يتوقع معظم رواد المطعم أن يحصلوا على الخبز والمشروبات قبل أن يتم قبول طلبهم، وقد كشف أحد علماء الأعصاب أن ذلك يمثل استراتيجية أكثر من كونه وسيلة راحة.
وقال دانييل أمين، وهو طبيب أمريكي يدير عيادته، إن الأطعمة التي يتم تناولها قبل الوجبات تؤثر على الدماغ وتجعل من الصعب على الناس التحكم في رغباتهم.
يقوم كل من الخبز والكحول بإطلاق السيروتونين في الدماغ، مما يجعلك تشعر بالسعادة والهدوء.
قد يبدو الأمر غير بديهي، لأن هذه العناصر تملأك.
لكن المادة الكيميائية تنخفض في نهاية المطاف، مما يترك الناس يبحثون عن هذا الارتفاع، وهم يفعلون ذلك عن طريق ملء بطونهم.
وقال أمين في منشور على حساب Neuro Lab TikTok الذي تراكم: “عندما تذهب إلى مطعم، فإن أول شيء يفعلونه هو وضع الخبز على الطاولة ويسألونك إذا كنت تريد الكحول لأن كلاهما يسقط الفص الجبهي من جسدك”. أكثر من 1.6 مليون مشاهدة.
وأضاف: “كلاهما يزيد من احتمالية طلب المزيد وإنفاق المزيد من المال في المطعم”.
ومع ذلك، فهذه ليست مؤامرة شائنة دبرها أصحاب المطاعم والطهاة والخوادم. إنه ببساطة علم الأعصاب.
وأوضح أمين أن الخبز والكحول يسببان هبوطا في الفص الجبهي.
الفص الجبهي هو جزء من الدماغ البشري يشارك في جميع أنواع الوظائف العليا – أشياء مثل التخطيط، وحل المشكلات، والتحفيز، والحكم، والسلوك الاجتماعي، والسيطرة على الانفعالات.
وفيما يتعلق بالخبز، أوضح أمين أن التأثير له علاقة كبيرة بسكر الدم.
وقال: “الخبز هو استثمار من جانبهم، لأن الخبز يمنحك ارتفاعًا في السكر – ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم – والذي يدفع بعد ذلك السيروتونين في دماغك ويجعلك سعيدًا”.
يؤدي تناول الخبز إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم، مما قد يحسن مزاجك – مما يؤدي إلى إنفاق أكثر سخاءً
وشرب الكحول له نفس التأثير.
ومع ذلك، عندما يجف السيروتونين، ينخفض الفص الجبهي، ويواجه الشخص صعوبة في التحكم في عواطفه ودوافعه.
ومن الآثار الجانبية الأخرى، التي لم يذكرها أمين، هو أن تناول الخبز يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ثم انخفاضها بسرعة، مما يجعلك تشعر بالجوع وتطلب المزيد.
في حين أن الكثيرين يعتقدون أن الخبز والمشروبات الكحولية تجعل رواد المطعم في حالة مزاجية جيدة، مما يثير رغبتهم في شراء المزيد، إلا أن أمين قال إن العناصر التي يتم تناولها قبل الوجبة تقلل أيضًا من الموانع.
“يسقط السيروتونين وظيفة الفص الجبهي.” ثم الكحول، الذي يتسبب أيضًا في سقوط الفص الجبهي لديك، وبالتالي ستسقط المزيد من النقود في المطعم.
يقلل الكحول من الموانع ويضعف قدرتك على التفكير النقدي حول المخاطر واتخاذ القرارات. لذا، فإن طلب المشروبات قبل الوجبة قد يشجعك على تجاوز الفاتورة
بمعنى آخر، كل هذا الخبز والكحول قد يؤثر على حكمك قليلاً.
لكي نكون واضحين، فإن آمين يبالغ في تبسيط دور السيروتونين في وظيفة الدماغ.
على الرغم من أننا نربط السيروتونين بالمشاعر الطيبة، إلا أنه يشارك في جميع أنواع وظائف الجسم دون الحالة المزاجية – الهضم، على سبيل المثال.
ومع ذلك، يبدو أن السيروتونين يلعب دورًا مهمًا في التعرف على نتائج القرارات السيئة وسلوكيات البحث عن المخاطر.
قد لا يكون الأمر بهذه البساطة مثل: “يرتفع السيروتونين، وترتفع السعادة، ويرتفع الإنفاق”.
مهما كان الأمر، فإن ضيافة المطاعم هي عمل تجاري كبير. وجزء من هذا العمل هو جعل العميل يشعر بالترحيب حتى ينفق المال.