البريطانيون يشربون الشاي الفرعي – وتريد هذه الشركة العائلية تغيير ذلك

قد يكون الشاي هو المشروب المفضل للأمة ، لكن هل تعرف ما هو حقًا في مشروبك اليومي؟

تقول إحدى شركات الشاي التي تديرها عائلة إن البريطانيين يشربون الشاي غير المطلعين وليس جيدًا كما يعتقدون.

في الواقع ، العديد من أكياس الشاي مليئة بغبار الشاي والساق ، بدلاً من الأوراق.

يقول Birchall Tea ، الذي تم إطلاقه في عام 2019 ، إنه في مهمة لتغيير الطريقة التي تشرب بها الأمة فنجانهم الصباحي.

تقول أن هذا يبدأ بإظهار الأسر التي تدخل في كيس الشاي.

لكن هل سيتخلى البريطانيون حقًا عن القدح اليومي من شاي يوركشاير أو نصائح PG للحصول على أقواس ولكن – بديل بديل ذوق؟

قمنا بزيارة قاعدة بيرشالز ويلتشير لمعرفة سبب اعتقادها.

غارق في التاريخ

المدير الإداري لبيرشال شاي دانييل جراهام لديه شاي في الحمض النووي له.

كان جد غراهام العظيم جزءًا من زراعة الشاي المبكرة في دارجيلنغ ، الهند ودُفن هناك.

يدير شقيقه أعمال شقيقة بيرشال – وهي شركة شاي تشتري بالشاي يشحن من مومباسا ، كينيا – بينما عمل غراهام في الشاي لسنوات.

قد يكون مشروب بريطانيا المفضل ، لكن بيرشال يقول إن المستهلكين لا يعرفون سوى القليل عما يحدث في مشروبهم.

وجد استطلاع على YouGov بتكليف من الشركة أن 87 في المائة من المستهلكين قالوا إنهم لا يعتقدون أن Tea يأتي في الأصل من إفريقيا ، وهو الآن أكبر مصدر للشاي الأسود في العالم.

تجعل التربة الطازجة في شرق إفريقيا مكانًا رئيسيًا ، حيث أن الارتفاعات المرتفعة ودرجات الحرارة المنخفضة تعني أن الشجيرات تنمو ببطء ونظرية في المزيد من النكهة.

والأمر الأكثر إثارة للصدمة ، اعتقد 10 في المائة أنه قد يأتي من يوركشاير أو في أي مكان آخر في المملكة المتحدة.

لذلك ليس من المستغرب أننا قد لا نعرف شايًا جيدًا من شاي غير جيد.

ما الذي يذهب إلى كوب جيد من الشاي؟

كل شركة شاي لديها عملية خاصة بها ، لكن تصنيف الشاي يعني أنه يمكن تقييم الأوراق بناءً على جودتها وحالتها.

الأوراق العلوية في البراعم أكثر ليونة وعموماً من الدرجة العليا من الفك السفلي والسيقان من النبات ، والتي ، عند معالجتها ، يمكن أن تترك الغبار.

يقول بيرشال إن هيمنة كيس الشاي تعني أن الموردين يمكنهم الابتعاد عن وضع أوراق منخفضة الدرجة.

قبل أن يقدم Tetley كيس الشاي إلى المملكة المتحدة في الخمسينيات من القرن الماضي ، كان المستهلكون يشترون شاي أوراق فضفاضة.

يقول جراهام: “إذا كنت تختار الفاكهة ، فأنت تعلم ألا تختار كدمات”. في ذلك الوقت ، كنت تعرف أن الشاي يجب أن يكون أسود ولا ينبغي أن يكون هناك أي سيقان بنية. لم تستطع شركات الشاي الابتعاد عنها.

يُظهر بيرشال الفرق بين الشاي “الرئيسي” الذي تم اختياره باليد والعلامات التجارية الرائدة الأخرى. الفرق صارخ ، كما هو موضح في الصورة أدناه.

شاي بيرشال على اليسار في أقصى اليسار بأوراق سوداء ، في حين أن العلامات التجارية الكبيرة في المنتصف وبأقل جودة مع مزيد من الغبار.

أقل جودة هي العلامة التجارية الخاصة بالسوبر ماركت المليئة بساق البني وغبار الشاي. يقول بيرشال إن الأوراق الأكثر قتامة وأكثر تميزا – أو أكبر – كانت أفضل الجودة.

عند التخمير ، يكون فرق الجودة أكثر وضوحًا مع إنتاج بيرشال كوبًا ذهبيًا من الشاي ، بينما يدعي أن أقرب منافس ممل.

لقد رأى اختبار الأذواق الأعمى في الخطوط الجوية البريطانية أنه يأتي مع الجائزة المرغوبة لكونها مزود الشاي الوحيد لشركة الطيران.

“تجرب المتذوقون الشاي 5000 شاي في الأسبوع”

الآن ، على الرغم من ذلك ، فإن معظم المستهلكين الذين ليسوا من عشاق الشاي الضخمة لن يعرفوا الفرق ، خاصة إذا ظلوا مخلصين لنفس العلامة التجارية لسنوات.

الفرق ، كما يقول بيرشال ، في الذوق.

يقول جراهام: “لن يغير الشاي حياة شخص ما ، ولكن إذا كان ذلك يحسن تلك اللحظة حتى القليل من الفائز. لهذا السبب يجب أن يكون الذوق على حق.

يقول هذا هو السبب في أن بعض العلامات التجارية ، التي يصفها تسويق أكثر من شركات الشاي ، تأتي وتذهب.

