماعي.
عندما وصل The Minger كان ملفوفًا في عبوة فضية شديدة التحمل ذكرتني بالمادة اللامعة التي تستخدمها ناسا لعزل تلسكوباتها الفضائية
تكون قشرة Minger برتقالية بشكل خاص بسبب إضافة مكون خاص في المحلول الملحي
مباشرة بعد فك ورق الشمع، أذهلتني القشرة، التي تبدو مذهلة، مع نتوءات معقودة ولون برتقالي لامع.
ووفقا للسيد ستون، يرجع ذلك إلى إضافة أناتو – وهو لون برتقالي طبيعي مشتق من بذور شجرة أشيوت – إلى المحلول الملحي.
أخذت استنشاقًا حذرًا مبدئيًا وحصلت على آثار باهتة من الهواء المالح وفناء المزرعة، ولكن بخلاف ذلك لم يكن الأمر قويًا كما كنت أتوقع.
تنغمس سكينتي بسهولة في قشرة The Minger النابضة بالحياة وتنتشر الأجزاء الداخلية اللزجة الجميلة بشكل جيد على البسكويت.
أقضم كل شيء في لقمة واحدة، متوقعًا الأسوأ، لكنه لذيذ تمامًا – مالح وحليب مع لمسة من أومامي.
أنا مندهش حقًا، مما سمعته عن The Minger كنت أخشى أن أضطر إلى بصقه مرة أخرى والهرب في رعب.
وهذا لا يقترب بأي حال من الأحوال من الجبن البريطاني النتن الذي تذوقته في الماضي والذي أهداه لي والدي في كل عيد ميلاد، مثل جبن تونورث من هامبشاير، “جبن كاممبير الإنجليزي الجيد بما يكفي لجعل الفرنسي يبكي”.
تنغمس سكينتي بسهولة في قشرة Minger النابضة بالحياة وتنتشر الأجزاء الداخلية اللزجة الجميلة بشكل جيد على البسكويت
ولكن لا شيء يأخذ التاج من Stinking Bishop الشهير من جلوسيسترشاير، مما يجعل طعم The Minger مثل الفراولة والكريمة.
منذ ما يقرب من 20 عامًا، ارتفع الطلب على Stinking Bishop بعد أن استخدمه جروميت لإحياء والاس من حافة الموت في فيلمهم “The Curse of the Were-Rabbit”.
على الرغم من أنني لا أعتقد أنه سيكون له نفس التأثير حتى في الكون الخيالي، فمن المؤكد أن الثنائي المحب للجبن سيذهب إلى المفرقعات من أجل The Minger.
إنها ليست الجبنة الأكثر رائحة في العالم – ليس بالطباشير الطويلة – لكنها جيدة والله.
يتوفر Minger للشراء من متاجر Asda الاسكتلندية بسعر 3 جنيهات إسترلينية لمثلث 125 جرامًا، على الرغم من أن السوبر ماركت مهتم بتخزينه في الجنوب أيضًا