مقايضات الطعام التي يمكنك إجراؤها لخفض البصمة الكربونية بنسبة 35% – بما في ذلك استبدال برجر الجبن بسندويشات الدجاج، وسرطان البحر بسمك السلمون

سواء كان الأمر يتعلق بإحضار زجاجة مياه قابلة لإعادة التدوير أو التأكد من إطفاء الأنوار، يتخذ الكثير منا تدابير لمحاولة تقليل البصمة الكربونية.

الآن، كشفت دراسة كيف يمكن لمقايضات الطعام البسيطة أن تساعد في تقليل بصمتك بنسبة هائلة تصل إلى 35%.

على الرغم من أنك قد تشعر بالقلق من أن هذه المقايضات ستتطلب إصلاحًا شاملاً لنظامك الغذائي بالكامل، إلا أن الخبراء من جامعة ستانفورد وجامعة تولين يؤكدون أن الأمر ليس كذلك.

وقالت الدكتورة آنا جرومون، المؤلفة الرئيسية للدراسة: “بالنسبة لنا، تضمنت البدائل مبادلة برجر اللحم البقري ببرجر الديك الرومي، وليس استبدال شريحة اللحم بهوت دوج التوفو”.

“لقد بحثنا عن البدائل التي كانت متشابهة قدر الإمكان.”

في هذه الدراسة، شرع الباحثون في تحديد البدائل الغذائية البسيطة التي يمكن للأسر القيام بها لتقليل بصمتها الكربونية.

وقام الفريق بتحليل النظام الغذائي لأكثر من 7700 أمريكي لتحديد الأطعمة الأكثر شيوعًا والتي لها أكبر تأثير على المناخ.

ثم قاموا بمحاكاة استبدالها بخيارات ذات انبعاثات أقل وتبقى متشابهة من الناحية التغذوية.

على سبيل المثال، وجد أن شريحة لحم البقر المشوي تنتج 4.21 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل 100 جرام.

وبدلاً من ذلك، يقترح الفريق اختيار الدجاج المشوي، الذي ينتج 0.51 كجم فقط من ثاني أكسيد الكربون لكل 100 جرام.

يمكن استبدال شرائح لحم البقر المشوية (3.14 كجم من ثاني أكسيد الكربون / 100 جرام) بأضلاع لحم الخنزير المشوية (0.56 كجم من ثاني أكسيد الكربون / 100 جرام)، في حين يجب على المستخدمين اختيار لحم الديك الرومي (0.35 كجم من ثاني أكسيد الكربون / 100 جرام) بدلاً من لحم البقر المعلب (4.17 كجم) ثاني أكسيد الكربون/100 جم).

وتشمل المقايضة الأخرى التي اقترحها الباحثون سمك السلمون المسلوق (0.26 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل 100 جرام) مع السلطعون المطبوخ (5.13 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل 100 جرام)، وشطيرة دجاج مشوية (0.32 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل 100 جرام) بدلاً من برجر الجبن (1.92 كجم من ثاني أكسيد الكربون) ثاني أكسيد الكربون/100 جم).

وبشكل عام، يقول الفريق إن إجراء بعض هذه البدائل يمكن أن يقلل من البصمة الكربونية للمواطن الأمريكي العادي بنسبة مذهلة تصل إلى 35%.

تم العثور على أن برجر الجبن ينتج 1.92 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل 100 جرام. ومع ذلك، تنتج شطيرة الدجاج المشوي 0.32 كجم فقط من ثاني أكسيد الكربون لكل 100 جرام (صورة مخزنة)

وقال دييغو روز، كبير مؤلفي الدراسة: “تظهر هذه الدراسة أن خفض انبعاثات الكربون الغذائية أمر يمكن الوصول إليه ولا يجب أن يكون تغييرا كاملا في نمط الحياة”.

“يمكن أن يكون الأمر بسيطًا مثل طلب بوريتو الدجاج بدلاً من بوريتو اللحم البقري عند الخروج لتناول الطعام.

“عندما تكون في متجر البقالة، حرك يدك قدمًا واحدة للحصول على حليب الصويا أو اللوز بدلاً من حليب البقر.

“هذا التغيير البسيط يمكن أن يكون له تأثير كبير.”

ويسلط الباحثون الضوء على هذه البدائل وليس المقصود منها أن تكون علاجًا شاملاً للأهداف المناخية.

ومع ذلك، فهم يأملون أن تظهر النتائج كيف يمكن للتغييرات الصغيرة أن يكون لها تأثير كبير.

وأضاف الدكتور جرومون: “هناك تداخل بين الأنظمة الغذائية المستدامة والأنظمة الغذائية الصحية”.

“تظهر دراستنا أن تغيير مكون واحد فقط، وإجراء مبادلة واحدة، يمكن أن يكون مربحًا للجانبين، مما يؤدي إلى تغييرات ذات معنى في كل من النتائج المناخية ومدى صحة وجباتنا الغذائية.”