من المتوقع أن تدعو إحدى وكالات الأمم المتحدة الدول الغربية، بما في ذلك الولايات المتحدة، إلى خفض استهلاك اللحوم بشكل كبير لمكافحة تغير المناخ.
أعلنت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) أنها ستنشر خريطة طريق تتضمن توصيات غذائية عالمية خلال قمة المناخ COP28 في دبي، والتي تبدأ الخميس وتستمر أسبوعين.
وفي وثيقة هي الأولى من نوعها، ستدعو الوكالة الدول التي “تستهلك اللحوم بشكل مفرط” إلى الحد من الاستهلاك للحد من انبعاثات غازات الدفيئة.
كما ستصدر مبادئ توجيهية حول كيفية تكيف المزارعين مع “الطقس غير المنتظم” وتقليل الانبعاثات الناجمة عن نفايات الطعام والأسمدة.
ومع ذلك، فإن الصناعة الزراعية في الولايات المتحدة لا تمثل سوى 1.4 في المائة من الانبعاثات العالمية و10 في المائة من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة.
كثيراً ما يشير منتقدو السياسات الخضراء التي تنتهجها الولايات المتحدة إلى أن بلداناً مثل الصين أنتجت كميات من الغازات المسببة للانحباس الحراري العالمي تفوق ما أنتجته كل الدول المتقدمة الأخرى في العالم مجتمعة.
أظهرت أرقام جديدة أن الصين هي ثاني أكبر ملوث في العالم حتى عند أخذ الانبعاثات التي تعود إلى عام 1850 في الاعتبار، مما يدحض إصرار بكين على أن الغرب “مسؤول تاريخيا” عن أزمة المناخ.
كان استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة هو المسؤول إلى حد كبير عن أزمة المناخ، لكن البيانات تشير إلى أن خفضه لن يكون له تأثير كبير
إن توجيهات الأمم المتحدة هي توصية وليست ملزمة قانونًا، تمامًا مثل المبادئ التوجيهية الغذائية لإدارة الغذاء والدواء (FDA) للأمريكيين، والتي يتم إصدارها كل خمس سنوات.
وقال كافيه زاهدي، مدير مكتب تغير المناخ التابع لمنظمة الأغذية والزراعة: “لدينا بالفعل حلول لمعالجة تغير المناخ، والعديد من هذه الحلول، سواء كانت الحراجة الزراعية، أو استعادة التربة، أو الثروة الحيوانية المستدامة، أو إدارة مصايد الأسماك، لها فوائد متعددة.” ويمكنها أيضًا دعم الاستخدام المستدام للتنوع البيولوجي، فضلاً عن المساعدة في تحقيق الأمن الغذائي – وهي فوائد متعددة من نفس الحلول التي تقدمها الزراعة والنظم الغذائية فقط.
وجدت دراسة أجرتها مجلة Nature Food Journal عام 2021 أن النظام الغذائي العالمي يولد 18 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون كل عام – أي ثلث إجمالي الانبعاثات العالمية. الثروة الحيوانية مسؤولة عن حوالي 14.5 بالمائة من الانبعاثات العالمية.
ولطالما دعت الأمم المتحدة والوكالات الأخرى إلى التخلص من اللحوم الحمراء والتحول إلى أنظمة غذائية نباتية لمنع تغير المناخ.
في عام 2021، قال خبراء الغذاء والمناخ لموقع DailyMail.com إنه سيتعين على الولايات المتحدة تقليل استهلاكها للحوم بشكل كبير لتلبية معيار الرئيس بايدن لخفض انبعاثات الغازات الدفيئة بنسبة 50 بالمائة على الأقل بحلول عام 2030.
وقال برنت كيم، الخبير المقيم في ولاية ماريلاند في مركز جونز هوبكنز لمستقبل يمكن العيش فيه، في ذلك الوقت: “لتجنب سيناريوهات تغير المناخ الأكثر كارثية، فإن الأدلة واضحة على أن المواطنين في البلدان التي تستهلك كميات كبيرة من اللحوم – مثل الولايات المتحدة وقال: “الولايات المتحدة بحاجة إلى خفض استهلاكها من اللحوم ومنتجات الألبان بشكل كبير”.
