لقد مر ما يقرب من 60 عامًا منذ أن كتب رولد دال رواية أطفاله الكلاسيكية، تشارلي ومصنع الشوكولاتة.
ومع ذلك، لا يزال الكثير منا يحلم بالحلويات الخيالية التي تخيلها لصانع الشوكولاتة غريب الأطوار ويلي ونكا.
الآن، سيكون من دواعي سرور أولئك الذين يحبون الحلويات أن يسمعوا أن العديد من هذه الحلويات لم تعد تقتصر على خيالنا.
من ورق الجدران القابل لللعق إلى أنهار من الشوكولاتة، يبذل علماء الأغذية قصارى جهدهم لتصنيعه رولد دالأفكار حقيقة واقعة.
مع عرض فيلم Wonka الجديد في دور السينما هذا الأسبوع، تكشف MailOnline عن إبداعات Wonka المذهلة الموجودة الآن في العالم الحقيقي.
مع عرض فيلم Wonka الجديد في دور السينما هذا الأسبوع، تكشف MailOnline عن إبداعات Wonka المذهلة الموجودة الآن في العالم الحقيقي
خلفية قابلة لللعق
واحدة من أولى الأشياء التي يعاملها الأطفال في لقاء تشارلي ومصنع الشوكولاتة هي “ورق الحائط القابل لللعق”.
“العق برتقالة.” طعمها مثل البرتقال. لعق الأناناس. طعمها مثل الأناناس. تفضل. جربها،’ يشجع ونكا جين وايلدر الشخصيات.
في حين أن هذا قد يبدو وكأنه خيال، إلا أن عالم الأغذية البروفيسور آلان تشالمرز يقول إن هذا في الواقع سهل الصنع.
وأوضح: “سيكون هذا أمرًا سهلاً للغاية”.
“أنت ببساطة تحتاج إلى تضمين المواد الكيميائية الآمنة للطعام لكل مكون من مكونات النكهة المرغوبة في ورق الحائط – وعندما يتم لعقها، سيتم إدراك النكهة.”
الحياة الواقعية ويلي ونكا، هيستون بلومنثال، جلبت هذا إلى الحياة في مسلسله “Heston’s Feasts” لعام 2010.
وفي العرض، استخرج هيستون نكهات كوكتيل الجمبري باستخدام تقنيات مختلفة لإنشاء معجون نكهة يمكن تطبيقه على الحائط.
يعد صنع ورق حائط قابل لللعق أمرًا سهلاً بشكل مدهش حيث أن كل ما يتطلبه الأمر هو طلاء الجدار بمواد كيميائية تحاكي نكهة الأطعمة المختلفة
ثم تمت دعوة ضيوفه إلى لعق الأشكال الملونة لتذوق الطعام.
في الفيلم، يقول ونكا للأطفال بحماس: “طعم التوت يشبه طعم التوت!”
على الرغم من عدم وجود توت العليق في العالم الحقيقي، يقول البروفيسور تشالمرز إن هذا لن يمثل مشكلة.
باستخدام تقنية تسمى “النكهة الافتراضية”، يقول البروفيسور تشالمرز إنه يمكننا استخلاص المكونات الكيميائية للنكهات لابتكار أذواق جديدة تمامًا.
وقال البروفيسور تشالمرز لـ MailOnline: “لأن النكهة الافتراضية هي محاكاة – يمكننا إضافة وطرح أي من مكونات النكهة والانتقال من نقطة واحدة في مساحة النكهة إلى أي نقطة أخرى”.
فهو يقول إننا قادرون على “الذهاب في رحلة عبر جميع النكهات الممكنة حتى نصل إلى النوع الذي يعجبك”.
شلال الشوكولاتة
أي جزء من مصنع ونكا للشوكولاتة يمكن أن يكون أكثر شهرة من شلال الشوكولاتة الضخم؟
يوضح ونكا في الأفلام أن كل الشوكولاتة الموجودة في المصنع ممزوجة بالشلال ولم تمسها يد الإنسان.
ومع ذلك، فإن النسخة الواقعية تأثرت كثيرًا بالأيدي البشرية، حيث تم بناؤها في جدار تسلق يبلغ ارتفاعه 32 قدمًا.
في حدث ترويجي لشريط البسكويت روكي، أقامت ألتون تاورز منصة ضخمة للخدش والشم.
وتضمن البرج شلالاً من الشوكولاتة يزن أربعة أطنان، ويتدفق عبره 70 ألف لتر من الشوكولاتة كل ساعة.
ومع ذلك، فإن شلالات الشوكولاتة الحقيقية لن تكون ذات فائدة كبيرة في المصنع حيث يجب خلط الشوكولاتة مع الدهون الإضافية لتتدفق بحرية في درجات حرارة منخفضة.
