ربما لم تسمع عن مشروبات إيجر، لكن من المؤكد أنك قمت بتجربتها.
كانت شركة العصير عنصرًا أساسيًا في الحانات والبارات والأماكن في جميع أنحاء المملكة المتحدة لمدة 15 عامًا، وتُستخدم مشروباتها في حانات يونج وبارات Alchemist وعبر سلسلة Stonegate، التي تمتلك Slug and Lettuce.
نقطة البيع الرئيسية هي أنه يمكن تخزين عصائرها خارج الثلاجة، مما يوفر مساحة أكبر في ثلاجات الحانة. ونتيجة لذلك، تدعي أنها أكثر استدامة في هذه العملية.
والآن تتطلع شركة Eager إلى بيع عصيرها مباشرة للعملاء.
أطلق Ed Rigg شركة Eager Drinks في عام 2007 لمحاولة توفير مساحة في ثلاجات الحانات
ربما يكونون قد تذوقوا هذا المنتج في الحانات، ولكن هل سيكون المستهلكون على استعداد لطلبه إلى منازلهم؟
تحدثنا إلى المؤسس إد ريج حول سبب اعتقاده أن صناعة العصير هي “خدعة” وكيف يريد تغييرها.
صناعة العصير “خدعة”
كان ريج يعمل في صناعة السينما عندما انتقل للعيش في شقة فوق حانة. بعد عدة مناوبات في سحب المكاييل، توصل إلى فكرة إنشاء علامة تجارية للمشروبات، بعد أن لاحظ أن عصير الكوكتيلات كان يشغل مساحة قيمة يمكن استخدامها في زجاجات البيرة والنبيذ.
في عام 2007، ولد إيجر.
“لنفترض أنك حانة وتحصل على توصيل مرة واحدة في الأسبوع وتعلم أنك بحاجة إلى 50 لترًا من عصير البرتقال. يقول: “إذا حصلت على هذه الكمية من العصير المبرد، فيجب أن تذهب إلى الثلاجة مرة واحدة”.
“أنت تشتري بكميات كبيرة.” إذا كان عليك تبريد هذا الجزء بالكامل، حسنًا.. فمساحة الثلاجة تعتبر باهظة الثمن.’
شرع Rigg في البحث عن طريقة لتخزين العصير خارج الثلاجة – وهو تحدٍ كبير عندما تفكر في جدران العصير المبرد الموجودة في محلات السوبر ماركت.
ويقول ريج إن ما اكتشفه هو أنه إذا تم تعبئة العصائر بشكل مختلف، فلن يحتاج معظمها إلى التبريد خلف البار على الإطلاق.
يمكن أن يساعد ذلك في تقليل هدر الطاقة، حيث يمكن للحانات والحانات تقليل عدد الثلاجات التي يستخدمونها.
ويقول: “الخدعة هي أن العصير يتم عصره في البرازيل، وسيتم بسترته عند عصره”. “في تلك المرحلة لم تعد طازجة.”
“وسيتم بعد ذلك شحن هذا العصير عبر المحيط.” سيتم وضعها في الناقلات وإحضارها إلى هنا. ثم يتم بسترته مرة أخرى قبل أن يدخل إلى الكرتون.
إن القول بأن العصير يحتاج إلى التبريد بعد بقائه في سلسلة التوريد لمدة ستة أشهر إلى سنة… هو أمر مخادع تمامًا
“والقول بعد ذلك إنه يحتاج إلى التبريد بعد بقائه في سلسلة التوريد لمدة ستة أشهر إلى سنة … إنه أمر مخادع تمامًا. إنه ليس طازجًا، إنه بارد فقط. إنه اقتراح خدمة، وليس ضرورة.
“تبيع العلامات التجارية الكبرى الأخرى في هذا البلد نفس المنتجات في أوروبا بتنسيق حزمة محيطة.” إنه إسراف بلا داع.
يقول ريج إن التناقض بين المملكة المتحدة وأوروبا يرجع إلى الطريقة التي نحب بها حليبنا.
في أوروبا، يميل الناس إلى اختيار الحليب غير الطازج أو طويل الأجل، لذلك يتم وضع العصائر على نفس الرف بدلاً من وضعها في الثلاجة.
في بريطانيا، حيث من المرجح أن نلتقط الحليب الطازج من الثلاجة، كان من المنطقي وضع العصائر في مكان قريب.
ولكن هل تقوم العلامات التجارية أيضًا برفع سعر عصيرها عن طريق تبريده وادعاء نضارته؟
أطلقت شركة Eager Drinks مؤخرًا اشتراكًا للمستهلكين لشراء عصيرها
يقول ريج إنه لا يعتقد أن هناك “مؤامرة”، ولكن “من الواضح أنه عندما يكون العصير المركز بنصف السعر، إذا تمكنت من إقناع الناس (العصير المبرد) بأنه طازج، فسوف تقنع الناس بدفع السعر الأعلى”.
“أنا لا أقول أن كل من في هذه الصناعة شرير وأنا جيد. الأمر ليس بالأبيض والأسود”.
التعبئة والتغليف المحسنة حققت نجاحًا كبيرًا مع القضبان
وجد ريج حلاً للتبريد المفرط في شكل عبوات إضافية. تحتوي المشروبات اللذيذة على طبقة إضافية من الورق المقوى مما يخلق حاجزًا محكمًا ويعني أنه يمكن الاحتفاظ بها خارج الثلاجة.
