يتم عرض مقطع فيديو على شاشة كبيرة فوق ردهة المقر الرئيسي لشركة ماركس آند سبنسر في بادينغتون، غرب لندن. تأتي الصور الأولى من إعلان تلفزيوني جديد عن طعام عيد الميلاد لمتاجر التجزئة، بطولة Dawn French وهي ترقص وسط طاولات محملة بالمأكولات من “قائمة M&S Merry”.
يتمتم أحد زائري المكاتب قائلاً “إنها ليست مجرد أطعمة قديمة، إنها أطعمة عيد الميلاد من M&S” مستشهدة بشعار البقال.
ينتقل الفيديو بعد ذلك إلى لقطات للموظفين والمتاجر، مصحوبة بالنصائح للسعي دائمًا نحو الأفضل في البقالة والملابس وتخصيص رأس المال وكل المجالات الأخرى.
لا يزال ستيوارت ماشين، الرئيس التنفيذي لشركة M&S، يصرح بأنه “غير راضٍ بشكل إيجابي” على الرغم من الارتفاع بنسبة 43 في المائة في سعر السهم منذ يناير، والقفزة بنسبة 17 في المائة في أرباح نصف العام إلى 408 ملايين جنيه إسترليني.
تظهر هذه الأرقام، التي كانت أعلى من توقعات المحللين، أن التحول في متاجر التجزئة يسير بأقصى سرعة.
خيالات فرنسية: الممثلة Dawn French تتألق في إعلان M&S لعيد الميلاد
لكن بائع التجزئة لا يترك شيئًا للصدفة. ففي نهاية المطاف، لا يزال سعر سهم الشركة الرائدة في هاي ستريت منخفضاً بنسبة 20 في المائة على مدى عقد من الزمن.
أشرفت كاثرين تورنر، مديرة تطوير المنتجات الغذائية، على إدخال تحسينات على كل شيء بدءًا من شطائر عيد الميلاد وحتى عشاء الديك الرومي مع جميع الزركشة والخضروات التي يمكن طهيها في ساعة واحدة فقط.
بينما أجلس لتجربة بعض هذه الأطباق مع ماشين وتيرنر في مطابخ المقر الرئيسي، فمن الواضح أنه سيكون هناك الكثير من الارتقاء بالمستوى، مع الدروس المستفادة من إتقان خبز الساندويتش وأطباق الخضار المجهزة مثل القرنبيط يتم تطبيق الجبن على المنتجات لجميع المواسم.
والاستراتيجية وراء ذلك مدفوعة بمبدأ مزدوج. يتلوها ماشين وتيرنر معًا: “إن التخلص من الجودة ليس خيارًا على الإطلاق.” إذا كنت في شك، قم بالهندسة بجودة أكبر.
إنهم يدركون أن عمليتهم الصارمة يمكن أن تكون بمثابة اختبار للموردين. لكن المحن يمكن أن تخلق اتصالا عميقا. يقول ماشين: “موردونا فخورون جدًا؛ إنهم يعتبرون أنفسهم جزءًا من M&S.
الرئيس التنفيذي الذي يهتم بالتفاصيل، والذي يرتدي ملابس أنيقة، كما هو الحال دائمًا، في ملابس M&S، حديث العهد بالتحدث إلى محللي Press and City حول النتائج والتوقعات لعيد الميلاد وما بعده. ومن بين جدول الأعمال أيضًا تداعيات الميزانية التي من المقرر أن تضيف مليارات الدولارات إلى تكاليف الشركات. وتواجه M&S وحدها ضرائب وتكاليف إضافية بقيمة 120 مليون جنيه إسترليني سنويًا في أعقاب زيادات الميزانية في مساهمات التأمين الوطني لأصحاب العمل والحد الأدنى للأجور.
ويقول ماشين إن هذا لن يؤدي على الفور إلى ارتفاع الأسعار، لكن العبء الإضافي سيشكل مع ذلك معضلة في العام المقبل.
ومع ذلك، فهو يركز في الوقت الحالي على عيد الميلاد عام 2024 وكيف يحاول فريق الطعام في M&S جعله لا يُنسى.
وسرعان ما تم استبدال غرابة أكل الخنازير في البطانيات في أوائل نوفمبر بالدهشة من الاستثمار الضخم الذي تم في هذا الطبق. وكما يقول ماشين: “نحن نملك خنازير في بطانيات”.
“غير راضٍ بشكل إيجابي”: بوس ستيوارت ماشين
تم استثمار 2 مليون جنيه إسترليني في غلاف مزدوج لأفضل لحم الخنزير المقدد حول النقانق الفاخرة، حيث تميل شريحة واحدة إلى التفكك، والتي تبدو أقل جودة وليست لذيذة إلى حد ما. إن التحول الذي طرأ على ماركس آند سبنسر مبني على تحركات استراتيجية كبيرة، مثل إعادة تنظيم المتاجر التي يبلغ عددها 1500 متجر أو نحو ذلك، ولكن أيضا على مثل هذه التعديلات الصغيرة ولكن المهمة للسلع المعروضة للبيع.
أتذكر شعارًا آخر “التجزئة هي التفاصيل”، حيث انتقلنا أنا وماشين وتيرنر إلى شطائر عيد الميلاد. يوضح تيرنر “إعادة ضبط” السندويشات الموجودة في مجموعة المأوى، والتي تعود بالنفع على مؤسسة المشردين الخيرية.
تمت ترقية الخبز في عملية شاقة تتضمن أنواعًا مختلفة من الدقيق وأوقات الخبز. طبقة الحشو تحتوي فقط على أجود أنواع الكستناء الإيطالي.
