إنها ميزة أساسية في المطابخ حول العالم، ولكن اتضح أنك ربما تستخدم ثلاجتك بطريقة خاطئة.
كشف تقرير جديد أن 17% منا يبقون ثلاجتهم في درجة حرارة خاطئة.
يقول باحثون من جامعة RMIT في أستراليا إنه في حين أن النطاق الموصى به هو 2-7 درجة مئوية (35.6-44.6 درجة فهرنهايت)، فإن ما يقرب من خمس الأسر تحافظ على أجهزتها أكثر دفئًا أو برودة من هذا.
وقالت الدكتورة بهافنا ميدها، المؤلفة الرئيسية للدراسة: “عندما يكون الطعام دافئا للغاية، تتكاثر البكتيريا بسرعة كبيرة”.
“عندما يكون الطعام باردًا جدًا، يمكن أن يتجمد أو يحترق في الفريزر. كلا الحالتين تؤديان إلى فساد الطعام.
كشف تقرير جديد أن 17% منا يحافظون على ثلاجاتهم في درجة حرارة خاطئة (صورة مخزنة)
ووفقا لراب، يتم هدر 9.5 مليون طن من الطعام في بريطانيا كل عام، 70 في المائة منها مخصصة للاستهلاك البشري.
“إن الطعام الذي كان من الممكن تناوله سيعادل أكثر من 15 مليار وجبة – وهو ما يكفي لإطعام جميع سكان المملكة المتحدة 3 وجبات يوميًا لمدة 11 أسبوعًا”، كما توضح على موقعها على الإنترنت.
نظرًا لأن الأسر معروفة بأنها تساهم بشكل كبير في هدر الطعام، فقد شرع الباحثون في فهم الدور الذي تلعبه ثلاجاتنا في سلوكيات هدر الطعام لدينا.
وقام الفريق بمراقبة درجات حرارة الثلاجة والفريزر في 56 أسرة.
ووجدوا أن 17% من الثلاجات كانت أكثر دفئًا أو برودة من النطاق الموصى به، كما سجلوا درجات حرارة غير متناسقة عبر مستويات الثلاجة المختلفة.
تم العثور على بعض الأرفف تصل إلى 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت)، بينما انخفضت البعض الآخر إلى -1.1 درجة مئوية (30 درجة فهرنهايت).
تم العثور على بعض الثلاجات تصل إلى 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت)، بينما انخفضت بعضها الآخر إلى -1.1 درجة مئوية (30 درجة فهرنهايت) (صورة مخزنة)
وقال الدكتور مدها: “وجد بحثنا أن الأسر بشكل عام لا تدرك أن ثلاجاتها يمكن أن تجعل طعامها يفسد بشكل أسرع، خاصة إذا كانت درجة حرارة الثلاجة أكثر دفئا من المعتاد”.
“ألقت معظم الأسر اللوم على سلوكياتها، مثل قراءة تاريخ الاستخدام بشكل خاطئ، قبل أن تفكر في أن ثلاجتها قد تكون السبب.”
وكانت الأمور أسوأ بالنسبة للمجمدات، التي يجب أن تبقى في درجة حرارة تتراوح بين -15 درجة مئوية و-20 درجة مئوية (5 درجات فهرنهايت و-4 درجات فهرنهايت)، وفقا للباحثين.
وكان ما يقرب من نصف الثلاجات (43%) التي تم اختبارها أكثر دفئًا أو برودة من هذا النطاق.
وبناءً على النتائج، يدعو الباحثون إلى تحسين معلومات تخزين الطعام للمستهلكين.
قال الدكتور مدها: “قالت العديد من الأسر التي أجرينا مقابلات معها إن المعلومات المتضاربة حول مدة حفظ الطعام في الثلاجة تعني التخلص من الكثير من بقايا الطعام واللحوم غير المطبوخة فقط في حالة عدم أمان استهلاكها”.
“يمكن أن تكون منصة النصائح الشاملة لتخزين المواد الغذائية أداة مفيدة حقًا لمكافحة جميع النصائح المتضاربة بشأن تخزين المواد الغذائية والتي تربك الأسر.”
وفقًا لـ Wrap، هناك العديد من الأشياء الأخرى التي يمكن لأسرتك القيام بها لتقليل هدر الطعام.
يتضمن ذلك استخدام مخطط الأجزاء واستبدال الأطعمة الطازجة بالخيارات المجمدة التي تدوم لفترة أطول.
وقال راب: “من خلال خفض هدر الطعام، يمكن للأسرة المتوسطة في المملكة المتحدة توفير 500 جنيه إسترليني كل عام والمساهمة بشكل إيجابي في أهداف المملكة المتحدة للحد من النفايات”.