أظهرت بيانات الأمم المتحدة أن لحوم البقر هي أكبر مساهم غذائي في انبعاثات الغازات الدفيئة
يعد لحم البقر أيضًا أكبر مصدر للبروتين المسؤول عن انبعاثات الغازات الدفيئة
وتشير الدراسات أيضًا إلى أن الاستغناء عن اللحوم الحمراء يمكن أن يقلل من تأثير تغير المناخ.
وجدت دراسة نشرت في مجلة Nature Communications في سبتمبر/أيلول أن التحول إلى نظام نباتي بنسبة 50% من شأنه أن يقلل من الزراعة واستخدام الأراضي، ويخفض انبعاثات الغازات الدفيئة بنسبة 31% بحلول عام 2050.
وقالت إيفا وولينبرغ، المؤلفة المشاركة في الدراسة من جامعة فيرمونت: “بالنظر إلى حجم الفوائد التي نظهرها من استبدال اللحوم ببدائل نباتية من أجل الاستدامة العالمية، والعمل المناخي، وصحة الإنسان، فإن هذا البحث يوفر مادة فكرية مهمة للمستهلكين”. منتجي الأغذية وصانعي السياسات.
وتتطلب الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم عمليات زراعية واسعة النطاق، بما في ذلك تخصيص المزيد من الأراضي للماشية. يتضمن ذلك قطع الأشجار لتوفير مساحة، مما يؤدي إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون في البيئة.
كما تنتج الحيوانات مثل الأبقار غاز الميثان، مما يقلل من جودة الهواء. ووفقا لوكالة حماية البيئة، تنتج البقرة الواحدة ما بين 154 و264 رطلا من غاز الميثان سنويا.
ومع ذلك، وجدت بيانات تتبع انبعاثات الكربون التي تعود إلى عام 1850 أنه على الرغم من أن الدول الغربية تتحمل “مسؤولية تاريخية” عن أزمة المناخ، إلا أن الصين تأتي مباشرة خلف الولايات المتحدة باعتبارها ثاني أكبر ملوث في العالم.
بالإضافة إلى ذلك، وجد تحليل أجرته شركة الأبحاث Rhodium Group جنبًا إلى جنب مع Breakthrough Energy أنه في عام 2019، أنتجت الصين غازات دفيئة أكثر من جميع الدول المتقدمة الأخرى في العالم مجتمعة.
في شهر مايو، نشر باحثون من جامعة كاليفورنيا في ديفيس دراسة أظهرت أن اللحوم المصنعة في المختبر – والتي صممت لمكافحة تغير المناخ وليس قتل الحيوانات – أسوأ بما يصل إلى 25 مرة من لحوم البقر بالنسبة للمناخ.
وكتب الباحثون: “في الوقت الحالي، يتم إنتاج منتجات اللحوم المعتمدة على الخلايا الحيوانية على نطاق صغير وبخسارة اقتصادية، لكن الشركات تعتزم التصنيع وزيادة الإنتاج”.
“تشير النتائج إلى أن التأثير البيئي لإنتاج اللحوم المعتمدة على الخلايا الحيوانية على المدى القريب من المرجح أن يكون أعلى بكثير من متوسط إنتاج لحوم البقر إذا تم استخدام وسيلة نمو عالية الدقة.”
تشير هذه النتائج إلى أن التخلص من اللحوم الحمراء قد لا يؤدي إلى تحسينات كبيرة في الانبعاثات العالمية.
كانت هناك أيضًا مناقشات حول ما إذا كانت اللحوم النباتية أكثر صحة من اللحوم الحمراء. لقد ثبت منذ فترة طويلة أن الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول والسمنة.
ومع ذلك، فقد وجد تقرير صادر عن منظمة الأغذية والزراعة في شهر مايو والذي حلل 500 دراسة أن مصادر الغذاء الحيواني أكثر صحة من الأصناف النباتية لأنها توفر “مصادر حاسمة للعناصر الغذائية التي تشتد الحاجة إليها، بما في ذلك البروتين والدهون والكربوهيدرات والحديد والكالسيوم والزنك”.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة نشرت الأسبوع الماضي في مجلة Nature أن جزيئًا موجودًا في لحوم البقر ومنتجات الألبان يسمى حمض Trans-vaccenic (TVA) ساعد مرضى السرطان على الاستجابة بشكل أفضل للعلاج.
إن المبادئ التوجيهية الدقيقة التي من المتوقع أن تصدرها الأمم المتحدة ليست واضحة بعد.