تتطلب نوافير الشوكولاتة المتوفرة تجاريًا حوالي نصف كوب من الزيت لكل خمسة أرطال من الشوكولاتة لتتدفق بسلاسة.
تم بناء شلال الشوكولاتة الواقعي في عام 2012 مع جدار تسلق يبلغ ارتفاعه 32 قدمًا وتدفق أربعة أطنان من الشوكولاتة السائلة
قد يكون شلال الشوكولاتة فكرة رائعة في قصة خيالية، لكنه في الواقع عبارة عن فوضى من الشوكولاتة كما اكتشفها بيتر أندريه عندما حاول تسلقه.
شوكولاتة التلفاز
في الأفلام، أحدث وأعظم اختراع لـ Wonka هو شوكولاتة التلفاز.
يستخدم صانع الشوكولاتة المستقل كاميرات التلفزيون لعرض قطعة شوكولاتة عملاقة من أحد أطراف الغرفة إلى شاشة تلفزيون في الطرف الآخر.
يتمكن تشارلي بعد ذلك من الوصول مباشرة إلى الشاشة وسحب قالب Wonka Bar المشكل بشكل مثالي والصالح للأكل.
في حين أن التكنولوجيا قد لا تسمح لك بسحب الطعام من الشاشة، إلا أن التقنيات موجودة الآن والتي يمكن أن تسمح لك بتذوقه.
قام باحثون يابانيون من جامعة ميجي بتطوير برنامج Taste the TV (TTTV) الذي يسمح لك بلعق الشاشة وتذوق ما يتم عرضه.
يحتوي الجهاز على دائري مكون من 10 علب نكهة يتم رشها على لفافة من الغشاء الصحي التي يتم وضعها فوق الشاشة.
تتحد هذه النكهات لتنتج مذاق الأطعمة مثل شوكولاتة الحليب أو البيتزا.
على الرغم من أن العلماء غير قادرين تمامًا على نقل قطع الشوكولاتة الكاملة عبر التلفزيون، إلا أنهم قادرون الآن على نقل طعم الشوكولاتة
ومع ذلك، يقول البروفيسور تشالمرز إن الحصول على المذاق الصحيح للتلفزيون سيكون تحديًا صعبًا.
وأوضح: “يتم تحليل النكهة الحقيقية لاستخلاص مكونات النكهة بما في ذلك الطعم والملمس والرائحة”.
“هناك خمسة مذاقات أساسية فقط – الحلو والحامض والمر والمالح والأومامي وثلاثة مذاقات بالفم – الزيتية والقابضة والكابسيسين.”
ويقول البروفيسور تشالمرز إن الرائحة أكثر تعقيدا بكثير، حيث يحتوي فنجان واحد من القهوة على ما يصل إلى 10000 رائحة مختلفة كجزء من نكهته.
إذا أردنا فقط تقريب الطعم، فقد يستغرق ذلك ما بين ستة أو تسعة مركبات رائحة لنقترب من طعم شوكولاتة التلفاز.
يمكن بعد ذلك بث وصفة مكونة من هذه المواد الكيميائية إلى أجهزة تلفزيون TTTV حول العالم ليتذوقها الناس مع برامجهم المفضلة.
قام مشروع Taste the Television بإنشاء شاشة يمكن تغليفها بمواد كيميائية ذات نكهة لإعادة خلق نكهة الصور على الشاشة ليلعقها المشاهدون
بالونات السكر
بالطبع، لم تظل جميع وصفات ويلي ونكا السرية سرية تمامًا.
في فيلم تيم بيرتون لعام 2005 نرى كيف يقوم جواسيس من صانع حلوى منافس بسرقة وصفة بالونات الحلوى الخاصة بـ Wonka.
يقوم الأطفال بنفخ بالونات السكر الوردية هذه إلى أحجام كبيرة قبل فرقعها وأكلها.
على الرغم من أن هذا المفهوم قد يبدو خياليًا، إلا أن هذه الأشياء القابلة للنفخ أصبحت شائعة جدًا منذ ذلك الحين.
ظهر بالون الحلوى الصالح للأكل لأول مرة في عام 2014 عندما قام مطعم Alinea الفاخر بإدراجه في قائمة التذوق التي تبلغ قيمتها 210 دولارات (167 جنيهًا إسترلينيًا).
كانت البالونات صالحة للأكل تمامًا حتى وصولاً إلى الخيط المصنوع من التفاح الأخضر المجفف.
ولإضفاء لمسة مبهجة إضافية، تم ملء البالونات بالهيليوم حتى يتمكن الضيوف من استنشاق الغاز والاستمتاع بالتحدث بصوت صارخ.
