سواء كانت قاسية للغاية، أو محروقة إلى درجة مقرمشة أو تتساقط منها الدهون فحسب، فإن طهي شريحة اللحم على الشواية الخارجية نادرًا ما يحقق العدالة في قطع اللحم.
لحسن الحظ، قامت شركة بريطانية بإنشاء شواية تعمل بالذكاء الاصطناعي (AI) تدعي أنها تصنع شريحة لحم مثالية في 90 ثانية فقط في ظل ظروف خاضعة للرقابة.
تقوم شركة Perfecta، من شركة Seergrills ومقرها برمنغهام، بطهي اللحم حيث يتم تثبيته في مكانه عموديًا، مثل قطعة الخبز في محمصة الخبز، مع شوايات ساخنة للغاية على كلا الجانبين.
يحتوي الجهاز على برنامج مدعوم بالذكاء الاصطناعي يسمى NeuralFire، والذي يعتمد على البيانات المجمعة من أجهزة الاستشعار داخل الجهاز وتفضيلات الطهي التي يدخلها المستخدم.
ومع ذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على جهاز فمن الأفضل أن تبدأ في الادخار، حيث يبلغ سعر الجهاز 3500 دولار.
تقوم بيرفكتا بطهي شريحة لحم حيث يتم تثبيتها في مكانها عموديًا، مثل قطعة الخبز في محمصة الخبز، مع وجود شعلات على كلا الجانبين
تأسست شركة Seergrills على يد سوراج سوديرا، وهو خريج هندسة في جامعة أستون في برمنغهام، والذي لم يكن راضيًا عن الطرق التقليدية لطهي شرائح اللحم.
وقال: “لقد لاحظنا أن هناك في كثير من الأحيان صعوبة وعدم اتساق في طهي الطعام – فهو دائمًا ما يكون مطهوًا أكثر من اللازم وجافًا، ويستغرق وقتًا طويلاً”.
“لذلك، قررنا استخدام مهاراتنا ومعرفتنا لتطبيق الذكاء الاصطناعي لطهي شريحة لحم مثالية وإعداد Seergrills.
“لقد قمنا بتطوير منتجنا الأول المسمى Perfecta وهو أول شواية تعمل بالذكاء الاصطناعي في العالم.”
عادة، في الشوايات التقليدية، تتساقط الدهون من شريحة اللحم إلى اللهب وتتسبب في اشتعال النيران، مما يجفف اللحم ويعطيه قوامًا غير متناسق.
وعلى النقيض من ذلك، تقوم بيرفيكتا بطهي شريحة لحم حيث يتم تثبيتها في مكانها عموديًا، مثل قطعة الخبز في محمصة الخبز.
وهذا يعني أن بخار الماء والغازات يتدفق من العادم من الأعلى، بينما تتساقط الدهون إلى صينية التنقيط القابلة للإزالة بالأسفل.
لاستخدام Perfecta، يقوم العميل أولاً بتثبيت شريحة اللحم التي اختارها في شبكة معدنية، والتي تنزلق عموديًا داخل الماكينة.
تأسست شركة Seergrills على يد سوراج سوديرا (في الصورة)، وهو خريج هندسة في جامعة أستون في برمنغهام
لاستخدام بيرفكتا، يقوم العميل أولاً بتثبيت شريحة اللحم التي اختارها في شبكة معدنية، والتي تنزلق عموديًا داخل الماكينة
بمجرد إدخال اللحم، ينقر المستخدمون على أزرار الشاشة التي تعمل باللمس لتحديد نوع القطع (مثل شريحة لحم)، ومستوى الصحة (نادر إلى جيد النضج) ومستوى الشواء.
وفي الوقت نفسه، تسمح المستشعرات للذكاء الاصطناعي باكتشاف حجم القطع ومدى سمكه، بالإضافة إلى محتواه من الدهون.
ومن كل هذه المعلومات، تعرف الآلة درجة الحرارة التي سيتم طهي شريحة اللحم فيها والمدة.
تعمل الشعلات على كلا الجانبين – التي تعمل بالبروبان – على طهي اللحم بالتساوي، لذلك لا حاجة إلى التقليب.
