تشير دراسة إلى أن الموت الأسود ربما ساهم في حبنا للوجبات السريعة اليوم.
أدى جائحة الطاعون الثاني في منتصف القرن الرابع عشر، والمعروف أيضًا باسم الموت الأسود، إلى مقتل ما يصل إلى 60% من الأشخاص الذين يعيشون في أوروبا وغير مسار التاريخ بشكل عميق.
وتسبب في الحمى والتعب والقيء بالإضافة إلى تورمات كبيرة ومؤلمة تسمى الدبل في الفخذين والرقبة والإبطين والفخذ.
لكن الخبراء يشيرون الآن إلى أنه قد يكون مرتبطًا بحبنا للوجبات السريعة اليوم، بسبب التغيرات الغذائية والنظافة خلال هذه الفترة.
كشف تحليل لوحة الأسنان المتكلسة من الهياكل العظمية التي تمتد لآلاف السنين أن البكتيريا السائدة الموجودة في أفواهنا اليوم ترتبط بالأنظمة الغذائية منخفضة الألياف وعالية الكربوهيدرات، وكذلك استهلاك الألبان.
وقالوا إن كل هذه العوامل تميز الأنظمة الغذائية الحديثة – مثل الوجبات السريعة – وربما تكون الأحداث العالمية مثل الموت الأسود قد أدت إلى هيمنة هذه البكتيريا.
يقترح الخبراء الآن أن طاعون الموت الأسود قد يكون مرتبطًا بحبنا للوجبات السريعة اليوم بسبب التغيرات الغذائية والنظافة خلال هذه الفترة.
يُعتقد أن التغييرات في النظام الغذائي والنظافة في جميع أنحاء الطاعون قد أثرت على الميكروبيوم الفموي لدينا، وهو مجتمع الكائنات الحية الدقيقة، ومعظمها من البكتيريا، الموجودة في أفواهنا.
ومن المعروف أن هذا الخليط من البكتيريا داخل الجسم مرتبط بصحة المناعة والقلب والدماغ، ولكن يمكن أن يرتبط أيضًا بأمراض معينة.
وأشرف على الدراسة، التي نشرت في مجلة Nature Microbiology، علماء من جامعة ولاية بنسلفانيا في الولايات المتحدة وجامعة أديليد في أستراليا.
تظهر في الصورة بقايا أشخاص دفنوا في حفر الطاعون في شرق سميثفيلد في لندن، والتي تم استخدامها للدفن الجماعي في عامي 1348 و1349.
وقالت البروفيسور لورا ويريش، من ولاية بنسلفانيا: “ترتبط الميكروبيومات الحديثة بمجموعة واسعة من الأمراض المزمنة، بما في ذلك السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية وضعف الصحة العقلية”.
“إن الكشف عن أصول هذه المجتمعات الميكروبية قد يساعد في فهم هذه الأمراض وإدارتها.”
وقام فريقها بجمع مواد من أسنان 235 شخصًا دُفنوا في 27 موقعًا أثريًا في إنجلترا واسكتلندا من حوالي 2200 قبل الميلاد إلى 1835 بعد الميلاد.
وبعد معالجة العينات، حددوا 954 نوعًا ميكروبيًا تقع في مجتمعين مختلفين من البكتيريا.
سيطر على أحدهما جنس Streptococcus، وهو شائع في أفواه الأشخاص المعاصرين، والآخر سيطر عليه جنس Methanobrevibacter، الذي يعتبر الآن منقرضًا إلى حد كبير لدى الأشخاص الأصحاء.
وكشف التحليل أن ما يقرب من 11% من التباين في الميكروبيومات التي اكتشفوها يمكن تفسيرها بالتغيرات على مدار التاريخ، بما في ذلك وصول الموت الأسود.
وقال البروفيسور ويريش: “نحن نعلم أن الناجين من جائحة الطاعون الثاني حصلوا على دخل أعلى ويمكنهم شراء الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية”.
“من المحتمل أن يكون الوباء قد أحدث تغييرات في النظام الغذائي للناس، والتي أثرت بدورها على تكوين الميكروبات الموجودة في الفم.
“هذه هي المرة الأولى التي يُظهر فيها أي شخص أن الميكروبات الموجودة في أجسامنا ربما تأثرت بأشياء مثل الأوبئة السابقة.”