إنه تقليد عطلة عيد الشكر الذي يعتز به مثل “نكات الأب” المبتذلة والمناقشات الغريبة التي تنتجها حول مائدة العشاء: مشوي “توفوركي” النباتي والصديق للنباتيين.
في كل عام، تقوم الشركة التي تصنع بديل الديك الرومي المعتمد على التوفو والقمح، بتحويل الإنتاج من خطها اليومي من اللحوم الباردة واللحوم النباتية في اندفاعة جنونية لتقديم ما يكفي من تحميص علامتها التجارية في الوقت المناسب لقضاء العطلات.
يقوم العمال بإعداد وخبز وتغليف 6000 قطعة مشويات في كل نوبة مدتها 10 ساعات قبل موسم العطلات في مصنع الشركة في هود ريفر في ولاية أوريغون.
تم بيع ما يقرب من 7.5 مليون قطعة من خبز توفوركي منذ أن تم اختراع المقبلات اللذيذة لأول مرة في عام 1980.
لكن عملية خلط الكميات الصناعية من التوفو وماسا القمح، لتغليف حشوة الأرز البري داخل كل توفوركي، ليست جميلة دائمًا. إليكم نظرة داخل أحد المصانع التي يتم فيها تصنيع النقانق النباتية.
في كل عام، تقوم الشركة التي تصنع بديل الديك الرومي القائم على التوفو والقمح، توفوركي، بتحويل الإنتاج من خط إنتاج الطوائف الباردة النباتية اليومية وبدائل اللحوم في اندفاعة جنونية لتقديم ما يكفي من تحميص علامتها التجارية لقضاء العطلات
يقوم العمال بإعداد وخبز وتغليف 6000 قطعة مشويات في كل نوبة مدتها 10 ساعات قبل موسم العطلات في مصنع الشركة في هود ريفر في ولاية أوريغون. تم بيع ما يقرب من 7.5 مليون قطعة من خبز التوفوركي منذ اختراع المقبلات اللذيذة لأول مرة في عام 1980.
ما يقرب من 175 عاملاً، 50 في مصنع هود ريفر التابع للشركة الأم Turtle Island Foods وحده، يقفزون إلى الإنتاج كل عام لإخراج توفوركي.
في كل وردية، يتولى أربعة أشخاص مسؤولية صنع “ماسا”، أو عجينة التوفو والقمح، التي يتم مزجها مع زيت الكانولا والماء والتوابل اللذيذة للحصول على الملمس والنكهة الخريفية المناسبة.
يتولى موظف آخر مهمة منفردة تتمثل في تحضير حشوة الأرز البري في وسط كل مشويات العيد، وخلطها مع فتات الخبز والكرفس والبصل والجزر والكراث والتوابل الأخرى.
يتم تكليف موظف وحيد آخر في كل نوبة بتجميع مكونات مزيج التوابل الجافة في Tofurky.
يتم بعد ذلك دمج الخليطين في إجراء صناعي مستوحى من إنتاج المصنع لقضبان فيج نيوتن من نابيسكو: قمع متداخل داخل قمع يوجه القطعتين اللزجتين اللذيذتين إلى أنبوب داخل أنبوب.
بمجرد طهيها وتبريدها، يتم بعد ذلك تعبئة العبوات على عجل، بواسطة أي شخص متاح عند الطلب، في عبواتها الاستهلاكية النهائية للشحن.
وتباع قطعة واحدة من لحم توفوركي المشوي مع المرق، والتي تغذي حوالي خمسة أشخاص، بسعر 13.50 دولارًا.
“97 بالمائة من إنتاجنا موجود في مصنعنا الخاص في نهر هود،” وفقًا لما ذكره الرئيس التنفيذي لشركة Turtle Island Foods خايمي آثوس، الذي تولى هذا المنصب من زوج والدته سيث.
“واجهنا تحديات تتعلق بالتعبئة والتغليف. لقد فوجئنا أيضًا بالزيادات الهائلة في أسعار الغلوتين، والتي كانت مدفوعة في البداية بكوفيد ثم الحرب في أوكرانيا (مصدر رئيسي للقمح في جميع أنحاء العالم)، كما قال آثوس لـ AgFunderNews في مارس الماضي.
على الرغم من أن العملية تبدو رمادية وموحلة وغير شهية، فهي بالتأكيد أفضل بكثير من الدماء الصناعية والقسوة التي تتسم بها العديد من مرافق معالجة اللحوم – خاصة تلك الموجودة في 8 ولايات أمريكية حيث أدت الظروف إلى غرامة قدرها 1.5 مليون دولار هذا العام.
شواء توفوركي واحد مع المرق يغذي حوالي خمسة. يتم الجمع بين خليطيها، التوفوركي والحشوة، في إجراء صناعي مستوحى من إنتاج تين نيوتن في نابيسكو: قمع متداخل داخل قمع يوجه المادة اللزجة اللذيذة إلى أنبوب داخل أنبوب
ربما في المرحلة الأكثر إثارة للدهشة من إنتاج توفوركي، يتم فحص كل مشويات خلال العطلة عبر الأشعة السينية للتأكد من عدم خبز أي شيء غير مرغوب فيه أو مريب عن طريق الخطأ.
على الرغم من عدم وجود قانون يفرض خطوة الأشعة السينية، إلا أن هذا الميل الإضافي هو الذي استمر في جعل كرة التوفو وغلوتين القمح التي تشبه العجينة، قطعة مميزة دائمة، وإن كانت غريبة، لقضاء العطلات
في ربما تكون المرحلة الأكثر إثارة للدهشة في كل إنتاج من منتجات توفوركي، يتم فحص مشويات العطلة عبر الأشعة السينية للتأكد من عدم وجود أي شيء غير مرغوب فيه أو مشبوه قد تم خبزه في الخليط عن طريق الخطأ.
على الرغم من أنه لا يوجد قانون يفرض رسميًا خطوة الأشعة السينية، إلا أن هذا الميل الإضافي هو الذي استمر في جعل كرة التوفو وجلوتين القمح التي تشبه العجينة مثل العجين الدائم، وإن كان تخصصًا غريبًا للعطلات.
قال آثوس إن البعض قد دعا الشركة إلى إنتاج توفوركي خالي من الغلوتين، لكن العملاء المتفانين مرتبطون بالصيغة الحالية، حتى لو لم يكن مذاقها يشبه الديك الرومي كثيرًا.
وقال آثوس لصحيفة واشنطن بوست كجزء من زيارة قام بها مؤخراً إلى مصنع توفوركي: “أعتقد أن هناك خطراً ضئيلاً في الاقتراب أكثر من اللازم من تجربة تناول اللحوم الدقيقة”.
وأضاف: “هناك فكرة الوادي الغريب: عندما يكون هناك شيء قريب، ولكن ليس تمامًا، يكون الأمر أسوأ من الابتعاد بشكل ملحوظ عن الهدف”. “بالنسبة لنا، الأمر يتعلق أكثر بـ “هل يأكل جيدًا؟” هل هي تجربة تناول طعام مرضية ولذيذة؟ هذا أكثر بكثير في أذهاننا من “هل هو بالضبط نفس اللحوم؟”