تنبعث من مواقد بيرفيكتا العمودية الأشعة تحت الحمراء، والتي تولد درجات حرارة أعلى بكثير من مواقد الغاز العادية، وبالتالي تقوم بطهي شرائح اللحم بشكل أسرع بما يصل إلى 10 مرات.
تصل درجة حرارة شعلات الأشعة تحت الحمراء إلى 1652 درجة فهرنهايت (900 درجة مئوية)، في حين تصل درجة حرارة موقد الغاز عادة إلى حوالي 500 درجة فهرنهايت إلى 600 درجة فهرنهايت.
ووفقا للشركة، تعمل بيرفكتا على تحسين الظروف لشريحة لحم لتشكيل تفاعل ميلارد، وهو تفاعل كيميائي بين البروتينات والسكريات الذي يعطي الطعام البني نكهته الفريدة.
تعرف البرامج وأجهزة الاستشعار متى يجب التوقف عن الطهي، مما يمنع ارتفاع درجة الحرارة وخطر نشوب حريق.
وعندما ينتهي المستخدم، يمكنه تقييم جودة الطعام، وقد تستخدم التكنولوجيا هذه المعلومات لتعديل طرق الطهي في المستقبل.
بمجرد إدخال اللحم، ينقر المستخدمون على شاشة اللمس لتحديد نوع القطع (مثل شريحة لحم)، والمستوى الصحي (نادر إلى جيد النضج) ومستوى الشواء
يمكن استخدام بيرفيكتا لطهي أنواع أخرى من البروتين أيضًا – مثل الدجاج والسمك – وحتى البيتزا
يمكن لـ Perfecta طهي مجموعة من الأطعمة المختلفة وتغيير طرق الطهي وفقًا لذلك – ليس فقط لحم البقر، بل أيضًا في المختبر والدجاج والأسماك.
ولحسن الحظ، يعرف الذكاء الاصطناعي أنه يستغرق وقتًا أطول قليلاً لطهي الدجاج حتى لا يتعرض المستخدمون للتسمم بالسالمونيلا.
يمكن للمستخدمين أيضًا إزالة الشبكة المعدنية العمودية ووضع البيتزا الخاصة بهم هناك، مما يحاكي الظروف شديدة الحرارة لفرن البيتزا للحصول على طهي لطيف ومتساوي.
توظف شركة سوراج التي يقع مقرها في برمنغهام الآن 48 شخصًا، العديد منهم من خريجي جامعة أستون.
وقال إن منتجه متاح للطلب المسبق في الولايات المتحدة، بينما من المقرر أن يتوفر في المملكة المتحدة في الربع الثالث من العام المقبل.
جوردون رامز-AI! قام العلماء بتطوير روبوت CHEF يمكنه إعادة إنشاء الوصفات من خلال مشاهدة مقاطع فيديو الطبخ
من الأفضل لجوردون رامزي أن يراقب ظهره حيث يوجد رئيس طهاة جديد في المدينة – على شكل روبوت.
يمكن للطاهي الآلي أن يتعلم كيفية إعداد الطبق المثالي، وذلك ببساطة من خلال مشاهدة مقاطع فيديو الطبخ.
قام باحثون في جامعة كامبريدج ببرمجة آلة لإعداد وجبة من خلال اتباع الطريقة التي يقوم بها الإنسان بتحضيرها.
قام باحثون في جامعة كامبريدج ببرمجة آلة لإعداد وجبة من خلال اتباع الطريقة التي يقوم بها الإنسان بتحضيرها
وباستخدام الذكاء الاصطناعي المتطور، يستطيع الروبوت أن يتعرف من كل إطار على الأشياء التي ينظر إليها – مثل الخضار أو اليد أو السكين – وكيفية استخدامها.
وبمرور الوقت، يصبح قادرًا على تحديد المكونات التي تعمل بشكل أفضل معًا – وحتى الإشارة إلى متى قد يكون الطاهي البشري قد استخدم الكمية الخاطئة.
اقرأ أكثر