تعرض مجموعة الوجبات الخفيفة لحفلة عيد الميلاد نفس التفاني في العناصر البسيطة التي يمكن أن تشكل نقطة اختلاف رئيسية. إن البرجر الصغير هو نسخة صغيرة من مجموعة البرجر المتميزة “الأفضل”. نخب الجمبري مصنوع يدويًا في فيتنام.
إذا استقبلك مضيفو عيد الميلاد بكأس من النبيذ الأبيض، فستعرف أن هذه فكرة من الأعلى. يقول ماشين: “النبيذ الساخن عادة ما يكون أحمر اللون، لكنني تذوقت النبيذ الأبيض في سوق عيد الميلاد في ألمانيا وأدركت أننا يجب أن نحصل على واحد”.
لقد أعاد تقديم مشروب أدفوكات الهولندي، المصنوع من البيض والسكر والبراندي، لتلبية الحنين الجديد لكوكتيلات كرة الثلج المصنوعة باستخدام المشروب.
غالبًا ما تكون ترقيات نطاقات الطعام لعيد الميلاد وبقية العام مستوحاة من التحولات الثقافية. يقوم أعضاء فريق M&S grub بمراقبة أطباق المنافسين باستمرار، وكذلك الاتجاهات السائدة على TikTok وInstagram.
اللحاء، وهو عبارة عن حلوى هشة مكونة من طبقات رقيقة جدًا من أنواع مختلفة من الشوكولاتة المذابة، هو الوجبة الخفيفة اليومية على وسائل التواصل الاجتماعي. تقدم Marks & Spencer نسختها جنبًا إلى جنب مع مفضلة أخرى على وسائل التواصل الاجتماعي – Muddles. هذا هو اللوز المغطى بالكراميل والشوكولاتة الذي صنعه خباز صغير في سومرست.
بالنسبة لملايين عملاء ماركس آند سبنسر المنتظمين وغير المنتظمين البالغ عددهم 32.5 مليونًا، لن يكون عيد الميلاد بدون الكعك التقليدي والحلوى وفطائر اللحم المفروم. ولكن، كما يوضح ماشين وتيرنر، فإن الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 34 عامًا أقل ولعًا بثمار العنب والزبيب والكشمش التي تشكل أساس هذه المواد الغذائية الأساسية.
لذا، أطلقت شركة M&S حلوى البودينغ، مثل شوكولاتة عيد الميلاد المحسنة، التي تحتوي على أفضل أنواع الشوكولاتة في مدغشقر. يعتبر البانيتون، وهو المفضل في عيد الميلاد الإيطالي، البديل الأكثر شعبية لكعكة عيد الميلاد.
تقول كاثرين تورنر، التي تعمل منذ 30 عاما في ماركس آند سبنسر، إن المخبز الإيطالي المملوك للعائلة الذي ينتج البانيتو يعلق العجين لمدة ثماني ساعات لمساعدته على التوسع. وهذا يضمن أن يكون الملمس ناعمًا واسفنجيًا، وليس متفتتًا، مما يجعل من السهل غمس الكعكة في فنجان قهوة قوي، على الطريقة الإيطالية. ماشين وأنا نفعل ذلك بالضبط.
يؤدي الاعتراف بتغيير تناول الطعام في عيد الميلاد وأنماط الأكل الأخرى إلى تغيير التركيبة السكانية لعملاء ماركس آند سبنسر، الذين يميلون إلى أن يكونوا أكبر سناً. يقول ماشين: “لقد أصبح لدينا المزيد من العائلات الشابة التي تأتي إلينا لشراء المتجر الأسبوعي، بدلاً من مجرد القطع الصغيرة اللطيفة التي اعتادوا شراءها من ماركس”.
ويرجع الفضل في ذلك إلى نطاق Remarksable الأرخص، ولكن أيضًا إلى خفض أسعار العناصر إذا لم تعرض على الأقل نفس الجودة والقيمة التي تعرضها المنتجات المنافسة.
إذا كان البريطانيون على استعداد لإنفاق المزيد في عيد الميلاد هذا العام بحثًا عن شيء مميز عن طريق الطعام، يقول ماشين وفريقه إنهم على مستوى التحدي.
منصات الاستثمار DIY
ايه جي بيل
ايه جي بيل
سهولة الاستثمار والمحافظ الجاهزة
هارجريفز لانسداون
هارجريفز لانسداون
تداول مجاني للأموال وأفكار استثمارية
المستثمر التفاعلي
المستثمر التفاعلي
استثمار برسوم ثابتة يبدأ من 4.99 جنيهًا إسترلينيًا شهريًا
ساكسو
ساكسو
استرد 200 جنيه استرليني كرسوم التداول
التداول 212
التداول 212
تعامل مجاني ولا توجد رسوم على الحساب
الروابط التابعة: إذا حصلت على منتج، فقد تحصل على عمولة. يتم اختيار هذه الصفقات من قبل فريق التحرير لدينا، لأننا نعتقد أنها تستحق تسليط الضوء عليها. وهذا لا يؤثر على استقلالنا التحريري.
قارن أفضل حساب استثماري بالنسبة لك
قد تكون بعض الروابط في هذه المقالة روابط تابعة. إذا قمت بالنقر عليها قد نحصل على عمولة صغيرة. وهذا يساعدنا في تمويل This Is Money، وإبقائه مجانيًا للاستخدام. نحن لا نكتب مقالات للترويج للمنتجات. نحن لا نسمح لأي علاقة تجارية بالتأثير على استقلالنا التحريري.