تمامًا كما هو الحال في الأفلام، انتشرت وصفة بالونات السكر على نطاق واسع منذ مخترعها الأصلي وتظهر الآن كعلاج شعبي للحفلات
تستخدم بالونات الحلوى الواقعية السكر والهيليوم لصنع حلوى لا يزال من الممكن أن تجلب إحساسًا بالبهجة الطفولية
منذ ذلك الحين، غادرت هذه الحلويات قوائم المطاعم الراقية وأصبحت علاجًا شائعًا للحفلات.
وبما أن صناعة البالونات سهلة للغاية، فيمكن صنعها حسب الطلب.
قامت شركة Lick Me I’m Delicious ومقرها أوكسفوردشاير بإنشاء عربة متنقلة قادرة على إعداد هذه المأكولات اللذيذة من Wonka-esq.
وقالت ألانيا أودونيل، مديرة الحدث: “كانت البالونات الصالحة للأكل شيئًا شاهده تشارلي (مؤسس الشركة) يتم تنفيذه في مطاعم حائزة على نجمة ميشلان في أمريكا”. لذلك اعتقدنا أنه سيكون من الرائع إطلاق آلة تصنع بالونات صالحة للأكل بشكل جماعي للمناسبات.
تأتي البالونات بستة نكهات مختلفة بما في ذلك فاكهة العاطفة والعلكة وفطيرة التفاح.
وقالت السيدة أودونيل لصحيفة أكسفورد ميل: “هناك الكثير من التجارب العلمية التي تدخل في هذا الأمر لتحقيق المزيج المثالي”.
ومع ذلك، تمامًا كما هو الحال مع ويلي ونكا، لا تزال الصيغة الدقيقة سرًا.
قامت شركة Lick Me I’m Delicious ومقرها أوكسفوردشاير بتطوير عربة متنقلة قادرة على إنتاج بالونات الحلوى حسب الطلب
علكة عشاء من ثلاثة أطباق
لسوء الحظ، كما هو الحال في تشارلي ومصنع الشوكولاتة، فإن علكة العشاء المكونة من ثلاثة أطباق ليست جاهزة تمامًا بعد – ولكنها قد تكون في طريقها قريبًا.
في الكتب والأفلام، هذه قطعة خاصة من العلكة تكشف نكهات كل جزء من وجبة العشاء المكونة من ثلاثة أطباق على التوالي.
تتذوق فيوليت بيوريجارد أولاً حساء الطماطم، يليه طبق رئيسي من لحم البقر المشوي، وأخيرًا فطيرة التوت.
بالطبع، العلكة ليست جاهزة تمامًا والآثار الجانبية الكارثية تجعل البنفسج ينفجر مثل التوت العملاق.
في الحياة الواقعية، التحديات التي تواجه جعل العلكة تعمل ليست مثيرة للغاية.
إن جعل طعم العلكة مثل كل مكون من المكونات الثلاثة على حدة لا يمثل مشكلة.
كما يوضح اليوتيوبر برايتون تايلور، فإن مجرد طحن كل نكهة أو صنع مستخلص منها يمكن أن يخلق علكة ذات مذاق جميع أجزاء العشاء المشوي.
الحصول على مذاق العلكة مثل العشاء لا يمثل مشكلة، ولكن جعل النكهات تأتي واحدة تلو الأخرى يتطلب تكنولوجيا النانو المتقدمة التي ليست جاهزة تمامًا بعد (صورة مخزنة)
تكمن الصعوبة في الحصول على نكهة واحدة تلو الأخرى على التوالي.
ومع ذلك، يدعي البروفيسور ديف هارت من معهد نورويتش لأبحاث الغذاء أنه وجد طريقة لجعل هذا الأمر حقيقة.
باستخدام تقنية النانو، يقول أنه من الممكن إنشاء كبسولات نانوية من النكهة التي يمكن إطلاقها في أوقات مختلفة.
وقال البروفيسور هارت: “العلم والتكنولوجيا يغيران مستقبل الغذاء، وهذه الجسيمات النانوية قد تحمل الإجابة على إنشاء علكة للذواقة مكونة من ثلاثة أطباق”.
“سوف تنكسر كبسولة حساء الطماطم عند ملامستها للعاب، يليها لحم البقر المشوي وفطيرة التوت في هياكل أقوى مما يوفر انفجارًا متسلسلاً للطعم أثناء مضغك بقوة أكبر.”
لذلك، على الرغم من أنها ليست جاهزة الآن، إلا أن أطفال المستقبل يمكن أن يمضغوا يومًا ما علكة العشاء المكونة من ثلاثة أطباق.