بالنسبة لأنصار حماية البيئة بيننا، ربما كان طبق الديك الرومي مصحوبًا ذات يوم بجانب من الشعور بالذنب الناجم عن المناخ.
ومع ذلك، سيكون عشاق اللحوم في حالة معنوية عالية في عيد الميلاد هذا العام، حيث يكشف تقرير جديد أن النظام الغذائي الذي يعتمد على الخضار ليس صديقًا للبيئة كما كان يعتقد من قبل.
في تقريرها الجديد لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو)، تقول الأمم المتحدة إن استبدال اللحوم بالبروتين النباتي يقلل من بصمتك الكربونية بنسبة تصل إلى أربعة في المائة.
وقال التقرير “الانخفاض المتوقع في الدول متوسطة الدخل هامشي (4.4 بالمئة).”
‘مع زيادة الانبعاثات في بعض البلدان بسبب زيادة استهلاك المكسرات والفواكه والخضروات، المزروعة جزئيا في البيوت الزجاجية.’
بالنسبة لأنصار حماية البيئة بيننا، ربما كان طبق الديك الرومي مصحوبًا ذات يوم بجانب من الشعور بالذنب الناجم عن المناخ. ومع ذلك، سيكون عشاق اللحوم في حالة احتفالية في عيد الميلاد هذا العام حيث تكشف الأمم المتحدة أن النظام الغذائي الذي يعتمد على الخضار ليس صديقًا للبيئة كما كان يعتقد سابقًا (صورة مخزنة)
استخدم التقرير أداة نمذجة متقدمة لدراسة مصادر الغازات الدفيئة في إنتاج المنتجات الحيوانية.
في السابق، دعت الأمم المتحدة وعدد من مجموعات الحملات المناخية إلى الابتعاد عن النظام الغذائي الغني باللحوم والبيض ومنتجات الألبان.
ومع ذلك، وجدت هذه الدراسة الأخيرة أن الاستغناء عن اللحوم في البلدان المتوسطة الدخل، مثل الهند أو الصين، لن يؤدي إلا إلى انخفاض بنسبة 4.4 في المائة في انبعاثات الغازات الدفيئة.
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في البلدان ذات الدخل المرتفع، مثل المملكة المتحدة أو الولايات المتحدة، فإن إجراء التغيير من شأنه أن يخفض انبعاثات الغازات الدفيئة بنسبة تتراوح بين 13 و17 في المائة.
وفي جميع البلدان الـ 37 التي تمت دراستها في التقرير، فإن التغيير الكامل سيؤدي إلى انخفاض بنسبة 2 إلى 5 في المائة في الانبعاثات المرتبطة بالنظام الغذائي العالمي بأكمله.
الدراسات السابقة “تبالغ في تبسيط” فوائد ومعقولية التحول إلى نظام غذائي نباتي لمعظم سكان العالم، مما يجعل الزراعة أكثر كفاءة من شأنه أن يؤدي إلى تخفيضات أكبر من المبادلة (صورة مخزنة)
تنتج حيوانات المزرعة انبعاثات غازات الدفيئة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج، ولكن بشكل خاص كانبعاثات مباشرة من غاز الميثان الذي تنتجه الماشية
وكتب مؤلفو التقرير أن “بعض الدراسات قد تبالغ في تبسيط” الفوائد المناخية ومعقولية التحول إلى الأنظمة الغذائية النباتية.
ويقولون إن هذه التوصيات تفترض “تحولاً غذائياً عالمياً فورياً، مع إهمال التحديات الغذائية والقيود المالية التي قد تجعل مثل هذه التغييرات غير مجدية وخاصة بالنسبة لأشد الناس فقراً في العالم”.
ويشير التقرير إلى وجود فوارق واسعة بين تكلفة الكربون لطرق الإنتاج المختلفة.
يوضح المؤلفون: “إن استبدال اللحوم بالخضروات الدفيئة المكافئة للسعرات الحرارية أو الفواكه غير الموسمية التي يتم نقلها من بعيد يمكن أن يؤدي إلى عكس العديد من تعويضات انبعاثات غازات الدفيئة”.
ومع نمو سكان العالم، من المتوقع أن يزداد الطلب على منتجات اللحوم في معظم أنحاء العالم، حتى مع بقاء الطلب على مستواه أو حتى انخفاضه في أوروبا.
ويتوقع الباحثون أنه بحلول عام 2050، سيزداد الطلب على المنتجات الحيوانية بنسبة 20 في المائة على مستوى العالم.
وبدون أي تغيير في تقنيات الزراعة، سيؤدي ذلك إلى انبعاثات غازات الدفيئة تعادل 9.1 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا.
ومع ذلك، فمن خلال تحسين كفاءة أساليب تربية الحيوانات، يمكن خفض انبعاثات غازات الدفيئة بنسبة تصل إلى 30 في المائة.
ووجد التقرير أن مكاسب الكفاءة في زراعة الألبان وحدها تساهم بما يتراوح بين 38 و46 في المائة من إجمالي خفض الانبعاثات بحلول عام 2050.
يوضح هذا الرسم البياني كثافة الانبعاثات الناتجة عن إنتاج كيلوغرام واحد من البروتين الصالح للأكل، حيث تمثل الألوان الداكنة كثافة أعلى
وقالت السيدة ماريا هيلينا سيميدو، نائب المدير العام لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة: “إن الحلول مثل تحسين صحة الحيوان، وممارسات التربية، والحد من فقد الأغذية وهدرها، والاستهداف المباشر لانبعاثات غازات الدفيئة، لديها القدرة على توفير فوائد متعددة للناس والكوكب”. منظمة الزراعة.
“لكنها تتطلب استثمارات في هذا القطاع لتضييق فجوات الكفاءة، مع تلبية الطلب العالمي المتزايد على البروتين الحيواني.”
ونظر الباحثون أيضًا في إمكانية استبدال البروتين الحيواني بـ “اللحوم” النباتية والبدائل المزروعة في المختبر.
وتشير تقارير أخرى للأمم المتحدة إلى أن بدائل اللحوم يمكن أن تغذي البشر بشكل أكثر استدامة.
يقول البروفيسور ماريو هيريرو: “يمكن للبدائل الجديدة للأغذية ذات المصدر الحيواني أن تلعب دورًا مهمًا في تحويلنا بطرق أكثر استدامة وصحة وأقل ضررًا على الحيوانات والبشر والكوكب”.
ومع ذلك، يقول هذا التقرير الأخير إن التأثير المناخي للحوم المصنعة في المختبر لم يتم فهمه بالكامل بعد ويعتمد إلى حد كبير على نوع الطاقة المستخدمة.
بالإضافة إلى ذلك، كتب مؤلفو التقرير أن: “أدوار الحيوان في توفير الأمن المالي والمكانة والقيمة الاجتماعية بما يتجاوز قيمته الغذائية قد تتعرض للخطر، مما يؤدي إلى مزيد من عدم المساواة بين البلدان المرتفعة والمنخفضة الدخل”.