مثل الكثير من الشباب في فرنسا، كان المراهق المتحمس للغاية يتطلع إلى حياة مهنية طويلة وسعيدة في صناعة المطاعم الأسطورية في البلاد.
كانت تقضي بضع سنوات في حانة صغيرة محترمة في باريس، قبل أن تشق طريقها إلى مؤسسة حائزة على نجمة ميشلان ويفضلها الذواقة.
باستثناء أن طاهية المعجنات المتدربة السابقة، والتي لا يمكن ذكر اسمها لأسباب قانونية، انتهى بها الأمر كشاهدة إثبات رئيسية في قضية اغتصاب أدت في النهاية إلى سجن أول طباخة عملت لديها لمدة ثماني سنوات.
كان رئيس الطهاة يعتدي على الموظفين الجدد في مطعمه الواقع في ضاحية نويي الراقية بباريس، حيث كان يعتدي عليهم جنسياً باستمرار، ثم يفضحهم إذا تجرأوا على الشكوى.
لقد كان واحدًا من العديد من “المعتدين من خلف الأبواب المتأرجحة” الذين جلبوا العار للطهاة وغيرهم من كبار أصحاب المطاعم في جميع أنحاء فرنسا.
هذا الجانب المظلم للغاية من البلد الذي يفخر بإنتاج أفضل المأكولات في العالم، أصبح موضع التركيز هذا الأسبوع عندما ترك أحد الطهاة وظيفته في فندق دو باليه من فئة الخمس نجوم، في بياريتز، على ساحل المحيط الأطلسي، بعد ادعاءات جنسية. – طقوس المعاكسات المشحونة.
أصبح الجانب المظلم لصناعة المطاعم ذات الشهرة العالمية في فرنسا موضع التركيز عندما استقال النجم الفرنسي الشيف أوريليان لارجو (في الصورة) من وظيفته في أحد الفنادق الفاخرة بعد طقوس مزعومة للمضايقات.
وكان الاتهام هو أن أحد الموظفين تم تقييده عارياً ووضع تفاحة في فمه وجزرة على مؤخرته أثناء تصويره.
وينفي الشيف أوريليان لارجو، الحائز على نجمة ميشلان، البالغ من العمر 31 عامًا، ارتكاب أي مخالفات، وهدد باتخاذ إجراءات قانونية ضد المشتكين، قائلاً إن الادعاءات “كاذبة وتشهيرية”.
لكن المدعي العام المحلي في بياريتز فتح تحقيقا بتهمة الاعتداء الجنسي والعنف.
ويُزعم أن لقطات من الطقوس – المعروفة باسم bizutage والمحظورة في فرنسا – تمت مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي، ولكن تم سحبها منذ ذلك الحين، حيث قال المحققون إنهم يحاولون العثور عليها.
لم يكن هناك فيلم في قضية نيويلي، وكان عدم وجود أدلة دامغة يعني أن الأمر استغرق حوالي سبع سنوات قبل أن تصل القضية إلى المحكمة، بعد شكوى أولية في عام 2014.
كانت الشاهدة الرئيسية – واحدة من اثنتين – تبلغ من العمر 19 عامًا فقط، وكانت تعمل لمدة شهر واحد فقط في المطعم عندما تعرضت للهجوم لأول مرة.
وفي إشارة إلى رئيسها – وهو طاهٍ معروف منذ فترة طويلة – قالت: “لقد لمسني طوال الوقت أثناء الخدمات.
“يمكن أن تكون يداه على الأرداف أو على الصدر، حتى أنه حاول تقبيلي بالقوة في عدة مناسبات”.
وكان الاتهام هو أن أحد الموظفين تم تقييده عارياً ووضع تفاحة في فمه وجزرة على مؤخرته أثناء تصويره. ويقال إن الحادث وقع في فندق دو باليه (في الصورة) في بياريتز – وهو ما تم نفيه بشدة
وبعد أن حاولت إخبار زملائها بما كان يحدث، أصبح الطاهي أكثر إساءةً.