ويقول: “هناك نسبة ضئيلة من نفايات التغليف بسبب طبقة الرقائق، لكنها لا شيء مقارنة بتبريد العصير بدرجة حرارة 1-2 درجة في الثلاجات المفتوحة”.
ولكن بمجرد كسر الختم، يصبح مثل أي عصير آخر ويجب تبريده – وهي المشكلة الدقيقة التي قال ريج إنه يريد إصلاحها. كيف هو حريصة أي مختلفة؟
يقول ريج: “نحن مفيدون لأن (الأماكن) يمكنها شراء عصير عالي الجودة في درجة حرارة الغرفة، ووضعه في الطابق السفلي في القبو وإخراجه عندما يحتاجون إليه”.
“يمكنهم توصيلها مع مشروبات أخرى.” لا يحتاجون إلى الاعتماد على الطاهي لطلبه من موزعي المواد الغذائية الذين سيأتون في شاحنات مبردة.
“قد تجد الكثير من الناس يقولون إن الشيف نسي طلب ذلك. انها ليست مجرد على رادارهم.
وقد حققت شركة Eager نجاحًا كبيرًا في الحانات والأماكن والفنادق، وتنتج الآن ما بين 10 إلى 12 مليون لتر من العصير سنويًا. ويبلغ حجم مبيعاتها الحالي أكثر من 10 ملايين جنيه استرليني.
ما لا يتوقف هو اختيار الحانات للعصائر المركزة الرخيصة التي يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
في فترة ارتفاع الأسعار في جميع المجالات، قد تضطر الحانات إلى خفض التكاليف واختيار خيار أقل حداثة.
“يجب أن يكون العصير علاجًا”
التحدي الآخر الذي يواجه Rigg and Eager هو عادات الاستهلاك المتغيرة باستمرار والفهم المتزايد للمخاطر الصحية للعصير السكري.
أصبحت الأطعمة فائقة المعالجة والسكر موضوعًا ساخنًا في السنوات الأخيرة، حيث أظهرت الأبحاث أن تناول الكثير من العصير، الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر وقليل من الألياف، يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع كبير في مستويات السكر في الدم.
على عكس الحانات والأماكن التي يمكن اعتبار العصير فيها علاجًا كجزء من وصفة الكوكتيل، يشعر ريج بوعي أكبر بشأن الفوائد الصحية المشكوك فيها للعصير.
أعتقد أننا في عالم حيث، إذا لم تكن صادقًا، فإن المستهلكين يشمونك
“عندما بدأت بيع عصير الفاكهة، مثل الجميع، افترضنا أنه مشروب صحي، وبالتالي كانت هناك آراء مختلفة.
“أعتقد أنه سكري تمامًا، وإذا كنت ترغب في الحصول على فيتامين ج أو بعض الأشياء الجيدة الأخرى الموجودة في عصير الفاكهة، فمن المحتمل أن تكون هناك طريقة للحصول عليه بدون نفس محتوى السكر.”
“من الغريب أن تقول شركة عصير فواكه ذلك، لكنني أعتقد أننا في عالم حيث إذا لم تكن صادقًا، فإن المستهلكين يشتمونك.” الناس لديهم كل هذه المعلومات في متناول أيديهم.
إنه يجعل انتقال Eager إلى السوق المباشر للمستهلك أمرًا صعبًا، ولكن يبدو أن هذا تحدٍ يستمتع به Rigg.
إنه واقعي بشأن التحديات واختار تأطير Eager على أنه “علاج” بدلاً من الحديث عن أي فوائد صحية واهية.
“من الواضح أننا نريد بيع أكبر قدر ممكن من عصير الفاكهة. إذا أخبرت الناس أن هذا هو الشيء الأكثر صحة في العالم، فيجب عليك شرب علبة كاملة يوميًا، وقرر الناس أن هذا هو السرد، عندها ربما يمكنك بيع المزيد. ستكون مخادعًا إلى حد ما ولكن يمكنك فعل ذلك. نعتقد أن العصير علاج.
إن تأطير Eager كعلاج يجعل نقطة السعر المرتفعة أسهل بالنسبة للآباء، الذين يعتبرهم عملائه الرئيسيين.
تبيع شركة Eager حاليًا ستة عبوات كرتونية سعة 1 لتر من عصير البرتقال مقابل 15.90 جنيهًا إسترلينيًا، أي حوالي 2.65 جنيهًا إسترلينيًا للكرتون، على غرار شركة تروبيكانا. في سينسبري، تبلغ تكلفة علبة عصير البرتقال المكافئة سعة 1 لتر، وليس من المركز، 1.50 جنيهًا إسترلينيًا.
ستكون معركة شاقة، لكن العملاء قد يكونون متحمسين لشراء العصير الفاخر الذي كانوا يشربونه لسنوات دون علمهم.
قد تكون بعض الروابط في هذه المقالة روابط تابعة. إذا قمت بالنقر عليها قد نحصل على عمولة صغيرة. وهذا يساعدنا في تمويل This Is Money، وإبقائه مجانيًا للاستخدام. نحن لا نكتب مقالات للترويج للمنتجات. نحن لا نسمح لأي علاقة تجارية بالتأثير على استقلالنا التحريري.