جمعت الشركة بالفعل قائمة طويلة من الجوائز ، بما في ذلك العديد من الجوائز الرائعة ، وجائزة “Leafies” المرموقة لشاي Grift Rift English Breakfast.

إن السر لهذا الطعم يرجع جزئيًا إلى أعمال الشراء بالجملة ، مما يعني أن الشركة تحصل على “أول DIBs على أفضل الشاي”.

لدى Birchall فريق من “Master Blenders” مقره في مومباسا ، الذي يتذوق حوالي 5000 شاي. سيتعين على Teasters Tea أن يتذوق مليون كوب من الشاي كجزء من تدريبهم ، والذي يستغرق حوالي خمس سنوات لإكماله.

يقول دان: “إنهم مدهشون حقًا”. “يمكنك وضع كوب من الشاي أمامهم ويمكنهم إخبارك بالمتابعة الشاي التي ينسى أي بلد.

“في بعض الأحيان يمكنهم إخبارك بأي جانب من المزرعة التي تأتي منها ويمكنهم التقاطها إذا كانت هناك مشكلة في المصنع”.

يعتبر 1 في المائة فقط جيدًا بما يكفي للذهاب إلى شاي بيرشال ، أي ما يعادل الشاي من حوالي 30 إلى 40 عقارًا.

هل نحتاج إلى دفع المزيد مقابل شاي أفضل؟

بيرشال في وضع فريد من نوعه لتقديم جودة الشاي بسعر أقل من بعض الشاي البوتيك. هذا هو أساسا لأنه يستخدم عدد أقل من الوسطاء.

ومع ذلك ، فإن عبواتها المكونة من 80 أكياس الشاي تجزئة بمبلغ 5.50 جنيه إسترليني ، أي ما يعادل حوالي 7 بكسل ، وهو أعلى بكثير من بعض العلامات التجارية الخاصة بالسوبر ماركت ، والتي تبلغ حوالي 2 بكسل.

يقول بيرشال إنه يجب أن يكون هناك تحول بين المستهلكين لدفع المزيد مقابل الشاي.

يقول دان: “نحاول حقًا ألا نتحدث عن حزمة من الشاي لأنك تتحدث عن 2.50 جنيه إسترليني أو 5.50 جنيه إسترليني ويبدو ذلك كثيرًا”.

أنت تتحدث عن 7p مشروب. إذا ذهبت إلى الحانة وتمكنت من شراء جولة للجميع مقابل 5.50 جنيه إسترليني ، فستفعل ذلك كل يوم.

بالنسبة إلى Graham ، لا يتعلق الأمر فقط بالدفع مقابل ذوق أفضل ولكن حول الحصول على أفضل صفقة للجميع في سلسلة التوريد.

“يجب على الشخص الذي يلتقط أوراق الشاي اختيار 5 كيلوغرامات من الأوراق الخضراء لصنع كيلو من الشاي الأسود ، لذلك تحتاج إلى حوالي 1.5 كيلوغرام من الأوراق الخضراء لصنع حزمة من الشاي.

يستغرق الأمر منتقي شاي ماهر طوال اليوم لاختيار 30 كيلوغرامًا.

يحتاج هذا الشخص إلى الدفع. يشتكي الجميع بحق من أنهم لم يتم الدفع لهم بما فيه الكفاية ، ولكن إذا كنت لا تدفع ما يكفي هنا في سوبر ماركت المحلي ، فهذا جزء من المشكلة.

ويشير أيضًا إلى أن الشاي يحتاج إلى معالجته في مصنع – “استثمار كبير في رأس المال” – قبل أن يتم تخميره وتجفيفه ومزدهرًا وشحنه.

عندما تصل إلى مصنع بيرشال في ويلتشير ، يتم وضعه في آلة تايباغ التي تكلف حوالي مليون يورو ، وتم توزيعها.

يأملون أن يبدأ الشاي في نفس القسط المرفق مع القهوة أو البيرة الحرفية.

إنها نية رائعة ، ولكنها أيضًا طلب صعب – لا سيما مع زيادة متوسط ​​سعر الشاي بنسبة 29 في المائة إلى 2.64 جنيه إسترليني على مدى خمس سنوات ، وفقًا لأرقام مكتب الإحصاءات الوطنية.

في الوقت نفسه ، هناك انخفاض في استهلاك الشاي الأسود في جميع المجالات ، وفقا لبيرشال ، وهناك قلق من أن تغير المناخ قد يهدد الصناعة.

حاليًا ، لا يستخدم الشاي المزروع في شرق إفريقيا المبيدات الحشرية لأن موقع المزارع بارد بدرجة كافية بحيث لا يعجبه الحشرات.

ومع ذلك ، إذا زادت درجة الحرارة ، “لا أحد يعرف ما يعنيه” ، كما يقول دان. “القلق هو البق ، الآفات الجديدة … من يدري. يمكن أن يسبب مشاكل حقيقية.

على الرغم من ذلك ، تأمل شركة الشاي أن يساعد تحول صغير من 2p إلى 7p بنس ، مقترنة بمزيد من فهم ما في شاينا ،.

يشير نموهم الأخير – 20 في المائة في العام الماضي وحده – إلى وجود تحول مشجع في عادات الاستهلاك.

الأهم من ذلك ، الآن بعد أن يكون مزود الشاي البريطاني في الخطوط الجوية البريطانية ، يمكنهم ضمان وضع الشاي أمام المستهلكين.

يأمل بيرشال في أن يقوم طعم الشاي بإجراء الحديث ، ويقنع الناس بدفع الكثير مقابل الشاي كما يفعلون لتناول القهوة.