وقالت: “من هنا، أصبح أكثر تلاعباً”. وأضاف: “أخبرني أنني لن أحقق شيئًا في هذه المهنة، واستغل مكانته للتحقير مني مع الاستمرار في اللمس”.
ثبت أن الشيف كان يفعل ذلك بانتظام مع موظفين شباب آخرين، قبل أن يتم القبض عليه أخيرًا في عام 2019، ووضعه في الحبس الاحتياطي لمدة عامين، ثم محاكمته وإدانته.
وقال ضحيته الرئيسية إن إدانته كانت “رسالة قوية لعالم تقديم الطعام”.
وقال مصدر في الادعاء: “إن ما حدث في مطعم نويلي هو نموذج لما يحدث يومًا بعد يوم في جميع أنحاء البلاد”.
“يعمل الشباب الذين يحصلون على أموال منخفضة للغاية لساعات طويلة بشكل مكثف، ومعظمهم من الرجال الذين يديرون المطابخ يقومون بإذلالهم والإساءة إليهم”.
لقد أصبح الوضع سيئًا للغاية لدرجة أن هناك الآن مجموعات على غرار #MeToo تركز فقط على تجارة المطاعم الفرنسية.
أحدهما يسمى “I Say No Chef” (Je Dis Non Chef)، والآخر هو جمعية Bondir.
ويتلقى كلاهما مئات الشهادات كل يوم من أولئك الذين يعانون، والنساء على وجه الخصوص هم من يحصلون على أسوأ معاملة.
تتراوح الشكاوى بين الاعتداء الجنسي وأشكال العنف الأخرى، بما في ذلك الشجار بالأيدي بين موظفي المطبخ.
وقالت لورين بارجوكس، المؤسس المشارك لـ Bondier: “في السنوات الأخيرة، وبفضل وسائل التواصل الاجتماعي، بدأت الألسنة تتحرر، وسلطت الصحافة الضوء على العديد من الشهادات عن العنف في المطبخ”.
وفي مناقشة تجاربها الشخصية، قالت السيدة بارجهوكس: “من جهتي، عندما وصلت إلى عالم الطبخ في الثلاثين من عمري، بعد إعادة تدريبي، تلقيت صفعة – خاصة فيما يتعلق بالجو في المطبخ”.
ويُزعم أن لقطات من الطقوس – المعروفة باسم bizutage والمحظورة في فرنسا – تمت مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي، ولكن تم سحبها منذ ذلك الحين، حيث قال المحققون إنهم يحاولون العثور عليها. في الصورة: شاطئ غراند بلاج وفندق دو باليه في بياريتز
لم تكن الأجواء على الإطلاق هي نفس الأجواء التي كنت أعيشها عندما كنت مصمم جرافيك وأعمل في استوديو للتصميم.
“باختصار، لقد شهدنا جميعا العنف بطريقة أو بأخرى.”
وقالت مارين ريتشي، مديرة مدرسة جان دروان الثانوية في فندق، إن التمييز الجنسي ضد المرأة منتشر بشكل خاص في المطبخ.
قالت: يبدو لي أن الرجال يشعرون بقدر أقل من الاهتمام بهذا الموضوع. أرى ذلك كل يوم، في مسيرتي المهنية، إنها بيئة ذكورية تمامًا.
“من الواضح أنه عندما تكونين امرأة، للوصول إلى المناصب، عليك أن تفعلي أكثر بكثير من غيرها. غالبًا ما يتم منحنا محطات المعجنات والمؤن.
“من الصعب علينا الوصول إلى محطة الطهي. ونتيجة لذلك، تعوض النساء ذلك بالعمل الجاد لإثبات أنفسهن، ولا يشعرن أبدًا بالشرعية.
لكن السيدة ريتشي أضافت: “ومع ذلك، وفقًا للشهادات التي تلقيناها وما رأيته، فإن العنف في المطبخ يؤثر أيضًا على الرجال”. لكن عادةً ما يرتبط الأمر برهاب المثلية أو العنصرية.