خطوة أقرب إلى الفاصوليا البريطانية المخبوزة في قائمة الإفطار! أول حبوب الفاصوليا المزروعة في المملكة المتحدة معلّبة

لقد كانت منذ فترة طويلة عنصرا أساسيا في وقت الوجبات الوطنية.

لكن الطقس البريطاني الرائع جعل من زراعة الفاصوليا المطبوخة بأنفسنا مجرد خيال زراعي – حتى الآن.

تم تعليب أول محصول تجاري على الإطلاق من الفاصوليا المطبوخة البريطانية، بعد أن أمضى طلاب الجامعة 12 عامًا في تطوير حبة فاصوليا قادرة على التكيف مع مناخنا البارد والرطب.

تم حصاد حبوب الفاصوليا المعدلة خصيصًا في سبتمبر في مزرعة في ليدنهام، لينكولنشاير.

ومن المأمول أن تؤدي تربية مجموعة متنوعة من الفاصوليا الجافة الشائعة الخاصة بالمملكة المتحدة إلى بداية سوق البقول الجديد للمزارعين في المملكة المتحدة، بهدف خفض واردات الغذاء.

التاريخ: تقليديًا، يتم الحصول على الفاصوليا المطبوخة في الغالب من الأسواق الخارجية في الولايات المتحدة وكندا وإثيوبيا والصين بسبب متطلبات المناخ والتربة المحددة اللازمة لزراعتها الناجحة.

يتم تناول أكثر من مليوني علبة من الفاصوليا في بريطانيا يوميًا، وتزرع كل الفاصوليا في الولايات المتحدة وكندا وإثيوبيا والصين.

وجاء هذا الاختراق بعد أن أعاد العلماء في جامعة وارويك إطلاق العمل الذي بدأ تحت إشراف وزارة الزراعة ومصايد الأسماك والأغذية في الثمانينيات. قاموا بتقييم السلالات من أعمال تربية الفاصوليا السابقة واختاروا مجموعة متنوعة مميزة ومستقرة من الفاصوليا البيضاء الصغيرة.

وفشلت تجربة على نطاق أصغر لزراعة الصنف الجديد المبكر النضج – الذي يسمى كابوليت على اسم إحدى العائلات المتحاربة في مسرحية شكسبير روميو وجولييت – في عام 2022 بسبب موجة الحر الصيفية.

لكن تجربة ميدانية جديدة هذا العام تم حصادها بنجاح من قبل المزارع أندرو وارد، الذي شاهد بعد ذلك بينما يتم تعليب بعضها في مصنع تعليب برينسيس في سبالدينج القريبة. سيتم استخدام معظم الحبوب التي يتم حصادها لزراعة محصول آخر في العام المقبل.

وأشاد السيد وارد بالإنجاز ووصفه بأنه “علامة فارقة”.

وقال: “نحن كأمة، نستورد الكثير من المواد الغذائية”.

“أن نكون قادرين على إنتاج شيء نستهلكه بهذه الكميات الكبيرة في هذا البلد، إنه أمر لا يصدق”. وأضاف: “لقد عانينا في الماضي مع الأصناف التي كانت متاحة لنا، وجاءت تلك الأصناف من بلدان أخرى يختلف مناخها عن مناخنا”.

“كانت هناك محاولات لزراعة حبوب فاصوليا بريطانية لم تنضج ولم تحدث، وبعد بضع سنوات بدأت جامعة وارويك في التعامل مع هذه الحبوب ومعرفة سبب عدم نجاحها وما يجب فعله منتهي.’

سيتم الآن إجراء المزيد من التجارب، لكن البروفيسور إريك هولوب، خبير علم الوراثة النباتية من كلية علوم الحياة بالجامعة، قال إن الهدف هو إدخال حبوب الكابوليت في إنتاج المملكة المتحدة للمزارعين في المملكة المتحدة.

تم تسمية المجموعة الجديدة من الفاصوليا المخبوزة باسم Capulet (الوسطى والعلوية غير المطبوخة والسفلية المطبوخة). كما قام العلماء بزراعة نوعين آخرين من الفاصوليا، جوديفا (يسار) وأوليفيا (يمين)

الفريق الذي يقف وراء الفول: قام المزارع أندرو وارد (في الصورة على اليسار) بزراعة البقوليات في حقل مساحته 13 فدانًا في ليدنهام. وقال البروفيسور إريك هولوب (على اليمين)، من جامعة وارويك، إن الفاصوليا تم إنتاجها من “تربية النباتات التقليدية”.

تم حصاد الفاصوليا في 28 سبتمبر – أي قبل شهر تقريبًا من أن تصبح المحاصيل التقليدية جاهزة للحصاد، عندما تميل العواصف والأمطار الغزيرة إلى أن تصبح من العوامل الثابتة للطقس البريطاني.

ينتج الأمراء 264 مليون علبة من الفاصوليا كل عام لأطعمة برانستون والعلامات التجارية الخاصة بالمتاجر الكبرى.

وقال ديفيد ماكديرميد من الشركة إنهم “فخورون جدًا” بحصولهم على أول إمداد من حبوب الفاصوليا المزروعة في بريطانيا.

وقال: “هناك الكثير من العمل الجاري في صناعة المواد الغذائية فيما يتعلق بالمصادر البديلة، خاصة مع التركيز على تحقيق قدر أكبر من الاكتفاء الذاتي للمملكة المتحدة، أو الزاوية البيئية”.

لقد تعرضت للضرب الفول! الفاصوليا المخبوزة ذات العلامة التجارية الخاصة بالسوبر ماركت تهزم المنافسين الأغلى ثمناً في الاختبار الأعمى السنوي… فما هو المفضل لديك؟

لقد تغلبت الفاصوليا المخبوزة التي تحمل العلامة التجارية الخاصة بالسوبر ماركت على منافسيها من العلامات التجارية الأكثر تكلفة في اختبار الذوق الأعمى – حيث تم التصويت على علبتين أرخص على أنها الأفضل.

حققت الفاصوليا المخبوزة التي تحمل علامتها التجارية الخاصة بشركة Asda، والتي تبلغ تكلفتها 50 بنسًا للعلبة، وهو أقل من نصف سعر المنافسين الكبار، أعلى درجة بنسبة 77 في المائة في أي منها؟ اختبار النكهة والمظهر والملمس والرائحة.

تغلبت الفاصوليا المخبوزة التي تحمل العلامة التجارية الخاصة بالسوبر ماركت على منافسيها من العلامات التجارية الأكثر تكلفة في اختبار سنوي، حيث تم التصويت على علبتين أرخص من قبل المتذوقين المكفوفين.

وجاءت شركة Aldi الأرخص في المركز الثاني بنسبة 75 في المائة، في حين احتلت علب برانستون 90 بنس المركز الثالث بنسبة 74 في المائة، حيث خسرت نقاطًا لأن البقوليات كانت “ثابتة للغاية”.

وسجلت عروض العلامات التجارية الخاصة من Co-op، وM&S، وSainsbury’s، وLidl جميعها أعلى من هاينز وHP، اللتين حصلتا على 71 في المائة و67 في المائة على التوالي.

وأشاد المتذوقون بقوام صلصة هاينز والفاصوليا، لكن أكثر من الثلث أفادوا بأن النكهة كانت “ضعيفة للغاية”.

اقرأ أكثر.